Kot izdelki, ki smo jih izbrali? Samo FYI, lahko zaslužimo denar od povezav na tej strani.
[image id = 'e4ff4208-b998-4079-bd6c-e42eeb6a8f4d' loc = 'C'] [/ image]Služi 4
Za gobo ragoût
8 unč svežih gob shiitake
8 unč svežih gob cremini
4 unče svežih šampinjonov
2–2 ½ žlice soljenega masla
2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
1 šalotka, drobno mleta
1 žlica drobno mletega česna
Sol in sveže mlet črni poper po okusu
2 žlici drobno sesekljanih svežih lističev peteršilja
Za zrezke
4 zrezke z rebrastimi očesi, narežite na pol centimetrov debele (vsake približno 8 unč), pri sobni temperaturi
Po okusu grobo mlet črni poper
Morska sol po okusu
1. Pripravite gobo Ragoût: Pokrov gob očistite z vlažno papirnato brisačo ali jih očistite s čopičem z gobami. Odrežite stebla in jih rezervirajte za drugo uporabo. Četrtinske kapice gob razdelite in jih odložite.
2. V veliki ponvi na srednjem nizkem ognju stopite maslo v olju. Dodamo gobe, povečamo vročino na srednjo in med mešanjem kuhamo, dokler se rahlo ne obarvajo in kuhamo, 5 do 7 minut. (Povišate toploto, tako da se gobe kuhajo, ne da bi sprostile preveč tekočine.) Nato dodajte šalotko in česen ter kuhajte, pražimo, 2 minuti. Mešanico začinimo s soljo in poprom ter potrosimo s peteršiljem. Odložite jo, pokrito z aluminijasto folijo.
3. Na žar segrejte žar ali pito na žaru. V ponvi z brojlerji rahlo oljno rešetko ali stojalo rahlo oljite.
4. Pripravite zrezke: zrezke dobro potresete s poprom in jih položite na rešetko ali v ponev. Pečemo na žaru ali popečemo, dokler se zrezki na prvi strani ne zdrobijo, približno 3 minute za redko meso, 4 minute za srednje redko. Zrezke obrnemo, potresemo stran z žara s soljo in pečemo 3 ali 4 minute za redko meso (125 ° F na termometru, ki ga takoj preberemo), 5 do 6 za srednje redko (135 ° do 140 ° F).
5. Zrezke prestavite na desko za rezanje in drugo stran potresemo s soljo. Pustite jih počivati 5 minut, da se sokovi usedejo.
6. Zrezke narežite na 0,5 centimetra debele rezine in jih razdelite na štiri krožnike za večerjo. Na vrh položite gobo Ragoût in postrežite takoj.
Od Deset: Vsa vaša najljubša hrana... In deset receptov za vsakega, ki ga je objavila Workman Publishing, 20 USD.