V čast letošnjega malega, hladnega tekmovanja si oglejmo slavno frankfurtsko kuhinjo, ki jo je oblikovala Margarete Schütte-Lihotzky v 1926, kjer je zmanjšan prostor pomenil večjo učinkovitost in je bil ključen za preobrazbo kuhinje v racionalizirano sodobno gospodinjstvo laboratorij.
Schütte-Lihotzky so najeli za načrtovanje kuhinje za nov stanovanjski razvoj v Frankfurtu v Nemčiji. Po prvi svetovni vojni je Nemčija doživela močno pomanjkanje stanovanj in nove stanovanjske stavbe so se povečale, da bi zadovoljile veliko povpraševanje srednjega razreda.
Zasnova Schütte-Lihotzkyja je bila izjemno uspešna in v poznih dvajsetih letih 20. stoletja je bilo zgrajenih približno 10.000 tako imenovanih frankfurtskih kuhinj. Njeni glavni navdihi so bili tovornjaki v železniških vozovih, model učinkovite rabe prostora in zamisel Fredericka Winslowa Taylorja o znanstvenem upravljanju ali taylorizmu, ki je bila prvič objavljena leta 1911.
Telorizem je poskušal racionalizirati delo z določitvijo orodij in tehnik, ki bi prinesle največjo učinkovitost. Taylorjeve ideje so bile prvotno uporabljene za industrijske proizvodne metode, vendar so bile hitro prilagojene tudi drugim delom. Leta 1919 je ameriška strokovnjakinja za domačo ekonomijo Christine Frederick uporabila koncepte taylorizma za racionalizacijo domače kuhinje. Z empiričnimi podatki je določila, kako načrtovati kuhinjsko delovno površino z največjo učinkovitostjo (slika 3). Njeni zapisi so izjemno vplivali na Margarete Schütte-Lihotzky, ki je učinkovitost iskala tudi v kuhinjah, ki jih je oblikovala.
Frankfurtska kuhinja je bila majhna, deloma zato, ker so bila stanovanja za množično stanovanje majhna, delno pa je zmanjšala število korakov, ki jih je morala gospodinja opraviti med nalogami. Do tega trenutka so bile kuhinje običajno velike sobe za mešano rabo - ljudje bi tam jedli, se igrali in celo spali, saj je bila pogosto najtoplejša soba. Ne le da je bil nov občutek, da to ni posebej higiensko, ampak s tem, da je kuhinja naredila samostojen, hermetičen in racionalen prostor, Schütte-Lihotzky (in Christine Frederick) si je prizadevala, da bi gospodinjstva povzdignila v status "dela", korak k emancipaciji ženske.
Frankfurtske kuhinje so imele vsako okno za svetlobo in zrak, stolček, v katerem je gospodinja lahko prilegla, da bi lahko udobno opravljala naloge, kot so sekanje in likanje (na slikah 1 in 2 na levi steni lahko vidite zložljivo likalno desko na sliki 1 in 2) in luč za sled, ki bi jo lahko za naloge potegnila čez strop razsvetljava. Predalniki in police za posodo so bili na dosegu pomivalnega korita, na voljo pa je bilo 18 aluminijastih predalov za zaloge in shrambe (sliki 4 in 5). Schütte-Lihotzky je omare pobarvala modro, ker bi takratne raziskave predlagale nebo obarvane površine, ki bi se uprle hroščem (če bi le). Pečica je bila priložena kuhinji, saj so bili vsi sestavni deli potrebni za lepo prileganje skupaj (slika 6).
Frankfurtska kuhinja odmeva številne ideje, ki jih je realizirala Benita Otte, oblikovalka pri Bauhaus, katerega vzorčna kuhinja se je pojavila na šolskem razstavi Haus am Horn iz leta 1923 (slika 7). Tako kot Schütte-Lihotzky se je tudi Otte želela osvoboditi gospodinje tako, da ji je dala udoben delovni prostor, katerega racionalnost je odražala pomen in resnost njene službe. V kuhinji Bauhaus lahko vidimo ravne pulti, predale in omare za lepo in dostopno shranjevanje ter veliko okno za svetlobo in zrak.
Kljub moderni in modernistični privlačnosti tega racionaliziranega, učinkovitega delovnega prostora lastniki Frankfurtske kuhinje niso bili splošno všeč njenim lastnikom. Ironično je, da so te majhne prostore z enim opravilom namesto da bi gospodinje osvobodile s spoštovanjem njihovih delovnih mest, izolirale od počivališča v svojem domu in tako rekoč izključevali možnost, da bi si kateri koli drugi družinski član lahko pomagal pri kuhinji opravila. Nekatere gospodinje so se pritoževale tudi zaradi označenih aluminijastih predalov, ki so domnevno vedeli, kaj hočejo ljudje v svojih shrambah.
Kljub temu je postal koncept kompaktne, učinkovite in racionalno urejene opremljene kuhinje sodoben standard, čeprav pogosto, hvaležno, z nekoliko večjo prilagodljivostjo kot različica Schütte-Lihotzkyja dovoljeno.
Čeprav ne moremo vedno praznovati naše majhne mestne kuhinje, nadaljujejo tradicijo teh velikih domačih reformatorjev zgodnjega 20. stoletja stoletja, premišljeni pionirji, ki so, tako kot Le Corbusier, želeli, da je dom "stroj za življenje", enako racionalen in učinkovit kot bleščeč nov tovarne.
Slike:1 Replika frankfurtske kuhinje v Londonu 1989–90 MAK (Muzej sodobne in uporabne umetnosti) na Dunaju, via Wikimedia Commons; 2 Izvirna fotografija frankfurtske kuhinje iz leta 1926, prek Muzej Victoria & Albert; 3 Skice učinkovite in neučinkovite ureditve kuhinje Christine Frederick so v svojih spisih o ekonomiji gospodinjstev uporabile ideje znanstvenega upravljanja na domačo sfero. Ta slika je iz njene knjige Gospodinjski inženiring: Znanstveno upravljanje v domu (Chicago: Ameriška šola za domačo ekonomijo, 1920), ponatisnjeno v Bralnik industrijskega oblikovanja, uredila Carma Gorman (New York: Allworth Press, 2003), stran 95; 4 Originalni predali za shrambe, in situ, via Wikimedia Commons; 5 Originalni aluminijasti predali, via Wikipedija; 6 Frankfurtska peč kuhinja, via Wikimedia Commons; 7 Kuhinja Benite Otte iz Haus am Horn (1923), fotografija iz čudovitega članek Mary-Elizabeth Williams v BU-jevem časopisu Brownstone.
(Ponovno urejeno iz objave, prvotno objavljene 04/08/10 - AH)
