Kot izdelki, ki smo jih izbrali? Samo FYI, lahko zaslužimo denar od povezav na tej strani.
Foto Andre Bararanovski
12 unč debele rezine slanine
Košerčna sol
Rastlinsko olje
1 kilogram majhnih testenin, kot so kavatappi ali makaroni
1 četrt polnomastnega mleka
8 žlic (1 palica) nesoljenega masla, razdeljeno
1/2 skodelice večnamenske moke
12 unč sira Gruyère, nariban
8 unč izredno ostrega cheddarjevega sira, naribanega
6 unč modrega sira, kot je Roquefort, se je zdrobil
1/2 čajne žličke sveže mletega črnega popra
1/2 čajne žličke sveže naribanega muškatnega oreščka
5 rezin belega sendvič kruha, odstranjene skorje
1/4 skodelice nasekljanih listov sveže bazilike
1. Pečico segrejte na 400 °. Slanino v enem sloju položite na ponev z listjem in pecite 15 do 20 minut, dokler ne postane hrustljava. Zmečkamo do grobega in odložimo. Pečico zmanjšajte na 375 °. Prilagodite stojala za peko, da bodo nameščene 2 ponvi.
2. Medtem nalijte olje v velik lonec vrele slane vode. Dodamo testenine in kuhamo po navodilih za pakiranje do al dente, običajno 6 do 8 minut. Dobro odcedite.
3. V ponvi segrejemo mleko, vendar ga ne zavremo. V velikem (4-četrtinskem) loncu stopite 6 žlic masla in primešajte moki. Kuhajte na šibkem ognju 2 minuti, nenehno mešajte z mešanjem. V vročem mleku stisnite, da nastane gosta in kremna bela omaka ter kuhajte, mešajte, približno 2 minuti. Na vročini dodajte Gruyère, cheddar, Roquefort, eno žlico soli, popra in muškatnega oreščka.
4. Omako združite s kuhanimi testeninami in slanino ter mešajte, dokler se temeljito ne združijo. Na 2 ponvi z lističi postavite 6 posamičnih gratiniranih jedi in vanje vmešajte testenine. (Uporabite lahko tudi en 3-četrtinski pekač.)
5. Kruh narežite, položite v kuhalnik hrane, opremljen z jeklenim rezilom, in obdelajte, dokler ne dobite grobe drobtine. Preostale 2 žlici masla stopite in dodajte drobtinam s sesekljano baziliko. Stroj potisnite samo, da se združi. Krušne drobtine potresemo čez testenine in jih pečemo, dokler omaka ne postane mehurčka in krušne drobtine zlate, približno 35 do 40 minut.
Poskusite Inovo različico te jedi z jastogom!
LOBSTER MAC IN SIR
Služi od 6 do 8
Košerčna sol
Rastlinsko olje
1 kilogram kavatappija ali komolčnih makaronov
1 četrt mleka
8 žlic (1 palica) nesoljenega masla, razdeljeno
1/2 skodelice večnamenske moke
12 unč sira Gruyère, nariban (4 skodelice)
8 unč zelo ostrega cheddarja, nariban (2 skodelici)
1/2 čajne žličke sveže mletega črnega popra
1/2 čajne žličke muškatnega oreščka
1 1/2 kilograma kuhanega jastoga
1 1/2 skodelice svežih drobtin belega kruha (5 rezin, skorje odstranjene)
1. Pečico segrejte na 375 stopinj.
2. Olje nalijte v velik lonec vrele slane vode. Dodajte testenine in kuhajte v skladu z navodili na embalaži, 6 do 8 minut. Dobro odcedite.
3. Medtem segrejte mleko v majhni ponvi, vendar ga ne vrejte. V velikem loncu stopite 6 žlic masla in dodajte moko. Kuhajte na šibkem ognju 2 minuti, pri čemer mešajte z metlico. Še vedno stepite, dodajte vroče mleko in kuhajte še minuto ali dve, dokler se ne zgosti in gladka. Na vročini dodajte Gruyère, cheddar, 1 žlico soli, poper in muškatni orešček. Dodamo kuhane makarone in jastoge ter dobro premešamo. Mešanico dajte v 6 do 8 posamičnih gratiniranih jedi.
4. Preostale 2 žlici masla stopite, jih kombinirajte s svežimi drobtinami in po vrhu potresemo. Pečemo 30 do 35 minut oziroma dokler omaka ne postane mehurčkasta in makaroni porjavijo po vrhu.
