Kot izdelki, ki smo jih izbrali? Samo FYI, lahko zaslužimo denar od povezav na tej strani.
Avtor kuharja in kuharske knjige razlaga svoje oblikovalske navdihe za dom v Los Angelesu.
Lisa Romerein
ALEX HITZ: Okoli 900.
Letos ste do zdaj zabavali 900 ljudi?
In še vedno štejem. Na leto imam dve samopostrežni zabavi za 150 ljudi in večerje za 12 do 20 večkrat na mesec, ko sem v L.A. Tudi večerjo na božični večer za 40 let. Obožujem hrano in obožujem ljudi, zato je združevanje obeh resnično razveseljivo zame. In velika, precej srebrna posoda z vrtnicami nikoli ne boli ničesar.
Vaša hiša je zagotovo narejena za zabavo.
To je namerno. Zasnoval sem ga tako, da se vsi prostori prelivajo drug v drugega in to mi je pomembno. Ko imam veliko zabavo, se lahko gostje enostavno in svobodno premikajo po hiši. Za manjše večerje so primerne faze večera: koktajli v knjižnici, večerja v jedilnici, kava v dnevni sobi.
Zasnovali ste hišo?
To se sliši veliko bolj veličastno kot je. Nisem arhitekt. Imel sem inženirja, kako naj prepreči, da bi padel v kanjon. Vse sobe so popolnoma enake velikosti: široka 12 metrov, dolga 18 čevljev, visoka 12 metrov. Razmerja, simetrija in ravnovesje se mi zdijo čarobni.
Ste bili tudi sami svoj okrasitelj?
Na boljše ali slabše vem, kaj si želim in kako želim, da stvari izgledajo, zato ne bi bil vesel, da bi to pustil še kdo. Sem OCD in nadzornik čudak, ali ne veste? Nisem ponosen na to, ampak resnico moraš povedati!
Ste torej izbrali vso opremo in umetnine?
Nekaj stvari, ki jih je prinesel Pierre Durand, ki je lastnik hiše z mano - ima tudi najlepšo trgovino s starinami, Kitajska porcelanasta družba, v New Yorku. Kupil je tisto ogromno sliko plavalca, na pomolih reke Hudson. Lep kontrapunkt vseh starin. In imam kose, ki sem jih podedoval. Hiša, v kateri sem odraščala, v Atlanti, je imela tradicionalno francosko pohištvo in veliko angleških kosov, pa tudi zbirko moderne umetnosti. Tako sem že od nekdaj rad imel to mešanico.
Kako bi opisali mešanico tukaj?
Temu bi rekel Continental Mongrel, vendar deluje. Hiša ima čisto, zadržano, sproščeno eleganco, ki se zdi primerna za pobočje v Kaliforniji. Zanimivo je, da so mi založniki v Knopfu povedali, da Amerika hrepeni po vrnitvi k eleganci in tradiciji. Priložnostna zabava je nekaj, o čemer ne želim preveč vedeti. To pomeni, da v to ni šlo nič, da je nekaj skupaj zalučeno. Če imate ljudje več za priložnostno večerjo, je tako, kot da se niste potrudili. Lahko bi postregel piščančje potice, ampak mizo bom formalno postavil.
Povejte nam o svoji novi knjigi.
To se imenuje Moja kuhinja Beverly Hills: Klasična južna kuhinja s francoskim zvijanjem. Temu pravijo "literarna kuharska knjiga." Obstaja 175 receptov in veliko zgodb in anekdot s spominskim vidikom. In veliko nasvetov o zabavi.
Če bi morali izbrati samo en nasvet za odlično zabavo, kaj bi to bilo?
Gostom dajte, kar resnično želijo: udobno hrano. Nič pretencioznega, trendovskega ali dragocenega. jaz sovražiti nouvelle kuhinje. Vem, da se tako ne imenuje več, ampak tako je. Vse tisto poskusno kuhanje, vse tiste pene in prah. Če grem v restavracijo in slišim za jed, ki vsebuje 411 sestavin, me samo izčrpa. Ne delam nič mučnega. Vse, kar je vredno storiti, je vredno narediti dobro, a pretiranje ne bo naredilo ničesar boljšega. Kot večina stvari v življenju, je tudi preprosta najboljša. Nikoli ne boste narobe z mac-sirom.
Zdaj ne pripravljate samo gostov, ampak tudi za Ameriko.
Amerika me potrebuje! Potrebuje več hrane s polnim okusom! Začel sem s prehrano, Kuhinja Beverly Hills, in to je bil velik uspeh na HSN.
Tako zdaj vemo, da bi morali na zabavah postreči z udobno hrano. Kaj bi še moral vedeti gostitelj?
Sestavite urnik; drži se tega. Naredite vse pred časom - ne puščajte ničesar do zadnjega trenutka. Zabave so o ljudeh, ne o vrvežu v kuhinji, ko pridejo. Ne kaznujte gostov, ki ste prispeli pravočasno, in čakajte tiste, ki tega niso storili. In nikoli ne nehajte se smejati, ne glede na to, kaj se razpada. Obstaja odličen citat Horacije: „Gostitelj je kot general; nesreče pogosto razkrijejo njegovo genialnost. ' Zagotovite si lahko, da se bo zgodila nekakšna nesreča. Edina možnost, da se zabava pokvari, je, če se nehate smejati.
Ali bi morali imeti prednja vrata v velikem obsegu, kot so vaša, da bi lahko vsi vstopili na velika vrata?
Vrata so napoved. Zakaj zapravljati priložnost? Od nekdaj sem ljubil Johna Woolfa in hollywoodski stil Regency - preprosta fasada z veliko izjavo vrata - zato sem si mislil: "Ali ne bi bilo zabavno delati svoje različice?" Z ulice nimate pojma kaj hiša je. Mislite: 'Kaj je ta mali nič burger? Par vrat in to je to. " Vstopite in hiša se začne odpirati - tri nadstropja odprtih prostorov, ki padajo po hribu. Moja najljubša stvar, ki jo je kdo kdaj rekel, je bila: "Drama, drama, drama na vsakem koraku." To ni bilo namerno, je pa vsekakor zabavno videti.