Sezona peke na žaru je tu, a preden se zakurite, morate storiti eno stvar: očistiti žar. Pomislite na lansko poletje v svojem zunanja kuhinja. Se spomnite, kdaj ste nazadnje čistili rešetke za žar? Če so vaše misli nekoliko zamegljene glede podrobnosti ali tega še nikoli niste storili, ne skrbite – ni narobe. Vaš dvorišče ni uničeno. Ampak ne skomigni s tem. Globinsko čiščenje vašega žar vsaj enkrat na sezono in vzdrževanje med kuhanjem je dejansko pomembno za vašo hrano in tvoje zdravje.
Kuhana maščoba se oprime vašega žara in nabere. Prvi možni stranski učinek je zažgana hrana: "Neposredna nevarnost je, da lahko stari koščki hrane in maščobe povzročijo izbruhi, zaradi katerih vaš naslednji obrok morda ne bo tako okusen, kot bi moral biti,« pravi Emily McGee, direktorica komunikacij za the Združenje za ognjišče, teraso in žar. Vendar to ni edino tveganje. Strokovnjaki pravijo, da je uporaba lahko nevarna in zboli.
Prvič, umazan žar preprosto ni tako zanesljiv kot čist žar. Zagorela mast premaže rešetke, da se segrejejo počasneje in manj enakomerno. Če se vaši burgerji kuhajo celo stoletje – ali če se nekateri zažgejo do hrustljavosti, medtem ko drugi ostanejo surovi –, imate verjetno težavo z maščobo, s katero se morate spopasti. Če ga pustimo gneti, lahko to postane vprašanje varnosti hrane. »Tako kot dimnikar zagotovi boljše delovanje vašega kamina, bo čist žar, ki ga pravilno vzdržujete, izboljšajte svojo izkušnjo peke na žaru,« pravi kuhar Greg Mueller, direktor kulinaričnih inovacij za žar podjetje
recteq.
"Kopičenje stare maščobe se lahko tudi vname, kar je slabo iz očitnih razlogov," pravi Dave Yasuda, podpredsednik marketinga pri dobavitelju govejega mesa. Farme Snake River. Ne glede na to, kako impresivno je videti, je oblak dima, ki ga lahko vidite iz dveh ulic stran, v resnici znak žara, ki ga je treba očistiti. Velik izbruh ne zažge le hrane v notranjosti do hrustljavosti – opeče lahko tudi vas in morda celo vaš dom. Če se vaš žar zažge, pustite pokrov zaprt, ga izklopite, če lahko to storite varno, in pustite, da se ohladi.
In seveda lahko mast za žar privabi nezaželene goste. "Umazan žar vabi žuželke (kot so ose) in glodavce," pravi Yasuda. Če živite na območju z večjimi mrhovinarji, kot so rakuni ali medvedi, lahko umazan žar premami tudi njih. Mešanica kuhane hrane, maščobe in kdo ve česa vsega drugega ustvarja odlično gojišče za rast bakterij in klic. Ali res želite jesti kaj kuhanega na to?
Ni treba posebej poudarjati, da vse to vpliva na trajanje vašega žara. Pravilno vzdrževan žar lahko zdrži 10 let ali več, umazanemu pa so šteti dnevi.
Vsaj enkrat letno temeljito očistite žar, če ga uporabljate pogosto, pa pogosteje. To zagotavlja, da vaš žar deluje na optimalni ravni in omogoča veliko lažje čiščenje med uporabami.
Obstajajo tudi vzdrževalna opravila, ki jih morate označiti vsakič, ko kuhate. »Podobno kot pečico in kuhalno ploščo v vaši kuhinji je treba tudi žar očistiti po vsaki uporabi. To ne pomeni intenzivnega globinskega čiščenja, temveč strganje žara, odstranjevanje pepela z žarov na oglje in čiščenje lovilcev maščobe (če je vaš žar opremljen z njimi),« pravi Yasuda.
Če vas vse te govorice o čiščenju žara spravljajo v jezo, ne skrbite. Vsi običajno zanemarimo vzdrževanje aparata in osnovni servis, dokler nekaj ne preneha delovati ali se zgodi nesreča. Preden začnete, preberite navodila za uporabo— vsak žar je drugačen. Nato prižgite žar, vzemite kovinsko strgalo in začnite. Profesionalni nasvet: Najboljši čas za čiščenje žara je, ko se ohlaja, tako da odstranjevanje morebitnih trdovratnih delcev ni vadba.
Se radi učite, kako zaščititi svoj dom? Tukaj si zapišite več zapiskov naših strokovnjakov.
Ko opravite to globinsko čiščenje, je redno vzdrževanje preprosto. "Pred vsakim pečenjem na žaru s krtačo postrgajte po rešetkah," pravi Yasuda. "Pri žarih na oglje odstranite pepel in očistite spodnje zračnike. Pri plinskih žarih odstranite rešetke in odstranite obrišite palice za aromatiziranje,« pravi, ko se nanaša na kovinske šotore, ki prekrivajo odprtine za plin.
Če uporabljate žar na pelete, Mueller predlaga, da pepel pustite na dnu žara. "Prav je, če pustite, da se pepel kopiči čez sezono," pravi. "Ustvarja učinkovito izolacijo, ki bo samo izboljšala delovanje vašega žara."
Izogibajte se kemičnim čistilom - vaša hrana lahko povzroči slab okus. »Vse, kar potrebujete za čiščenje notranjosti katerega koli žara, je trpežna galvanizirana jeklena krtača za žar, pomešana z malo toplote,« pravi Mueller. Splača se kupiti kakovostno krtačo za žar. Ne želite, da se ščetine prikradejo v vašo hrano. Kljub temu vsakič, ko jo uporabite, "preverite, ali so ščetine še vedno trdno pritrjene na krtačo, tako da potegnete za par," svetuje. "Prav tako vizualno preglejte svoje rešetke po ščetkanju, da se prepričate, da niso ostale ščetine."
Žari niso zasnovani tako, da bi jih po eni sezoni zavrgli. Preden odložite žar skupaj s smetmi, ga temeljito očistite. Čiščenje žara je poceni in preprosto, ko vam to postane navada.
Zdaj 26 % ceneje
Zdaj 56 % ceneje
Zdaj 28 % ceneje
Sledite House Beautiful naprej Instagram.
Višji urednik trga in partnerstev
Medgina Saint-Elien pokriva vse, kar potrebuje vaš dom. Piše o vznemirljivih lansiranjih novih izdelkov, praktičnih pregledih in trenutkih "žarnice" v zgodbi vsakega izdelovalca. Pri nadzoru ključnih uredniških franšiz HB, vključno z nagradami Live Better Awards, Saint-Elien podpira delo podjetnikov BIPOC v industriji oblikovanja in lepote. Poleg House Beautiful so bila njena dela objavljena v Byrdie, Snapchat in drugih. Pisateljico in pesnico zunaj službe lahko najdemo, kako dokumentira svoja potovanja na družbenih medijih in shranjuje meme za prihodnjo uporabo.