Kot izdelki, ki smo jih izbrali? Samo FYI, lahko zaslužimo denar od povezav na tej strani.
Ben Towill in Phil Winser, lastnika The Fat Radish, si delita svojo novo, neprijetno sezonsko kuhanje iz svoje nove kuharske knjige, Dnevniki kuhinje maščobne redkvice.
Nicole Franzen
Zeleni na tostu s praženim česnovim maslom
Naredi 1 ducat zdravic
Sestavine
1 glava česna, zgornji top palčni rezan in zavržen (ali dovolj za izpostavitev posameznih strokov česna)
Olivno olje
Košček in sok 1 limone
Listi 1 majhnega šopka svežega peteršilja, drobno nasekljanega
¼ skodelica zmehčanega masla
Sol in sveže mlet črni poper
1 kup švicarskega blitve, grobo nasekljan
1 hleb podeželski kruh, narezan in opečen
Navodila
1. Pečico segrejte na 375 ° F.
2. Česen postavite na sredino kosa aluminijaste folije in ga pokapajte z 2 žlički olivnega olja. Česen zavijte v folijo in postavite v pečico, dokler se stroki ne porjavijo in popolnoma mehkajo, približno pol ure.
3. Pustite, da se česen ohladi na sobno temperaturo, preden stročnice iztisnete s kože. Kožo zavrzite.
4. V veliko posodo za mešanje skupaj s ½ čajne žličke grobe soli in popra položite pečen česen, limonino lupinico in sok, peteršilj in maslo. Z vilicami zmešajte vse skupaj v kohezivno, vendar ne preveč gladko zmes. Mešanico odložite na stran.
5. V veliki ponvi postavite 2 žlici olivnega olja na močno vročino in dodajte švicarski skuti. Kuhajte in mešajte zdaj in nato, dokler le ni veneno, nekaj minut. Česen po okusu začinimo s soljo in poprom ter ga odstavimo.
6. Vsak kos tosta velikodušno posujte s praženim česnovim maslom in vsakega premažite s sirom. Postrezite takoj.
Izvleče iz Dnevniki kuhinje maščobne redkviceavtorja Ben Towill in Phil Winser, Rizzoli New York, 2014. Foto Nicole Franzen
Mi smo ga okusili, takole mislijo naši uredniki:
"Zaradi recepta sem se odpravil, da bi dobil res odličen hleb francoskega podeželskega kruha, in izkazal se je kot odlično vozilo za zelenice. Maslo je dišalo čudovito, ko sem ga masirala skupaj s praženim česnom, peteršiljem in limono. Jed bi želeli postreči takoj, ko zelenice zbledijo, zato bi bilo morda težko narediti to kot predjed z drugimi jedmi, vendar je to lepo kosilo ali popoldanska malica. "-Shax Riegler, izvršni urednik
"Dogovorjeno. In všeč mi je, da recept zahteva stvari, ki jih verjetno že imate v svoji shrambi. Če ste del organizacije CSA in dobite obilico zelenja, za katero ne veste, kaj bi počeli, bi bila to odlična rešitev. "-Kathryn Given, asistentka za uredništvo trga
Poglej več:
Še nikoli niste uporabljali limone, kot je bila ta
Barvita kuhinja najde manj kot 20 USD
Oglejte si: Kuhinja, ki jo navdihuje ocean