To, da niste kuhar, še ne pomeni, da ne morete imeti kuhinje, ki bi prestala pregled kulinaričnega strokovnjaka. S toliko orodji in pripomočki na trgu lahko omare in pulti postanejo bolj gneče kot kdaj koli prej. Velika verjetnost je, da se držite nečesa, kar bodisi ne potrebujete, ali pa je dejansko nevarno za vaše zdravje.
Tako sem stopil v stik s Sohui Kim, kuharjem in lastnikom podjetja Insa v Brooklynu v New Yorku, da bi dobili podrobne informacije o tem, kaj naj najprej vržemo. Od umazanih gobic do nepotrebnih aparatov, tukaj je, kar bi vsakič odstranila iz kuhinje.
Bodite iskreni: Kako pogosto zamenjate kuhinjsko gobo? Če ste odgovorili "vsakih nekaj mesecev", potem širite več bakterij kot milna pena na teh posodah. Umazana goba je "zarodni praznik," opozarja Kim. V resnici morate gobico zamenjati vsakih nekaj tednov in jo redno čistiti vroča voda in belilo vmes.
Zaradi dolgočasnih nožev je vaša priprava veliko težja, kot bi morala biti. Da ne omenjam, resnično ogrožajo varnost. "Nevarneje je delati z dolgočasnimi noži," kot z ostrimi, pravi Kim.
Namesto da bi metala svoja dolgočasna rezila, Kim predlaga, da jih ostrite - to je bolj učinkovito in vam bo dolgoročno prihranilo denar. “Poglej bodisi, da jih izostriš ali kako se jih naučiti izostriti, «Dodaja.
Morda boste presenečeni, ko boste izvedeli, da ključ kuhinje, ki jo odobri kuhar, ni razstavljanje najbolj kul in najbolj modnih aparatov. Pravzaprav, ko gre za prostor profesionalca, je vedno manj več. "Odstranite pult in odstranite vse nepotrebne naprave, ki jih uporabljate le občasno," priporoča Kim. "Bistven prostor za delo v kuhinji."
Nelepljive ponve so enostavne za uporabo in sorazmerno poceni, na koncu pa poskrbijo za čiščenje vetra - dokler nelepljiv premaz se začne lupiti od vsakodnevne uporabe. In v kuhinji ni nič bolj grdega ali nevarnega kot ponev, ki je videti, kot da ima preveč utekanj z čistilno blazinico. "Kadar se površina posode lupi, je nevarna," opozarja Kim.
Zato Kim priporoča, da se znebite te stare, olupljene posode in jo namesto tega zamenjate z litoželezno ali s keramiko prevlečeno posodo. Vem, da se ideja o posedovanju ponve iz litega železa morda zdi zastrašujoča, vendar dejansko zahteva manj vzdrževanja kot si mislite. (Samo ne namakajte!)
Na koncu so vaša kuhinjska orodja ravno to: učinkovite naprave, ki vam olajšajo življenje. Če imate orodje, ki v prvem poskusu ne opravi dela, je morda čas, da ga vržete v koš. "Vsi imamo tisti odpirač za konzerve, ki je nekoliko preveč umazan in v resnici ne odpira teh pločevink, ko jih potrebujemo," pravi Kim. "Vrzi in zamenjaj!"