![Tukaj je, kako premakniti obsežno pohištvo, po mnenju profesionalnega selilca](/uploads/acceptor/source/70/no-picture2.png)
Kot izdelki, ki smo jih izbrali? Samo FYI, lahko zaslužimo denar od povezav na tej strani.
John Kernick
Fiva fižol je še ena zgodba o skromni veličini. Pečen, ja. Fižol brez dvoma. Toda tu se konča podobnost z pečenim fižolom, ki ste ga imeli ob ognju ali v šolskih kavarnah. Ta fižol je svetel, sočen in kremast naenkrat, z izjemnim svežim dvigom mete in koromača. Tradicionalne sestavine paradižnikove paste in melase nadomeščajo celi olupljeni paradižniki in bistri blagi medu, ki naredijo vse razlike na svetu in dvignejo to jed v praznični status. Naredil sem ga z ne tako odličnim fižolom neznane izvornosti in starosti - tistimi priročnimi vrečkami iz ene kilograme iz trgovina z živili - in prav tako so imeli srečo, da so jih naredili s fižolom z prijatelja vrta, posušenega v njeni garaži. Rezultati so prav tako okusni, vendar se časi kuhanja lahko razlikujejo, zato dodajte vodo v lonec - in čas kuhanja - če je potrebno, dokler ne dobite prave konsistence. In kot vedno, če dodate vodo, ne pozabite prilagoditi začimbe.
Ljudem redko pripovedujem, kako naj obroke sestavljajo skupaj, če pa bi bil jaz, bi za zaokrožitev obroka dodal solato z obrito koromač, tanko narezano pomarančo in malo rdeče čebule. To in prt štejeta, vsaj v mojih mislih, kot ne tako skromno pojedino.
Služi 4, velikodušno
Za svinjino
1 skodelica rjavega sladkorja
2 skodelici košer soli
1 žlica črne paprike
2 žlički opečenih semen kumine
Lupina 1 pomaranče
1 glava česna, vodoravno prerezana na pol (ni treba odstraniti papirjeve kože)
1 majhna čebulica svežega koromača, razdeljena na polovico od stebla do peclja, odstranite pernate zelene vrhove in jih odložite
5 lovorjevih listov
1 svinjski regal s štirimi rebri, kožna kost se je nežno razcepila
1. V velikem loncu (ali vedru) raztopite rjavi sladkor in sol v 1 četrtini vode, mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Dodamo 3 četrtine vode in preostale sestavine ter svinjino damo v slanico.
2. V hladilniku namočite čez noč, vendar ne več kot 24 ur. (Svinjsko meso in slanico lahko prenesete v dvolitrsko vrečko Ziploc znotraj druge vrečke z dvema litroma za lažjo namestitev v hladilnik.)
3. Segrejte pečico na 300 stopinj.
4. Svinjino odstranite s slanico in pustite približno eno uro sedeti pri sobni temperaturi, da se stresi. Slanico zavrzite.
5. Svinjino postavite na stojalo za pečenje v pekaču in postavite na sredino ali zgornjo tretjino pečice. Pražimo približno dve uri, dokler termometer, vstavljen v sredino mesa, ne prebere med 145 in 160 stopinj.
6. Svinjino vzemite iz pečice in pustite počivati 20 minut pred rezbanjem.
Za pečen fižol
1 kilogram posušenega, oluščenega fižolovega fižola, pokrit s hladno vodo in namočen čez noč
½ skodelice oljčnega olja
1 velika rdeča čebula, narezana na kocke
2 majhni čebulici svežega koromača, razdeljena na polovico od stebla do peclja, odstranite pernate zelene vrhove in jih odložite
1 pločevinka (14 unč) celih olupljenih paradižnikov (znamka Muir Glen, če je mogoče)
½ skodelice jabolčnega kisa
½ skodelice blagega medu
1 skodelica ohlapno napolnjenih listov mete in še ena ½ skodelice za dodelavo
Solimo in popramo po sezoni
1. Segrejte pečico na 300 stopinj.
2. Naoljen fižol pokrijemo v hladni vodi in dušimo 30 minut. V loncu s pečkami s težkim dnom segrejte oljčno olje na srednje nizki vročini in čebulo prepražite s cepljenimi čebulicami koromača do mehke in dišeče. Dodamo paradižnik in njihove sokove ter rahlo zdrobimo z leseno žlico, dokler ga ne razdelimo. Vmešajte jabolčni kis in med.
3. Fižol odcedite. Dodajte grah v lonec s paradižnikovo-medeno mešanico in dobro premešajte, da se vse skupaj dobro vključi.
4. Sesekljamo vrhove mete in pernatega zelenega koromača ter vmešamo v fižol. Začinite s soljo in poprom - v tem primeru več paprike kot soli. Tesno pokrijemo in postavimo v pečico za nekaj več kot eno uro, dokler fižol ni mehak in se popolnoma skuha.
5. Tik pred serviranjem vmešajte več sveže nasekljane mete.