Kot izdelki, ki smo jih izbrali? Samo FYI, lahko zaslužimo denar od povezav na tej strani.
Novo prevzemanje jagnjetinih koščkov iz nove kuharske knjige Sara Jenkins, Oljke in pomaranče. Oglejte si še en recept iz nove kuharske knjige Sara tukaj.
Kuharji v državah, ki proizvajajo oljčno olje, radi pokurijo v ekstra deviškem oljčnem olju (vključno s sladkarijami). Oljčno olje doda bujnost, ki je ne dobite pri drugih oljih. To isto testo in tehniko je mogoče uporabiti za vse vrste mesa: piščanca ali zajca ali koščke nežne govedine ali svinjine.
Namig z okusi: Uprite se želji, da bi kotlete premikali med cvrtjem - zlato skorjo želite ohraniti nedotaknjeno.
1 skodelica večnamenske moke
1/2 čajne žličke pecilnega praška
1 1/2 skodelice klubske sode
Približno 3 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja za cvrtje
8 jagnječjih kotlet (približno 1 1/2 kilograma), nabitih v 1/8 palca debeline
Srednje groba morska sol in grobo mlet črni poper
6 svežih rožmarinov
5 stroka česna, nežno razrezane in olupljene
2 limone, narezane na klini
1. V veliki skledi stepemo moko in pecilni prašek. Vmešajte v sodo sodo. Pustite, da testo počiva 10 minut.
2. Veliko globoko posodo napolnite z oljem in segrejte na srednje visoki vročini na 360 stopinj do 365 stopinj F (po potrebi uporabite dve ponvi). Jagnječje kotlete rahlo začinite s soljo in poprom, premažite s telesom ter na hitro in previdno položite kotlete v vroče olje. Kuhajte, dokler prva stran ni zlata, 2 do 3 minute. Previdno obrnite in kuhajte, dokler druga stran ni zlata, 3 do 4 minute več (zmanjšajte vročino, če se kotleti prehitro porjavijo). Ocvrte kotlete prenesite na papirnate brisače, da se odcedijo, in takoj potresemo s soljo in poprom. Ponovite s preostalimi kotleti, 1 minuto pred zadnjimi rezinami dodajte rožmarin in česen v vroče olje. Odstranite ponev s toplote.
3. Na kotlete zdrobite ocvrti rožmarin, po vrhu stisnite sok nekaj limoninih klinov in postrezite s ocvrtim česnom in preostalimi limoninimi klini.