Slišali ste, da so ljudje rekli "majhen, a mogočen", kajne? No, kaj pa "majhni, a neverjetno koristni in popolnoma nepogrešljivi pomočniki v kuhinji"? Tako se počutim do toliko svojih majhnih drobnih kuhinjskih orodij. Dovolj imam, da opremim celo hišico za lutke. Moje najpogosteje uporabljeno kuhinjsko orodje je majhna skodelica, ki vsebuje Morska sol Maldon. (Uporabljam ga vsakič, ko kuham in dodam pop kosmate morske soli za okras skled s testeninami in praženo zelenjavo.) Pogosto imam tudi metlico, ki je morda bolj podobna obesku za ključe. In uporabite lopatico, ki ni veliko večja od kozarcev, v katere sem jo potopila.
Ta orodja morda niso največja in najglasnejša orodja v sobi, vendar so na svoj način zmogljiva - pripravljena na toliko lažje (vendar pomembne!) Kuhinjske naloge. In s tem so to moja najljubša mini orodja, za katera mislim, da bi jih tudi vi imeli radi. Razmislite o tej objavi, ki jo boste kdaj prebrali.
Koliko lopatk je preveč lopatic? Na težko vprašanje je odgovoriti, saj različno velike in oblikovane lopatke opravljajo zelo različna dela! Večina domačih kuharjev potrebuje več kot eno lopatico - in zagotovo bi jo morali
miniaturna, prilagodljiva.Na začetku lahko zardevate mini offset lopatico je poseben izdelek, narejen samo za modne dekoraterje tort. Ne tako! To je izjemno koristno za mazanje začimb (vaši sendviči bodo razkošno oblečeni v majonezo), okrasitev prazničnih piškotov in premetavanje nežnih predmetov v ponvi. Imam tako majhno kot veliko ofsetno lopatico, miniaturno pa zagotovo veliko bolj uporabljam.
Potrebuješ miniaturna metlica če kdaj emulgirate vinaigrette, premešate omake, umešate jajca, zmešate vročo čokolado ali če želite najti majhna opravila za malčke. Čeprav ne bo nadomestil vaše polne velikosti balonska metlica, bo koristen na različne načine, ki si jih verjetno niste niti predstavljali.
O tem ne molčim moja ljubezen do moje najljubše, komično majhne ponev. To 1 1/2 kvartna lepotica iz Le Creuseta je rešilno sredstvo za pogrevanje ostankov, kuhanje majhnih količin riža in celo zelenjavo s parno zelenjavo. Uporabljam ga veliko pogosteje kot moje velike nizozemske pečice. (Z njim je tudi lažje ravnati, ga čistiti in uporabljati!) Razumem pa, da je 155 dolarjev zajetna cena za tako majhno orodje, tudi če je Le Creuset #worthit. Ta možnost iz nerjavečega jekla podjetja Cuisinart je enake velikosti, za veliko manj denarja.
Večina domačih kuharjev nima miniature kovinske mešalne posode, vendar bi brez duha težko našli profesionalno restavracijsko kuhinjo brez njih. Idealna velikost je prostornina ene skodelice. Zanje se boste znašli vsakič, ko boste potrebovali posodo za sesekljana zelišča, na kocke narezano čebulo ali hitro vinjegreto. Idealne so tudi za razbijanje jajc, preden jih dodate v testo.
Seveda, 12-unčne kozarce Mason so idealne za zadrževanje vaših napitkov. Ja, velikost 16 unč je zelo priročna posoda za domače zaloge in juho. Ampak velikost 4 unče je popolno za shranjevanje omak, prelivov in vinaigret. V enega od teh pogosto dam pesto ali hiter solatni preliv. Zadrži ga dovolj za nekaj porcij, zato so moje solate in testenine pripravljene na trenutek omake. (Uporabil sem jih tudi za nočno kapico namesto tradicionalnega viskija.)
Tako pogosto uporabljam svojo masivno leseno desko za rezanje, ki živi na mojem pultu kot umetnina. Vedno mi je na voljo, ko se moram organizirati mise en place, odložite vročo ponev ali olupite korenje. Je pa odločno moteča za druga kuhinjska opravila. Ne maram umazane deske samo zato, da nasekljamo čebulo ali narežemo apno. Ker je tako velik, je čiščenje bolečina in temu se izogibam, razen če je treba. Vstopite: majhna plastična deska za rezanje! Vsekakor priporočam, da se tukaj odločite za plastično možnost. Lahko ga operete z milom ali belilom, če se uporablja za surovo meso, in pustite, da se posuši na zraku. Je veliko manj razburljiv kot les. Ta je nekaj več kot 10 dolarjev, in ne bo drsel na vašem pultu.
V redu, torej to tehnično ni drobna majhen, vendar je majhen v primerjavi s polovično ali polno ploščo! Zaradi majhnosti je izjemno uporaben za peko tistih zadnjih nekaj piškotov, ki se ne prilegajo velikemu pladnju. Zgodi se tudi popolna velikost za pogrevanje ostankov ali kuhanje za eno ali dve osebi.
Poglej te koktajl vilice! Tako majhni so! Sporočil bom, da ne samo, da so to užitek pri kopanju oljk, ampak jih lahko v primeru potrebe tudi stisne miniaturna metlica (še vedno niste kupili te 6-palčne mini metlice, kajne?). Njihove tanke, občutljive zobke so tudi idealne za obračanje pokrovač v ponvi.
ljubim polno veliko pecivo ali čopič za drsenje po marinadah in omako zelenjave. Ko pa gre za dejansko pecivo? jaz uporabljam drobna različica tega orodja za vse moje pekovske izdelke in sladke dobrote. Je manjši, enostavnejši za uporabo in ima veliko lažji dotik kot večji kolega. Ravno prav je, da piškote premažemo z medenim maslom, dodamo glazuro piškotom iz peciva in na skorje za pite nanesemo jajčno pranje.
Rochelle Bilow
Sodelavec
Rochelle Bilow je diplomantka francoskega kulinaričnega inštituta, nekdanja vodja družbenih omrežij pri revijah Bon Appétit in Cooking Light Magazine. Delala je tudi kot kuharica na majhni kmetiji v osrednjem New Yorku in restavraciji z Michelinovo zvezdico v New Yorku. Povežite se z njo @rochellebilow.