Kot izdelki, ki smo jih izbrali? Samo FYI, lahko zaslužimo denar od povezav na tej strani.
Johnny Miller
Z desetimi restavracijami, tremi kuharskimi knjigami in več nacionalnimi televizijskimi oddajami pod njegovim pasom je kuhar z nagrado James Beard zaseden. Ampak vedno si naredi čas, da doma skuha družino in prijatelje. "Nekaj tako dušnega pri kuhanju je za ljudi, ki jih imate radi in ki so vam najbližje," pravi Besh. "Moja žena Jenifer in jaz imam štiri sinove. Ena od stvari, ki si jih najbolj želim, je, da vedo, kdo so skozi hrano in ljudje okoli njih.
"Ljudje me zastrašijo z zabavo, zato stvari počnem preprosto. Včasih si skuham katero od jedi, na kateri sem odraščala. Včasih grem ven na okončino in poskusim kaj novega. Ampak vedno pripravim čim bolj vnaprej - zmanjšuje stres in mi omogoča, da se osredotočim na tisto, kar je na koncu najpomembnejše: ustvariti odlično vzdušje za vse svoje goste.
"Všeč mi je druženje ljudi, ki morda običajno ne prečkajo poti. Toliko se lahko naučimo drug od drugega za mizo. Komuniciranje in dobesedno lomljenje kruha gradi povezave in potegne meje. Dom je zatočišče, svetišče in hrana je del tega. "
Johnny Miller
"Klasično testo iz pinjenega mleka daje temu ocvrtemu piščancu hrustljavo teksturo. Testo naj bi komaj lepilo piščanca, zato se prepričajte, da vsakemu kosčku malo stresete, da se pred cvrtjem še nekaj spusti. Moja babica bi postavila pokrov na svoj lonec, potem ko je piščanec šel v vroče olje, in to neke vrste začelo se je dogajati s kuhalnikom pod tlakom, kar pomeni, da se mora meso znotraj zapuščati, medtem ko zapušča zunaj hrustljavo. "
Dobitek: 6 obrokov
1 ekološki piščanec na prostem, razrezan na 8 kosov
Sol
Sveže mlet črni poper
1 četrt pinjenec
3 skodelice moke
Repično olje
1. Koščke piščanca velikodušno začinite s soljo in poprom. V veliki skledi namočimo piščanca v pinjenec vsaj 15 minut. Ideja je, da mlečna kislina piščanec draži. Včasih bi moja babica piščanca celo čez noč namakala v hladilniku.
2. Moko začinimo s soljo in poprom ter razporedimo na krožnik ali v široko skledo. Vsak košček piščanca vmočimo v sezonsko moko, da se dobro premaže.
3. V litoželezni nizozemski pečici segrejte približno 1 centimeter kanoljevega olja, dokler na termometru iz sladkarij ne prebere 350˚F. V majhnih serijah dajte naenkrat nekaj kosov piščanca v olju in pražite 6 do 8 minut. Z režo na žlici previdno obrnite vsak kos, nato lonec pokrijte in kuhajte še dodatnih 6 minut. Ocvrtega piščanca dobro odcedite na papirnate brisače in ga dobro solite.
Poglej več:
Popolna zimska jed: Butternut Gratin
Odličen lososov losos z omako Béarnaise
3 načine za oblikovanje vaše košarice
