Če misliš Noč čarovnic ima zmedeno zgodovino, samo počakaj, da izveš za zahvalni dan. Mešanica dejstev, fikcije, mitov in političnih iger, zahvalni dan je vrsta praznika, ko morate preprosto skomigniti z rameni in iti z njim. Medtem ko ima vsaka družina svojo različico popolna miza za zahvalni dan—makaroni s sirom ali nadev, stročji fižol ali cvetača—toliko tega, kar jemo na počitnicah, izvira iz prvi zahvalni dan— razen purana. Vemo, vemo, težko je verjeti. Najpomembnejša jed za zahvalni dan, za izpopolnjevanje katere družinski kuhar porabi ure (ali celo dneve), verjetno sploh ni bila na mizi v 17. stoletju.
Torej... zakaj jemo purana na zahvalni dan? Moja družina je prešla na šunko ali piščanca, vendar je veliko puristov za zahvalni dan, ki bi zamenjavo menili za bogokletno. Ne glede na to, na kateri strani ste, nadaljujte z branjem, da ugotovite pravi razlog, zakaj jemo purana na zahvalni dan, vključno z izvirnim jedilnikom in glavnim umom sodobne pojedine.
Romarji so morda prvi zahvalni dan praznovali leta 1621, vendar ni postal državni praznik, dokler ga Abraham Lincoln leta 1863 ni razglasil za takega. Spodbudil ga je urednik revije Sarah Josepha Hale, je bil praznik namenjen spodbujanju miru med državljansko vojno. Hale je štiri prejšnje predsednike pozvala, naj ustvarijo praznik - v celoti je njena kampanja za uvedbo zahvalnega dne trajala skoraj 40 let.
Več kot dve stoletji pred tem so romarji, angleški protestanti, ki so bili člani preganjane verske ločine, leta 1620 prispeli na severnoameriško celino v današnji Massachusetts. Leta 1621 so se tisti, ki so preživeli prvo zimo, spomnili na to priložnost z zahvalo. Kar so imeli za "zahvalni dan", je bil verski dan posta in molitve in najverjetneje bi to srečanje organizirali spomladi.
V primerjavi z našimi obsežnimi mizami za zahvalni dan je bil prvi meni za zahvalni dan izrazito tanjši. Koruza je bila osnovna živila tako v storžu kot v žitu, pečenem v hlebcih kruha ali zmleti za kašo. Divjačina in divjad bi bili glavni beljakovini. Razen teh jedi je preostali del menija skrivnost. Divji purani so bili na voljo, vendar bi bili drugotnega pomena za divjačino. In namesto s kruhovim nadevom bi bila perutnina napolnjena s čebulo in zelišči, pravi Smithsonian muzej.
Ker so bili prvi udeleženci zahvalnega dne na obali Massachusettsa, bi bilo na meniju tudi veliko morskih sadežev – jastogov, školjk, školjk in jegulj. Takrat kostanj ni bil rezerviran za božični ogenj, ampak so ga postregli poleg orehov in bukev. In čeprav morda ni bilo bučne pite, bi bile buče v celoti razstavljene skupaj z bučami.
Če sploh nismo prepričani, da so romarji jedli purana, od kod potem tradicija? To dolgujemo eni Sarah Josephi Hale. Med svojo kampanjo, da zahvalni dan postane državni praznik, je Hale uporabila svojo revijo, Godeyjeva ženska knjiga, za tiskanje receptov in vzorčnih menijev, da se vključijo gospodinje. Hale je sejal idejo in pričakovanja o zahvalnem dnevu naj videti kot v glavah Američank in vplivati na celotno generacijo, ki bo te jedilnike prenesla na svoje otroke.
Moda iz 1860-ih se je razširila iz Godeyjeva ženska knjiga.
Pravzaprav veliko živil, ki jih povezujemo z zahvalnim dnevom – pečen puran z žajbljevim prelivom, čebulo v smetani, pire repa in celo nekatere jedi iz pire krompirja (tedaj tuj koncept) – so bile vključene v revijo za zahvalni dan strani. Hale je izdal tudi na desetine kuharskih knjig, polnih receptov, ki bi bili danes dobrodošli na mizah za zahvalni dan.
Kate McGregor je SEO urednica House Beautiful. Pokrila je vse od izbranih dekorjev in nakupovalnih vodnikov do vpogledov v dom življenja navdihujočih ustvarjalcev za publikacije, kot so ELLE Decor, Domino in Architectural Digest's Pameten.
