Ne glede na to, ali posodabljate kuhinjo ali zamenjate dotrajano ponudbo, boste naslednjič, ko boste nakupovali peč, verjetno opazili veliko več konvekcijske pečice na trgu - in ne samo v cenovnem razredu Wolf in Viking.
"Skoraj domneva se, da boste imeli konvekcijo v napravah višjega razreda," pravi Steve Sheinkopf, izvršni direktor Yale aparati in razsvetljava v Bostonu. Toda tudi na spodnjem koncu lahko konvekcijska pečica stane le 100 dolarjev več kot tradicionalna, dodaja. "Obstajajo podjetja, ki so dosegla cenovno ugodnejšo ceno, na primer Samsung in Frigidaire."
Čakaj, kaj je konvekcijska pečica? Mislim, popolnoma vem, kaj je, samo želim se prepričati, da VAS veste.
V redu, vrnimo se: Konvekcija pomeni, da je znotraj pečice ventilator ali puhalo, ki bolj dosledno porazdeljuje toploto. Tako namesto toplote, ki se dviga iz plamena ali elementa na dnu, kroži okoli hrane in tako izloči vročinske žepe.
Tako se hrana hitreje kuha in enakomerneje porjavi, pravi Christie Morrison, starejša urednica posebnih projektov pri
Ameriška testna kuhinja, ki pripravlja kuharske oddaje in izdaja revijo Cook's Illustrated."Ventilatorji krožijo toploto naokoli, kar omogoča enakomernejše rjavenje na vseh straneh in enakomernejše kuhanje," pravi Morrison. To pomeni tudi, da lahko hkrati skuhate več predmetov - priročno za veliko večerjo - brez skrbi za postavitev stojala, saj se toplota enakomerno porazdeli. "Če pečete piškotke, jih lahko postavite na dva različna stojala in še vedno bodo enakomerno kuhali, medtem ko v navadni pečici se bo vse, kar je na dnu, kuhalo, zgornji pa tudi ne porjavi. "
Lep stranski učinek je, da konvekcijske pečice porabijo manj energije, predgrevamo in tudi hitreje kuhamo. "Splošno pravilo v vseh konvekcijskih pečeh je, da pečemo 25 stopinj nižje za približno 25% manj časa," pravi Morrison. "Če delate piškotke ali nekaj, kar je narejeno v 10 minutah, ne boste videli velike časovne razlike. Če pa kuhate zahodno purano, ki tehta 22 kilogramov, boste opazili razliko v času. "
Morrison pravi, da so nekatere pečice boljše v kroženju zraka kot druge, zato dokler se ne navadite na svoj poseben model, pazite, kaj pečete, da ga ne boste prekuhali.
Mnoge konvekcijske pečice ponujajo to funkcijo kot nastavitev, ki jo lahko vklopite ali izklopite - kar je priročno, saj je konvekcijska toplota v nekaterih situacijah lahko zelo uporabna... in pri drugih ne tako koristna.
"To je lep način kuhanja, vendar ne deluje za vse," pravi Morrison. "Obstajajo časi, ko ne želite imeti kroženja zraka, zato so nekateri ventilatorji moteči od drugih. Zato na splošno nočete narediti sufle ali nežne torte, kot je torta z angelom, v konvekcijski pečici. Ali hiter kruh, kot je bananin kruh - nima dovolj strukture, da bi se lahko izognil, ker ventilator piha zrak okoli. "
Medtem ko ventilator dodaja še en premični del mešanici, Sheinkopf pravi, da so konvekcijske peči na splošno enako zanesljive kot običajne pečice. "Navijači so že od nekdaj v kapucah. To ni del, ki se bo zlomil v dosegu, "pravi.
Velika pomanjkljivost konvekcijske pečice se mi zdi (poleg stroškov) ta, da boste prisiljeni izvajati vse svoje najljubše recepte skozi postopek pretvorbe 25/25. "Morali boste narediti malo mentalne gimnastike," pravi Morrison, dokler ne boste imeli občutka za svojo pečico. Kot Američan, ki temelji na unčah, ki pripravlja recepte, merjene v gramih in mililitrih, vam lahko povem, da je izvajanje kuhinjskih preobratov v letu lahko frustrirajoče in stresno. (In ja, vem, da je metrični sistem veliko bolj smiseln - to ni samo tisto, kar tukaj uporabljamo, zato vas prosimo, da v komentarjih ne kričite name.)
Težko se je prepirati s katerim koli aparatom, ki pri večini nalog opravi boljše delo in porabi manj energije. Če pa ste zadovoljni s svojo tradicionalno pečico, ste v zelo dobri družbi. Morrison pravi, da ko imajo konvekcijske peči v ameriški test kuhinji, "jih pri testiranju ne uporabljamo redno, ker večina naše bralke uporablja običajne pečice."