Kot izdelki, ki smo jih izbrali? Samo FYI, lahko zaslužimo denar od povezav na tej strani.
1 posušen ancho čile
1 majhen posušen rdeči čili
1 čajna žlička sladkorja
1 čajna žlička semen koriandra
1/2 čajne žličke košer soli
2 rega mesnata goveja rebra, od 4 do 5 kilogramov (1,8 do 2,25 kg)
1/2 skodelice (125 ml) kečapa
2 žlici Worcestershire omake
2 žlici rdečega vinskega kisa
1 žlica koruznega sirupa
1/2 žličke suhe gorčice
1 žlica rastlinskega olja
1 majhna čebula, drobno sesekljana
1 strok česna, drobno sesekljan
1. Odstranite steblo in semena iz čilija in narezajte čili na majhne koščke. Damo jih v mlinček za začimbe, skupaj s sladkorjem, koriandrovimi semeni in soljo ter mletimo do praškastega.
2. Odstranite neprozorno membrano s kostne strani reber tako, da jo ostrite z ostrim nožem, nato pa jo potegnete. Rebra posušite in jih položite v posodo. Dve uri, preden želite kuhati rebra, jih premažite z začimbnim drgnjenjem, tako da ga drgnete tako, da se lepi. Pokrijte in hladite.
3. V manjši posodi zmešajte kečap, Worcestershire omako, kis, koruzni sirup in gorčico z 1/2 skodelice (125 ml) vode. V majhni ponvi segrejte olje na srednje nizkem ognju. Dodamo čebulo in kuhamo 5 minut ali dokler se ne zmehča. Dodamo česen in kuhamo 1 minuto dlje. Vlijemo ketchup zmes in zavremo, mešamo. Rahlo kuhajte, občasno mešajte, 10 minut ali dokler se glazura rahlo ne zgosti. Odstavite s toplote, dodajte ščepec soli in pustite, da se ohladi. Imeli boste približno 1 skodelico (250 ml) glazure.
4. Trideset minut pred kuhanjem vzamemo rebra iz hladilnika. Pečico segrejte na 175 ° C (350 ° F).
5. Rebra postavite v pekač in pražite 45 minut. Odstranite rebra iz pečice in z glazuro namažite mesnato stran. Povečajte toploto na 200 ° C (400 ° F) in rebra kuhajte še 15 minut, oziroma dokler rebra ostanejo redka pri kosti. Naj počiva 10 minut.
6. Razrežite na posamezna rebra in jih obložite s papirnatimi prtički.