Kot izdelki, ki smo jih izbrali? Samo FYI, lahko zaslužimo denar od povezav na tej strani.
Edwin Bellanco, izvršni kuharski mojster v vinskih barih in kavarni Morrell, za lahek poletni obrok ali predjed zavije praženo zelenjavo in sladko bivolje mocarelo v solati Boston Bibb. Več o Kuhinja leta najdete v našem vodniku Kuhinja leta 2010 z Jeffom Lewisom.
Služi 6
2 srednje zelena bučke
1 rdeča paprika
2 velika portobellosa
1 srednja jajčevca
4 stroki česna, olupljen in nasekljan
1/2 skodelice olivnega olja
Sol in poper po okusu
kosi listi solate bostonske Bibb
2 kosa sveže bivolje mocarele
2 žlici bazilike, šifonade
2 žlički balzamičnega sirupa
2 žlici kapre, nasekljane
1. Koščke jajčevca narežite in narežite na 1/2 palčne debele kroglice.
2. Vsako stran potresemo s soljo in položimo na pladenj, obložen z brisačami.
3. Na vrh jajčevca postavite še en pladenj za liste in postavite v hladilnik za 4 ure.
4. Vzemite jajčevca iz hladilnika in z brisačo obrišite odvečno tekočino in sol.
5. Koščke bučk narežite in po dolžini narežite bučke.
6. Bučke postavite okroglo stran navzgor. Odrežite zunanjo zeleno tikvice in tako pustite približno 1/4 palca bele notranjosti. Zavrzite zelo sredinsko zasajen del tikvic.
7. Odrezajte in odstranite semena rdeče paprike ter jih razrežite na štiri enake velikosti.
8. V večjo posodo za mešanje postavite bučke, rdečo papriko, gobe portobello, jajčevce, česen in olivno olje. Po okusu začinimo s soljo in poprom.
9. Zelenjavo položite na pladenj in jo postavite v pečico na 350 stopinj.
10. Pečemo približno 15 do 20 minut ali dokler se vilice ne zmehčajo.
11. Vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi.
12. Vsako zelenjavo narežite in v skledi zmešajte s soljo, poprom in rdečim vinom vinaigrette (spodaj).
13. V vsak list solate nalijte enako količino zelenjavne mešanice.
14. Na vrh pa buffalo mocarela, šifonada iz bazilike, balzamični sirup in kapre.
Vinaigrette iz rdečega vina
1/2 skodelice rdečega vinskega kisa
3 žlice limoninega soka
2 žlički medu
2 žlički soli
Sveže mlet črni poper
1 skodelica oljčnega olja
1. Združite vse sestavine, razen oljčnega olja.
2. Počasi mešajte v olivnem olju z mešalnikom ali ročnim mešalnikom.