Kot izdelki, ki smo jih izbrali? Samo FYI, lahko zaslužimo denar od povezav na tej strani.
Ta klasika je idealen poletni obrok, od Montauk Pointa do plaže Stinson in vseh dvorišč vmes.
Poleti ne morete premagati odlične rakove torte. Ta preprost recept je kot nalašč predobro v koktajlu, lahkotno kosilo ob bazenu ali občasni obrok na terasi s prijatelji. Zaupaj mi, to boš ohranil za vedno.
Ne sodim v krepke rakove torte - vse bi moralo biti glede rakovice. V tem receptu so uporabljeni jajčni beljaki in ravno dovolj svežih, mehkih drobtin, da rakovice pečejo strukturo, da se držijo procesa kuhanja in imajo še vedno globok, čist okus.
Za rakove torte
1 ½ kilograma kosmatega rakovice
1½ skodelice drobtin svežega kruha (narejen iz 4 ali 5 rezin belega kruha s skorjami, odstranjenimi in predelanimi v živilski predelavi)
2 žlici majoneze, po potrebi še več
1 velik jajčni beljak
½ limone, sok
Morska sol in sveže krekiran poper
Za preliv
½ skodelice pinjenca
½ skodelice majoneze
½ skodelice kisle smetane
¼ skodelica svežih listov bazilike
2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
Nekaj kapljic svežega limoninega soka
Morska sol po okusu
Za mariniran paradižnik in koruzo
2 ušesa sveže koruze
2 vinsko zrela paradižnika, narezana na klini
2 skodelici grozdnih paradižnikov, prerežite na pol
1 žlica začimbe Old Bay
2 žlici svežega limoninega soka
¼ skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
1 maščobna žlica drobnih svežih listov bazilike
Morska sol in sveže krekiran črni poper po okusu
1. Zmešajte rak meso, krušne drobtine, majonezo, jajčni beljak in limonin sok, dokler se le ne zmešajo. Začinimo s soljo in poprom. Oblikujte v šest velikih tort. Položite jih na krožnik, ohlapno pokrijte in postavite v hladilnik, da se ohladijo.
2. Za preliv združite vse sestavine v mešalniku in pire na visoki do gladke; sol po okusu. Okus naj vas spominja na klasičen rančov preliv. To omako je treba postreči pri sobni temperaturi, zato jo 15 minut pred posodo potegnite iz hladilnika.
3. Nepotrebno koruzo pražite 30 minut v pečici pri 350 stopinjah, dokler luske niso rjave in pergamentne. Koruza se bo parila v svojem suknjiču in ustvarila neverjeten, naravno sladek okus. Ko se ušesa dovolj ohladijo, olupite lupine nazaj. Z ostrim nožem rezite jedrca s storža v mešalno posodo.
4. Paradižnik narežite, vendar jih ne naredite preveč majhnih in občutljivih. Paradižnik in koruzo potisnite s starim zalivom, limoninim sokom, olivnim oljem, baziliko, morsko soljo in poprom ter pustite, da se marinira v hladilniku, da se ohladi. (To lahko storite do eno uro vnaprej - če sedi dlje, bo sol iz paradižnika potegnila preveč vode.)
5. Torte iz rakov vzemite iz hladilnika. V veliki ponvi na srednji vročini segrejte 3 žlice olivnega olja. Dodamo rakove torte in kuhamo približno štiri minute na vsaki strani, dokler niso lepe in hrustljave. Če želite sestaviti, na vsak krožnik zložite nekaj preliva in na sredino postavite rakovico. Po vrhu potresemo paradižnikovo in koruzno mešanico ter takoj postrežemo.
