Z možem sva pred kratkim prenovila našo Domača pisarna, ga izpraznimo, da bi lahko prelakirali tla. Pojavile so se vse vrste najdb – dragocene družinske fotografije, razglednice starih prijateljev, računi iz restavracij s potovanja v Italijo, ko smo dejansko hodili po krajih. Toda 10 tekočih čevljev kuharskih knjig je skoraj vse pridobil moi, vsak z morda dvema ali tremi pikastimi stranmi s pasjimi ušesi, ki označujejo dejansko uporabo? Kako mi je glede na moj omejen kuharski repertoar uspelo nabrati tako pestrost – veliko zgolj prebliskov v ponvi – in kako to, da ne prenesem nobenega od njih?
Nisem sam, ki hrepenim po družbi receptov, le redko imam čas in energijo, da jih naredim. Med vsem tem paničnim nakupovanjem lani, prodaja kuharskih knjig naj bi poskočila za 17 odstotkov. To kljub dejstvu, da spominjajo na čas, ko so morali recepti, kot so sinonimi in odlični citati, skrbno pridobiti na staromoden način: tako, da stojiš okoli knjigarne in na skrivaj vzameš opombe.
Te dni, ko sem paraliziran pred štedilnikom in potrebujem nekaj posebnih navodil (recimo »No-Fail Turkey Gravy for Dummies«), grem naravnost na splet. A tu v našem novem
Domača pisarna, ki stoji med mano in sončnimi odprtimi policami, pripravljenimi za bolj umetelne prikaze, stojijo takšni zastareli artefakti, kot je izdaja "Joy of Cooking" iz leta 1984, skupaj z receptom za rakuna.Oh, in poglejte, tik ob zvezku, ki je v celoti posvečen tarte Tatin: "Iz kuhinje Julie Child's", velika klasika, pod katero sta se podpisala nič manj avtorica in njen mož Paul. Vezava kaže laskave znake obrabe, vendar ne po moji zaslugi. Pridružil se je našemu gospodinjstvu, ko sem ga ugrabil z robnika, potem ko je lepša soseda pospravila hišo. Nekega od teh dni ga morda celo odprem.
Kompulzivno zbiranje kuharskih knjig nakazuje zmagoslavje domišljije ("Nekega dne moram obvladati listnato testo") nad zdravim razumom ("Če moraš, potem poguglaj!"). Z vsako pridobitvijo pride povezano vprašanje: če naj vztrajamo pri najnovejši pornografiji s hrano iz Smitten Kitchen, ali sodi v kuhinjo ali na nočno omarico?
Čisto poželenje po Maidi Heatterjevi čokoladni torti s pinjencem na stran, slikovne kuharske knjige so voajerjev zaupanja vreden prijatelj. Ni treba črniti šitak s gorilnikom, pravim, če se lahko zviješ pod odejo in vidiš, kako J. Namesto tega to počne Kenji López-Alt.
Neutrudni tempo tipičnega recepta lahko pomaga tudi utišati možgane, ki se vrtijo od zadnjih novic o globalnem segrevanju in bivši ljubici Donalda Trumpa. Če parafraziram Jane Kramer, znano pisateljico in samoopisano odvisnico od kuharskih knjig, če ne morete spati, posezite po receptu kuharja Joëla Robuchona za krompirjevo kašo. Če samo razmišljam o razmerjih v tej izmuzljivi emulziji - 1/2 lb. maslo na 2 lbs. krompir - lahko vam dam kar pod. (Načrtujete postreči svojo različico pire krompirja na zahvalni dan? Naj vam priporočim kuharski opus na 832 straneh, "Popoln Robuchon." Ali hudiča, samo pojdi na Sestrsko spletno mesto AT, The Kitchn).
Delno je taktilni dejavnik, zaradi katerega so recepti iz papirja tako zapeljivi. Medtem ko lahko vroča mast naredi strašne stvari na zaslonu, lahko porumeneli strani kuharske knjige da laskavi lesk, prosojni markerji pa so bolj zgovorni kot emodžiji. Potem je tu navdušujoči bonbon za oči kuharske knjige zložene ali razvrščene v popolnem redu. BTW, ali bi bilo to po abecedi ali najbolje po barvi, temi, avtorju ali stopnji težavnosti? Ob predpostavki, da imate prostor na polici ali a zelo velika klubska mizica.
En dolgoletni prijatelj, ki je z nekaj obupa meril naše natrpano stanovanje, me je nežno potisnil v smeri Marie Kondo tako, da mi predlaga, da prenesem aplikacijo, ki jo uporablja za organizacijo vseh svojih receptov na spletu. Ko me je videla, da sem se nejeverno zdrznila, je zvito vprašala, ali bi morda raje podarila krilo kuharske knjige v The Museum of Debby.
Zdaj razmišljam, da bi lahko organizirati vse te kuharske knjige v vrstnem redu, v katerem sem jih pridobil, kar je prineslo prikaz moje osebne preteklosti, začenši s pomfrijem iz sedemdesetih let (»Eat It!«, lascivno ilustriral R. Crumb) in vrhunec v udobni hrani 2020-ih (»The Nom Wah Cookbook«, posejana s poželenimi posnetki dim suma restavracije).
Nasvet o zadnji pridobitvi, narejeni med nostalgijo po dnevih pred pandemijo. Recept Nom Waha za torte z repo je ubijalski. Predlagamo, da ga zvečer natančno preberete in uživate v opisih luščenja, ribanja, ožemanja, kuhanja v pari, hlajenja, cvrtja, pladiranja in okrasitve. Nato prislonite knjigo ob steno, kjer jo lahko vidite, in rezervirajte mizo.