10 nasvetov za obvladovanje popolnega žara

Prirejate odličen praznični žar? Ker se toplo vreme hitro bliža, je zdaj pravi čas, da očistite prah z zunanjega žara in pripravite nekaj okusnega za vso družino.

Ko se naši načrti za jedilnico na prostem začnejo izvajati, se je Aldi povezal s priznanim kuharjem in kulinaričnim direktorjem Gaucho, Mike Reid, ki vam pomaga pospešiti svojo igro na žaru. Od čiščenje žar za vlaganje v pravo orodje, si oglejte vse, kar morate vedeti ...

1. Izberite pravo orodje

Od klešč za žar do močne lopatice, bo s pravo opremo lažje zakuhati nevihto. Poleg tega se splača kupiti tudi dobre čopiče in razpršilke (za pršenje marinad med kuhanjem).

Nekdanji Pripravljen Steady Cook kuhar Mike dodaja: 'Vendar ne potrebujete vilic za žar – pri pečenju na žaru lahko naredijo več škode kot koristi, saj naredijo luknje v vaši hrani in pustijo, da se sokovi izlijejo.'

2. Priprava je ključna

Priprave vas bodo pripravile na uspeh. Če postrežete meso in ribe, ju vzemite iz hladilnika vsaj pol ure pred kuhanjem. Po Mikeovem mnenju bo to zagotovilo, da se kuhajo do konca pri vaši želeni temperaturi.

3. Marinada in preliv

"Marinade ne dodajajo le okusa, ampak pomagajo ohranjati vlažno hrano tudi na žaru," svetuje Mike. 'Vlaga je tisto, kjer se toliko ljudi zmoti pri pečenju na žaru – meso in zelenjavo morate še naprej polivati ​​z maslom, oljem ali marinadami, da ostanejo vlažni.'

4. Dodajte nekaj začimb svoji zelenjavi

Medtem ko je mariniranje mesa ključnega pomena za dodaten okus, je kuhanje pisane zelenjave na ognju "odličen način za pridobivanje okusa".

"Trdno verjamem, da grem proti trendu rezanja zelenjave na drobno za žar, mislim, da je veliko bolje da jih pustimo večje ali celo cele in jih kuhamo dlje na rahlem ognju, da zares dobijo njihov okus,« pravi Mike. 'Ne pozabite jih namastiti z maslom, oljem ali marinado, da bodo tudi vlažne!'

5. Prižiganje žara

Prižiganje žara je za vsakogar drugačno, še posebej, če je na voljo toliko žarov. Žar na drva bo na primer deloval drugače kot vsi, ki uporabljajo električni slog.

"Najlažji način za začetek žara je, da si nabavite dimnik za žar, tako vam pri prižiganju ni treba dodati ničesar, kar bi spremenilo okus," svetuje Mike. 'Če nimate zaganjalnika za dimnik za žar, je odličen pripomoček, ki ga uporabljam, ko sem na cesti ali kampiranju. da preprosto zdrobite kos papirnate brisače, pokrijte z rastlinskim oljem in nato prižgite na sredini premog. Na ta način gori vse dlje in bolj vroče in vam bo zagnal premog.'

Ta vsebina je uvožena iz {embed-name}. Morda boste lahko našli isto vsebino v drugi obliki ali pa boste lahko našli več informacij na njihovem spletnem mestu.

6. Obvladajte plamen

Mike pravi, da je obvladovanje plamena le v nadzoru toplote - in ne hitenju s kuhanjem hrane. Lahko je skušnjava, da meso na hitro položite, vendar je najboljši čas za začetek kuhanja, ko se plameni popolnoma vnamejo in postanejo beli. Takoj boste imeli okusno pojedino ...

7. Prilagodite svoj pristop

Ali nameravate obiskovalce navdušiti s sočnim zrezkom? Čeprav bo natančen čas kuhanja odvisen od debeline, je pomembno, da prilagodite svoj pristop vsakemu posebej.

"Ko kuhate zrezek, ne pozabite, da je treba vsak kos kuhati drugače," pravi Mike. „Na splošno velja pravilo, da višja kot je vsebnost maščobe, večja je začetna toplota, na kateri jo kuhate. Želiš tisto lepo karamelizacijo na prvi strani. Če pa imate bolj pusto kos, kot je file ali ogrodje, želite, da se kuha na nežnem ognju, saj nimate veliko maščobe za topljenje.«

8. Dim za okus

Kajenje lesa je priljubljeno pri žarih, zlasti pri svinjini in rebrcih. Če imate pri roki lesne sekance, je njihovo dodajanje premogu odličen način za dodatno dimljenje hrane in izboljšanje okusa.

"Če jih najprej namočite v vodo, bo to upočasnilo, kako hitro bodo goreli in ustvarili več dima," dodaja Mike. 'Izberite vrsto sekancev, ki jih boste uporabili, odvisno od tega, kaj kuhate; jabolčni les je blag in saden ter se dobro ujema s svinjino, cedra je močna in je najboljša na primer za kajenje mastne hrane.'

9. Popestrite svoje solate

Kdo je rekel, da morajo biti solate dolgočasne? Popestrite liste solate tako, da na žar dodate breskve, lubenico, mango, jabolko in hruško. Za kuhanje preprosto postavite na žar takšne kot so in njihovi naravni sladkorji jih bodo karamelizirali. Nato dodajte v lepo poprano solato z nekaj kozjega sira in uživajte.

10. Ne pozabite očistiti

Daj svoje žar dobro očisti ko gostje odidejo. Če želite to narediti, preprosto poškropite s kisom, pustite približno pet minut, nato pa temeljito zdrgnite z malo zmečkano folijo.

Če to še vedno ne povrne sijaja vašega žara, Mike priporoča uporabo skrivne sestavine: 'Vrejeno kava je tudi odličen način za boj proti maščobam na žaru, glede na stopnjo kislosti. Samo nalijte v veliko posodo in rešetke namakajte približno eno uro. Sperite s toplo vodo, pa bodo kot nove!'

Vam je všeč ta članek? Prijavite se na naše novice da bo več takšnih člankov dostavljeno neposredno v vaš nabiralnik.

PRIJAVITE SE

Vam je všeč, kar berete? uživaj Revija House Beautiful dostavljeno naravnost na vaša vrata vsak mesec z brezplačno dostavo v Združeno kraljestvo. Kupite neposredno pri založniku po najnižji ceni in nikoli ne zamudite izdaje!

NAROČI SE

---

To vsebino ustvari in vzdržuje tretja oseba, uvozi pa jo na to stran, da uporabnikom pomaga zagotoviti svoje e-poštne naslove. Morda boste lahko našli več informacij o tej in podobnih vsebinah na piano.io.