![Elementi nočne omarice Netflix Lucifer Inbar Lavi](/uploads/acceptor/source/70/no-picture2.png)
Te izdelke izberemo neodvisno – če kupite na eni od naših povezav, lahko zaslužimo provizijo.
Nihče ne dela masla – oprosti, mislim, beurre — kot Francozi. Ne glede na to, ali gre za slasten malico holandska omaka oz tehnika izdelave peciva, ki zahteva ovijanje maslenega testa okoli velikanske plošče masla, so ti ljudje obvladali umetnost mlečne maščobe. Zato ni presenetljivo, da so Francozi odkrili tudi iznajdljiv način, kako ohraniti maslo mehko, ne da bi pri tem tvegali, da se pokvari.
Ko sem odraščal, so moji starši hranili svoje maslo pri sobni temperaturi v posodi za maslo v ameriškem slogu (kot je ta, samo veliko manj fajn). Delovalo je v redu, vendar nikoli ni bilo popolno. V vročih poletnih mesecih se je maslo v omari spremenilo v lužo, pozimi pa bi lahko naš toast namazali z ledenimi kockami. Ko sem se odselil iz hiše svojih staršev, sem svoje maslo hranil v masonskem kozarcu na pultu. Hitro sem ugotovil, da je to velika napaka, saj je nepredušna steklena in kovinska posoda pomenila, da je maslo žarelo še hitreje, kot bi bilo zunaj kozarca! Potem sem ga le hranil na majhnem krožniku, kar je pomenilo, da je bil dovzeten za pasjo dlako, ki nenehno šiba po moji kuhinji. (Oprosti, vem; grobo.)
To orodje je zaradi oblike vodnjaka za shranjevanje znano tudi kot držalo za maslo ali zvonec za maslo. Za razliko od ameriških skladiščnih palic gre majhna količina hladne vode na dno posode in to naredi vse razlike: pomaga uravnavati temperaturo masla, ko potrpežljivo čaka na vaše toast in paradižnikovi sendviči, tako da ostane mazljiv, vendar se ne stopi. Površinska napetost je tisto, kar drži maso narobe obrnjenega masla na mestu, iz katerega sem se naučil frenchbutterdish.com, prava spletna stran, ki obstaja in je zelo zanimiva. Večina lončkov ima na dnu majhno črto, ki označuje, kako daleč jih je treba napolniti z vodo. Če prenapolnite, se bo maslo zmočilo in na pultu boste dobili vodo.
Da, vodo morate redno menjati, vendar ni treba biti fanatičen glede tega. Svojo osvežim vsako jutro, medtem ko čakam, da se mi skuha kava, vendar sem tudi nekaj dni opazil, da nisem opazil kakšnega smešnega (dišečega). Lonec ne bo obdržal vašega masla za nedoločen čas, če pa vam bo vzelo dlje kot recimo en mesec, pojejte nekaj žlic okusno mehkega masla, nato a) Zakaj ste kupili francosko maslo lonček? in b) Potrebujete več zvitki za večerjo v tvojem življenju.
Če želite porabiti dober znesek za a razkošna maslena posoda, bi bilo zelo enostavno narediti. Vendar pa možnosti srednjega in nizkocenovnega razreda delujejo enako dobro. Amazon ima približno zillion, večina z besedo "MASLO" vrezano ob strani, če se boste zmedli s preostalimi drobnimi lončki, ki sedijo na vašem pultu, predvidevam. Lahko bi celo dobil zvonec za maslo, naslikan s prizorom skednja, kot je ta, čeprav se mi zdi petelin malo zlovešč.
Rochelle Bilow
Sodelavec
Rochelle Bilow je diplomantka Francoskega kulinaričnega inštituta, nekdanja vodja družbenih medijev pri revijah Bon Appétit in Cooking Light. Delala je tudi kot kuharica na majhni kmetiji v osrednjem New Yorku in restavraciji z Michelinovo zvezdico v New Yorku. Povežite se z njo @rochellebilow.