Kot izdelki, ki smo jih izbrali? Samo FYI, lahko zaslužimo denar od povezav na tej strani.
Matt Lewis in Renato Poliafito, duo za dvema divje priljubljenima pekarnama New York Cityja, sta postavila svoje izrazit spin - del vseameriške retro, del punk-rock odpadnik - na sezonske in počitniške dni sladice. Oglejte si ta okusen recept iz njihove nove kuharske knjige, Pečene priložnosti.
Služi od 16 do 20
4 velika jajca, ločena, pri sobni temperaturi
¾ skodelice sladkorja
1 kilogram mascarpone sira, pri sobni temperaturi
Količina 1 krvne pomaranče (približno 1½ žlice)
4 žlice Grand Marnier
¼ čajna žlička košer soli
6 krvnih pomaranč, sočno (približno 2 skodelici)
40 piškotkov gospega prsta
⅓ skodelica nesladkanega temnega kakava v prahu
Čokoladni ostružki (neobvezno)
1. V skledi stoječega mešalnika, opremljenega s nastavkom za stepanje, stepite rumenjake in sladkor s srednje veliko hitrostjo, dokler se zmes ne rahli in se začne zgostiti, približno 3 do 6 minut. Preklopite na nastavek za lopatico, dodajte mascarpone sir in pretepajte, dokler se ne vključi. Dodajte lupinico in 2 žlici Grand Marnierja in pretepajte, dokler se le ne združi. Prenesite mešanico v veliko posodo in očistite in osušite posodo mešalnika.
2. V čisto skledo dajte beljake in v mešalnik pritrdite s pritrditvijo piščanca. Sol potresemo s beljaki in na srednji visoki hitrosti stepamo, dokler ne nastanejo mehki vrhovi, 4 do 5 minut. V mešanico rumenjakov dodajte polovico beljakov in nežno zložite, dokler se skoraj ne združijo; dodajte preostala beljaka in nežno zložite, dokler se popolnoma ne združi.
3. V plitvi skledi s široko ustjo zmešajte krvni pomarančni sok in preostali Grand Marnier.
4. Delajte hitro in potopite prvih 20 damskih prstov v mešanico sokov, pri čemer pa vsak piškotek namočite od vrha do dna (sekundo ali dve na vsako stran), nato razporedite dame, da v enem sloju prekrivajo dno 9-palčne 13-palčne ponev (vse preostale damske prste rezervirajte za naslednjo korak). Približno polovico mešanice mascarpone nakapljajte na dame in jih razmažite v enakomerno plast. Polovico kakava v prahu presejemo nad mešanico mascarpone. Naslednjih 20 kašic potopite v mešanico sokov kot zgoraj in jih razporedite po enakomerni plasti nad mascarponejevo plastjo. Dlani prste pokrijemo s preostankom mascarponejeve mešanice in jo razporedimo v enakomerno plast. Po vrhu presejte preostali kakav v prahu.
5. Ponev tesno pokrijte s plastiko in v hladilniku vsaj 5 ur ali čez noč (večina ljudi raje tiramisu, ki je bil vsaj 10 ur ohlajen - če lahko tako dolgo čakate). Po želji potresemo z nekaj čokoladnimi ostružki, po želji narežemo in postrežemo. Tiramisu lahko hranite, tesno pokrito, v hladilniku do 3 dni.
"Krvnih pomaranč nisem mogel najti, zato sem namesto tega uporabil kombinacijo pomarančnih popkov in Minneola tangelos. In dame, ki sem jih pobral, niso bile tako debele kot večina, zato sem poskrbel, da imam več kot 40, kar sem potreboval. Sam tiramisu je bil izdelan zelo enostavno in je imel prijeten, mehak kremasti okus po mascarponeju in pomarančnem soku. "- Angela C. Taormina, pomočnica urejevalnika
