Pripomoček za 25 $, ki bo močno izboljšal vse vaše projekte kuhanja in peke

Težko se spomnim časa pred mojo kuhinjsko tehtnico. Moja tehtnica je moj zaupanja vreden partner v kuhinji že od slaščičarske šole (pred več kot desetletjem). In skoraj vsi recepti, ki jih uporabljam, so napisani po teži. Pravzaprav imam doma samo tekoče in suhe merilne skodelice, da lahko svoje recepte pretvorim v prostornino za bralce, ki (še) nimajo tehtnice.

Stopnja natančnosti, ki jo dobite pri uporabi tehtnice, je neprimerljiva. Tudi če ste še posebej zahtevni merilec, vam standardni nabor merilnih skodelic ponuja le peščico možnosti (in sicer 1/4 skodelice, 1/3 skodelice, 1/2 skodelice in 1 skodelico). Ko merite po teži, lahko veste vse do grama, da imate točno pravo količino vsake sestavine – kar je prvi korak do uspešnega in doslednega pečenja.

S tehtnico je veliko lažje povečati pridelek recepta ali ga zmanjšati. Recimo, da želite narediti polovico recepta, ki zahteva 1/3 skodelice moke. Seveda lahko narediš to matematiko (1/2 x 1/3 = 1/6), ampak kaj potem? Ni mere 1/6 skodelice (vsaj tega se zavedam!). Veliko lažje je narediti 45 gramov (teža 1/3 skodelice moke), deljeno z 2 in nato na svoji zanesljivi tehtnici odtehtati 22,5 gramov.

V redu, a kaj, če se ne znajdete pri matematiki receptov? Še vedno obstaja nekaj zelo koristnih razlogov za vlaganje v tehtnico! Prvič, zmanjša količino posode. Poslovite se od merilnih skodelic, tako tekočih kot suhih, in razočaranja, ki prihaja s poskusom sprostitve lepljivih, umazanih sestavin (kot sta med ali melasa) iz merilnih žlic. Ko pečete s tehtnico, lahko vse dodate naravnost v posodo za mešanje (ali posodo po izbiri), pri čemer med sestavinami uporabite preprosto taro (nič na lestvici).

Ko je vaša priprava končana, tehtnica ne deluje. Ko recept zahteva porcioniranje enakomernih kosov (na primer pri pripravi mesnih kroglic), razdelitev bloka testa (na primer pri izdelavi treh pramenov pleteno kalo) ali vlivanje enakomernih količin testa za torte v ločene pekače (pri izdelavi plastnih tort) kuhinjska tehtnica odstrani ugibanja.

Prepričan? Dobra novica je, da lahko dobite neverjetno lestvico za manj kot 25 $. Poiščite tehtnico, ki lahko meri v gramih in unčah, in takšno, ki jo je enostavno očistiti. In razmislite o vrstah projektov, ki jih boste počeli. Če pečete veliko velikih količin, boste morda želeli tehtnico z visoko največjo zmogljivostjo (številne majhne kuhinjske tehtnice tehtajo največ 11 funtov); ne pozabite, da k skupni teži na vaši tehtnici ne prispevajo samo sestavine, ampak tudi posoda. In če ste kot jaz in spakirate tehtnico, ko potujete (samo v primeru, da morate med počitnicami pripraviti svoj najljubši recept), boste morda želeli prenosno različico.

Uporabljal sem Escali lestvice že od slaščičarske šole in jo še naprej ljubim. Za kaj je vredno, so tudi moji uredniki Kitchna naklonjeni enaka lestvica; se je celo uvrstil na njihov seznam Osnove kuhinje dve leti zapored.

Katie Leaird je razvijalka receptov in pisateljica hrane, ki je delala v ameriški testni kuhinji in restavracijah po ZDA in Italiji. Ima diplomo peciva na Kuharski šoli Tante Marie, kulinarično diplomo na International kulinaričnega centra in diplomo iz italijanske kulinarike ALMA La Scuola Internazionale di Cucina Italiana v Parma, Italija. Njeno delo je mogoče videti v Cook's Country (revija in televizijska oddaja), kuharskih knjigah America's Test Kitchen Kids, Serious Eats, Hannaford's fresh magazine in Kitchn. Katie živi v Martha's Vineyardu s svojim malčkom in psom po imenu Bucatini.