Kot uradna sezona za kuhanje na prostem, poletje je pogosto čas, ko se domači kuharji dobro spoznajo na žare. Morda ste odkrili »skrivnost« za močan plamen, ki morskih sadežev ne zapeče prehitro. Morda ste ugotovili točno kdaj burger obrniti in kako dati zelenjavi prijeten okus dima. Toda če obstaja ena stvar, ki je mnogi kuharji na dvorišču ne uspejo izpopolniti v tem času skrbnega preučevanja, je to: čiščenje.
»Mislim, da je večina domačih kuharjev obupala nad pravilnim čiščenjem žarov že od prvega dne,« pravi Luis Cuadra, glavni kuhar okrožje v Los Angelesu.
Ker se pogostitev na žaru tako pogosto slavi zaradi dobro izpiljenih tehnik, ki stojijo za njenim uspehom, Luis ve, da se večina domačih kuharjev osredotoči na prilagajanje teh podrobnosti, namesto da jih drgne rešetke. Ampak to je napaka. Umazan žar ne vpliva samo na okus ne glede na to, ali je pripravljeno, ampak lahko povzroči tudi nevarnost požara, če ga predolgo ne upoštevate.
Cuadra in Paul Gregory, izvršni kuhar LA-ja, poskrbita, da bosta znala tako dobro čistiti kot kuhati.
Double Take, ponujajo svoje nasvete o tem, kako očistiti žar z več kot milom in vodo. Upoštevajte njihove nasvete o orodjih in trikih, ki jih morate poznati, in do konca poletja ne boste le dobro seznanjeni s peko na žaru – morda boste pravkar postali tudi žar mojster.
Čeprav ste se morda že naučili pustiti, da vaša hrana po kuhanju »počiva« pod folijo, kar ji pomaga povrniti vlago, morda niste vedeli, da je folija tudi pameten način za ohranjanje čistega žara. »Takoj ko končam s peko na žaru, čez celotno kuhalno površino položim dvoslojno folijo in jo pustim tam približno 10 do 15 minut, medtem ko je žar še vključen,« pravi Cuadra. "Ta trik dejansko pomaga izolirati in povečati temperaturo žara, kar olajša, da zapečene stvari postanejo bolj krhke ali preprosto zažgejo in odpadejo."
Ko mine dovolj časa, Cuadra izklopi žar in pusti, da se folija ohlaja približno 20 minut – ali dokler ne poje. »Žar bo dovolj hladen, da se ne bom opekel zaradi vročine, nato pa uporabim močno krtačo za žar, da odlomim vse strjene predmete, kot je omaka,« dodaja. »Tudi to folijo pustim na žaru, ko je ne uporabljam. Naslednjič, ko želim peči, prižgem žar s to isto folijo, ki omogoča, da žar doseže zelo visoke temperature. Nekajkrat ga ponovno uporabim, da ne gre v nič.”
Drug način, na katerega Cuadra zagotovi, da folija, ki jo razvalja za žar, ne gre v nič, je, da jo hrani pri roki za čiščenje. »Ko končam s ponovno uporabo teh listov folije za izolacijo žara, jih ohlapno zvaljam v kroglice – običajno malo večji od žogice za bejzbol – in jih uporabite kot abrazivno površino za čiščenje težko dostopnih mest,« je opombe. "Če nimam krtače, bo to pomagalo odstraniti vse delce, ki so še vedno obtičali na žaru."
Gregory meni, da je žična krtača nepogrešljiv pripomoček za peko na žaru in jo je treba uporabljati pred in po kuhanju. »Pustite, da se večina drobtine skuha, medtem ko se žar segreva, nato pa pred peko na žaru očistite rešetke z žično krtačo,« pravi. "Po vsaki uporabi se prepričajte, da ponovno skrtačite površino, preden se ohladi in lahko nastane nova umazanija."
Maščoba in zažgani delci na vaših rešetkah se lahko naberejo do točke brez povratka, in ko se to zgodi, ni pomembno, kako čista je vaša žična krtača. »Če se na vaših rešetkah nabere preveč odpadkov, ki jih vaša krtača ne more postrgati, namočite v vrečko za smeti z dvema skodelicama kisa in eno skodelico sode bikarbone,« dodaja Gregory. "Pazite, da se ne razlijete, ker bo to povzročilo nered."
S tremi gorilniki, 10-letno garancijo na vse dele in združljivostjo s tehnologijo pametnega žara iGrill 3 (tudi termometer, povezan z aplikacijo, ki vam vsakič pomaga pri popolni peki na žaru!), res ne morete iti narobe. Dodajte stranske mizice iz nerjavečega jekla in kljuke za vsa orodja in res ste pripravljeni.
