Kot izdelki, ki smo jih izbrali? Samo FYI, lahko zaslužimo denar od povezav na tej strani.
Zagotovo ne bi nasprotovali, da bi imeli enega od Ljudje najbolj seksi moški v reviji - Curtis Stone - vam pokažejo, kako se sprostite, ko kuhate? Ne? Nismo si mislili.
No, kuharsko knjigo imaš! Pravzaprav ga navdihuje obisk domov in ogled realnosti življenj ljudi. Ko si poklicni kuhar, je tako, kot da živiš v tem mehurčku. Toda toliko ljudi pravi, da nimajo časa kuhati ali pa je njihova kuhinja preveč drobna, ne morejo najti naostrenega noža, imajo otroke, ki tečejo naokoli. Celotna ideja kuhanja jih poudarja - menijo, da je to velik podvig, ki je delovno intenziven in ki jim kuhinjo in živce pušča.
In želite, da se sprostijo?
Želim jim, da sprostijo svoj pristop k kuhanju. Sprostitev je stanje duha.
No, odpuščanje vam seveda pride prav.
Jaz sem Aussie! Zame je prva stvar, ki si jo predstavljam na plaži s prijatelji, glasbo, veliko dobre hrane. Nato se začnem v to stanje duha, kjer me nič ne moti. Torej pogledam v omaro in nimam oljk? V redu, kumarice, kapre. Dali mi bodo oster, slan okus in to bo tudi za nocoj. Morate se prepustiti perfekcionizmu in samo uživati.
Kaj pa, če perfekcionizem ni visi - samo da človek ni tako dober kuhar?
Ni vam treba biti odličen kuhar, če želite na mizo postaviti okusno in hranljivo hrano - in to lahko storite v približno 30 minutah. Samo uporabite dobre sezonske sestavine in jim ne delajte veliko.
V vaših prejšnjih kuharskih knjigah so visokotehnični recepti, kot so pene. Zakaj sprememba?
Tu je določilen trenutek: Nekega dne sem že stal tam in skušal omlete, da bi jih zložil. In ugotovil sem, da ni nobenega dobrega razloga za popolnoma zloženo omleto. Mislil sem si: "Zakaj ga preprosto ne bi potisnil iz ponve? Okus bo enak! " To je postalo moje poslanstvo knjige: Kako lahko poenostavim, ne da bi to vplivalo na okus ali teksturo? Veliko časa je odgovor z res dobrimi goljufijami.
Goljufije?
Bližnjice, kakorkoli jih želite poklicati. Za rebra, da, lahko naredite vso dramo in jih dobite na žaru ter kadite in mesquite. Samo jih podrgnem z začimbami, jih dam v folijo in popečem v pečici. Še vedno dobite neverjeten rezultat. Celotna ideja je razmaščevati jedi, da lahko na hitro naredite nekaj, kar je odličnega okusa in kar ljudje cenijo.
Sliši se celo lažje kot pri vzletanju.
Videla sem toliko družin, ki se mudijo, da bi se odpeljale, da bi lahko sedele pred televizorjem, da bi pojedle hrano. In si rečem: "Ljudje to vse lovijo, ne da bi je sploh poskusili."
Toda obstaja poglavje z naslovom "Nekaj jesti na kavču."
To je del sprostitve! Kavč je eno najboljših krajev za uživanje v udobni hrani. Ampak to vam ni treba storiti z odvzemom. Rad bi videl, da se ljudje vračajo v kuhinjo, nazaj k mizi, da bi dejansko poskusili hrano, ki jo jedo.
Resnično resno razmišljate o sprostitvi, kajne? Imate celo nasvete, kako pomagati gostom, da se sprostijo.
Nastavite razpoloženje s svojo najljubšo glasbo in prižganimi svečami. Že takoj, ko prispejo, jim pripravite pijačo dobrodošlice, zaradi česar se takoj počutijo kot doma. Pomagajte jim, tako da odpirajo vino ali nosijo krožnike in krožnike na mizo. In poskrbite, da bo pogovor tekel tako svobodno kot pijača.
In če kuhar preprosto ne more priti v območje sprostitve?
Nato morate iti do hladilnika in vzeti steklenico sauvignona. Vsekakor vam bo pomagalo, da se postavite v moje najljubše razpoloženje.
Poiščite tri Curtisove najljubše recepte iz njegove nove knjige:
Hotcakes z okusnim borovničevim kompotom
Hrustljava losos solata s praženimi češnjevimi paradižniki
Vseameriška zadnja rebra za žar
Sproščeno kuhanje s curtis kamnom objavlja Clarkson Potter; $32.
