Kot izdelki, ki smo jih izbrali? Samo FYI, lahko zaslužimo denar od povezav na tej strani.
Pustite Anthonyju Bourdainu, da razlije največje resnice bombe v restavraciji. Navsezadnje znana televizijska osebnost in najbolj prodajani avtor ni znan po tem, da se je udaril okoli grma (spomnite se, ko nas je vse šokiral z besedami, da ne pravzaprav potrebujem a set nožev?). Zato je Oprah Winfrey leta 2001 prisluhnila svetovno znanemu kuharju, da bi ga delili notranji skrivnosti za njen šov - in nekatere od njih je treba le na novo predstaviti.
Ker je prvo pravilo klasičnega kuhanja "ničesar ne zapravljati", pravi Bourdain, če avtobus zagleda košarico neokrnjenega kruha, ga bo verjetno pozneje prinesel nazaj v kuhinjo. Hej, vsaj to pomeni, da vam ni treba čutiti krivde, če ste pustili nekaj zvitkov.
Izkazalo se je, da so surova jajca v tem sponku za bakterije zelo privlačna za bakterije. "Vsak kraj, ki naredi hollandaise, naj ga odvrže približno vsako uro in naredi svežo serijo, sicer vam lahko škodi," pravi. To boste morda želeli razmisliti naslednjič, ko naročite Jajca Benedikta.
Bourdain pravi, da je večina veleprodajnih trgov z morsko hrano med vikendi zaprtih, nekateri kuharji pa radi odložijo vse, kar je ostalo, svojim strankam v ponedeljek. "Torej v torek, sredo, četrtek, petek, bolj verjetno boste dobili svež, bolj brezhiben kos morske hrane. Takrat jem svojo ribo, «pravi.
Čeprav Bourdain priznava, da sovraži kuhanje malice, ve vsak kuhar, ki je strošek, ve, da je genijalen način, da porabijo ostanke v soboto zvečer in "zaračunajo 14,95 USD za dve jajci," kot pravi. "Brunch ponuja dvomljivo korist, če lahko svoje majhne koščke odložite v simpatične jedi, kot so morske sadeže, friteze, morska hrana solatna vinaigretta," pojasnjuje.
Lahko resnično zaupate tistemu modremu "A" blizu vhodnih vrat? Bourdain priporoča, da greš naravnost v kopalnico in si ogledaš okoli. Če je čist in urejen, pravi, da je to dober znak - če pa je umazan, pravi, da je slaba novica, da pride obrok.
Oglejte si in se naučite več od Bourdaina:
[h / t Huffington Post