Kot izdelki, ki smo jih izbrali? Samo FYI, lahko zaslužimo denar od povezav na tej strani.
John Lee
Služi 4
Sestavine
Morska sol in poper
3 žlice olja grozdnih semen
1 kilogram divjega aljaškega fileja lososa, odstranjena koža, razrezana na štiri dele in odstranjene vse kosti
¼ namočite cele sveže gobe, namočene v hladni vodi, da odstranite drobtine
4 vejice svežega timijana
1 žlica sveže stisnjenega limoninega soka
4 skodelice organske piščančje zaloge
1 skodelica zamrznjenega otroškega graha
2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
1 srednja šalotka, drobno sesekljana
1 skodelica nekuhanega riža Arborio
¼ skodelica suhega belega vina
2 žlici nesoljenega masla
1 skodelica sveže naribanega parmezana
3 žlice svežih listov otroške mete
Navodila
1 Segrejte pečico na 400 stopinj.
2 Fileje lososa začinite z morsko soljo in poprom. V veliki ponvi segrejte olje grozdnih semen na visoki vročini do bleščanja. Losos dvema do tremi minutami zavrzite samo na eni strani. Dodajte mušico, timijan in limonin sok. Ponev postavite v pečico in kuhajte 10 minut, oziroma dokler losos ni hrustljav na zunanji strani in na notranji strani nežen.
3 V velikem loncu dodamo piščančjo zalogo in na srednji visoki vročini zavremo. Zmanjšajte vročino in dodajte grah ter kuhajte eno ali dve minuti ali do svetle barve. S cedilo odstranite grah iz zaloge in vztrajajte na zalogi. V mešalniku pire na pol graha do gladkega in postavite na stran.
4 V velikem, globokem loncu segrejte oljčno olje na srednjem ognju do bleščanja. Dodamo šalotko in kuhamo, mešamo eno minuto. Dodamo riž in kuhamo, mešamo tri do pet minut, dokler se riž rahlo ne potemni in ima orehovo aromo. Vmešajte belo vino.
5 Postopno dodajte rezervirano zalogo, eno skodelico naenkrat, pogosto mešajte, dokler se vsa tekočina ne absorbira, preden dodate več zaloge. Mešamo do gladkega. Zložite tako v pire in cel grah, maslo in sir. Začinimo s soljo in poprom ter mešamo, dokler se lepo ne zmeša.
6 Rižoto postrežemo z lososovim filejem in morečkami ter okrasimo z metinimi listi. Postrezite takoj.
