Na nedavnem potovanju v Wisconsin smo imeli veselje obiskati sirarno Cedar Grove Cheese, majhno tovarno sira v družinski lasti se zavzema za okolje, od svojih izdelkov, ki ne vsebujejo organskih vsebnosti rBGH in GSO, do odgovorne embalaže in vode vaje. Tik pred zgradbo, v kateri je sir, stoji rastlinjak, vendar to ni le rastlinjak, temveč živi stroj.
O čemer smo že pisali Živi stroj sistemov v preteklosti, zato je bilo fascinantno videti enega osebno in to je prvi te vrste v tovarni sira. Izdelava sira je postopek, ki je intenziven za vodo, in Living Machine predela približno 8000 litrov na dan, čiščenje odpadne vode z uporabo kisika in ne kemikalij. Ta voda se na koncu vrne v lokalni Honey Creek ali uporabi za namakanje.
Živi stroj v Cedar Grove je sestavljen iz desetih 2600-litrskih rezervoarjev in deluje kot ekosistem, ki posnema procese naravnih mokrišč. Prva dva rezervoarja sta zaprta aerobna cisterna, kjer mikrobi pojedo vse v odpadni vodi. Nato se voda premakne v odprte aerobne cisterne s tropskimi rastlinami, kot so taro, papirus in ingver. V tovarni eksperimentirajo z užitnimi rastlinami, ki gojijo tudi grozdno trto in rastline paradižnika.
Voda se nato premakne v čistilnik, ki loči bistro vodo od blata, ki se vrne v prvo cisterno ali posuši in uporabi kot gnojilo. Končno se voda premakne skozi filtre, kjer kolonije alg in mikrobov dodatno očistijo vodo. Ostala živa bitja v sistemu vključujejo ribe, žabe, polže in pijavke. Celoten postopek traja približno tri ali štiri dni. Sirar, Robert Wills, nam je povedal, da je ena od drugih prednosti Živega stroja sprememba odnos med zaposlenimi v družbi Cedar Grove, ki se zdaj bolj zavedajo dejstva, da "kaj vse zmanjkuje zadeve. "
Super smo se obiskali v živo mašino, pa tudi degustirali fine sire Cedar Grove in koga spodbudili, da obišče, če se znajde v bližini Plain, Wisconsin!