Ta manjši žar z 2 gorilnikoma, ki je cenovno najugodnejši med žari na tem seznamu, je kot nalašč za manjše zunanje prostore, a je še vedno odličen. Infrardeča tehnologija pomaga, da se segreje hitreje in bolj enakomerno, poleg tega ima zložljive stranske police, ki vam nudijo več prostora za pripravo, ko ga potrebujete.
Zdaj 32 % ceneje
Ta žar s 3 gorilniki je eleganten v črni barvi s praškastim premazom, vendar delo opravi tudi z močnejšim sistemom za vžig, ki ima elektrode na vsakem gorilniku. Stabilne police s kavlji za orodje še bolj olajšajo izpopolnjevanje vaše igre na žaru.
Če iščete bolj barvito možnost, vas KitchenAid pokriva. Ta žar s 3 gorilniki je na voljo v zeleni, modri, rdeči in skrilasto sivi ali črni barvi, če želite, da je preprostejši. Ima skupno kuhalno površino 644,8 kvadratnih palcev in 10-letno garancijo na gorilnike.
Za nekaj, kar se zdi malo bolj vrhunsko, je ta Napoleon žar zagotovo nadgradnja. Vsebuje notranje luči za žar, gumbe za upravljanje nočne luči, takojšnji vžig s curkom in integrirano desko za rezanje in vedro za led – med kuhanjem še lažje odprete hladno! Razkošno, kajne?
Zdaj 60 % ceneje
Za večji, a še vedno cenovno ugoden žar vam nudi ta Kenmorejeva možnost s 4 gorilniki (mimogrede, vsakega nadzira ločen električni vžig). Z dodatnim stranskim gorilnikom za žganje in grelno rešetko, ki preprečujeta, da bi se že kuhana hrana ohladila, imate vse, kar potrebujete za pripravo nevihte.
Ta ročno obdelan žar iz brušenega nerjavečega jekla ima gorilnike v obliki črke U, luč za žar Smart Beam, neposredni vžig gorilnika in namenski gorilnik za žar. Opomba: temu žaru ni priložen voziček za žar, zato ga boste morali kupiti posebej, če ga boste potrebovali.
Končna obdelava iz nerjavečega jekla in modro osvetljeni kontrolni gumbi dajejo temu vrhunskemu žaru eleganten videz, vendar je kuhanje moč – gorilnik iz nerjavečega jekla, infrardeči gorilnik ProSear in namenski gorilnik za pečenje – zaradi česar je ta žar moram imeti. Površinske luči za žar, pokrov, ki ga je enostavno odpreti, in njegova brezšivna varjena konstrukcija (brez rež, v katere bi se zataknila maščoba!) so le bonus.
Če ste pripravljeni resnično zapraviti za popoln žar, se ta možnost Hestan splača. S halogenskimi stadionskimi lučmi, keramičnim infrardečim zgornjim gorilnikom, rešetkastim gorilnikom, ki zagotavlja več (in natančnejšega) pokrivanja toplote in sistem samodejnega vžiga z enim pritiskom je ta žar zdravljenje. Poleg tega je na voljo v ducatih barvah, vključno s svetlo sončno rumeno, aqua in temno vijolično.
Najdražja možnost na seznamu, ta žar Kalamazoo ima vse. Dva gorilnika iz litega brona, preklopno stojalo za gretje, dve stranski polici, enojni hibridni predal za žar za drva in oglje, ambientalna osvetlitev nadzorne plošče in še veliko več. Tako kot vsi žari te znamke je tudi ta ročno izdelan po naročilu v Kalamazooju v Michiganu – in so ga nekoč imenovali "Rolls Royce med žari" avtor Forbes.
Large Big Green Egg je najbolj priljubljena velikost tega med strankami priljubljenega jajca. Speče lahko do 12 hamburgerjev, osem zrezkov, sedem rebrastih reber ali šest piščancev (navpično) in lahko celo 20-kilogramskega purana. Lahko se odpravite na Big Green Egg da dobite več informacij in poiščete prodajalca. Omeniti velja tudi, da če imate (ali kupite) Big Green Egg, lahko preprosto kupite dodatke zanj na Amazonu.
Podobno kot ponev iz litega železa, Cuadra pravi, da mora žar sčasoma razviti "začimbe". Torej je v redu, če je žar videti, kot da je bil temelj vašega kuhanja, le videti ne sme biti umazan.
»Treba si je zapomniti, kako sijoč in čist je bil žar videti ob prvi uporabi, z večjo uporabo pa je žar bo naravno začel postajati "začinjen" in na njem se bodo nastajale drobne plasti vsakič, ko boste pekli na njem," je pravi. »Malo začimb je dobro, saj preprečujejo prijemanje hrane. Nikoli ga ne boste mogli doseči, da bo videti tako kot prvi dan, toda miselnost, da ga poskušate doseči, bo naredila veliko razliko. No, to in odlična krtača za žar.”
Sledite House Beautiful naprej Instagram.