Kot izdelki, ki smo jih izbrali? Samo FYI, lahko zaslužimo denar od povezav na tej strani.
To gobovo in olivno solato postrežemo toplo in okusno s hrustljavim kruhom. Z dovoljenjem kuharske knjige Simone in Inés Ortega, Knjiga Tapas (Phaidon Press; $40). Ne pozabite pripraviti cel meni tapasov iz knjige.
Mauricio Salinas
Ensalada de Champiñones con Aceitunas (solata iz gob in oljk)
Služi 6
18 unč velikih gob
Sok 1 limone
2 žlici olivnega olja
1/2 rdeče ali zelene paprike, posejane in tanko narezane
Velikodušna 2 skodelici paradižnikove omake, ustekleničena ali domača
Velike 3/4 skodelice črnih oliv, brez koščkov
2 stroka česna, zelo drobno sesekljana
Sol in poper
1. Gobe operemo v hladni vodi s kančkom limoninega soka. Odstranite jih iz vode, posušite in obrežite stebla, tako da so vsi enake velikosti.
2. V ponvi ali ponvi segrevamo olje na srednji vročini. Dodamo beli poper in gobe ter popražimo, občasno mešamo. Ko se začnejo zmehčati, vmešajte paradižnikovo omako, oljke in česen. Začinimo s soljo in poprom. Počakajte, da zavre, nato vročino prižgite na nizki temperaturi in kuhajte 10 minut. Odstavite ponev iz vročine in postrezite toplo, ali pustite, da se popolnoma ohladi in postrezite hladno.
