Kraljičin slaščičarski kuhar je razkril njen skrivni recept za mlete pite

V Veliki Britaniji v tem letnem času uživajo mlete pite, tudi ob Buckinghamska palača.

Če torej želite okus sezonske sladke dobrote, je primerna za kraljica, Kuharica Royal Pastry Kathryn Cuthbertson je razkrila skrivni recept za pite iz mletega mesa, ki jih v božičnem obdobju postrežejo v kraljevih gospodinjstvih.

V članku, objavljenem na Spletna stran Royal Family, Cuthbertson in Chef de Partie, Victoria Scupham, pravijo, da si med seboj vsako leto pripravijo 'tisoč' mlete pite za vsak praznični sprejem v Palačah.

Na žalost za vse, ki upajo narediti serijo pred velikim dnevom, kraljeve mlete pite zahtevajo mesece vnaprejšnje priprave.

"Vse, od mletega mesa do peciva, ročno izdeluje majhna ekipa v kuhinjah v Buckinghamski palači," navaja spletna stran. „Mleto meso je narejeno mesece vnaprej in shranjeno v shrambi.“

Njen nasvet številka ena za Cuthbertson je, da si "namenite dovolj časa". Scupham doda: "Pecivo ni nekaj, kar bi radi hiteli." Priporočamo tudi, da imate "hladne roke" pri delu s pecivom, da se ohrani v pravilni konsistenci.

Kraljevski kuharji eksperimentirajo tudi z različnimi vrstami božične klasike, od manjše različice z narezanimi mandlji do sorte lisnatega peciva. A mlete pite niso edina možnost, ko gre za praznične dobrote. Na meniju so čokoladna rulada, medenjaki iz piškotov in Sablés à la Confiture, znani tudi kot marmelada džem.

Recept za pito kraljevega mletega si oglejte spodaj:

Sestavine:

Za drobno meso

• lupina in nekaj soka 1 nesoljene limone
• lupina in nekaj soka 1 nesoljene pomaranče
• 2 žlici žganja
• 1 žlica pristanišča
• 1 žlica ruma
• 1 žlica šerija
• 120g (1 skodelica) suet
• 160g (3/4 skodelice) zlate sultane
• 100 g (1/2 skodelice) rozin
• 100g (1/2 skodelice) mešane lupine
• 100 g ribeza (1/2 skodelice)
• 1/2 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
• 1/2 čajne žličke mletega cimeta
• 1,2 čajne žličke mletih nageljnovih žbic
• 160 (6oz) russet jabolka, olupljena in naribana
• 500 g sladkega peciva
• Jajce oprano za lepljenje pokrovov na podlage
• Granuliran sladkor za vrh mlete pite pred peko
• Sladkorni sladkor za prah

Oprema:

Plitvi pekač z 12 luknjicami, plitvi pekač / mlete plošče 32 x 24 cm / 12,5 x 9 "

Flutirani ali navadni rezalniki

Metoda:

1. Vse suhe sestavine dajte v veliko posodo za mešanje in premešajte. Nato dodajte vso tekočino in naribano jabolko in pustite, da se vsaj en teden namakajo v 1-kilogramskem kozarcu s pečico, ki je sedel v hladilniku ali shrambi.
2. Segrejte pečico na 190 ° C (375 ° F, oznaka 5)
3. Sladko pecivo razvaljajte na list, debeline približno 2 do 3 mm, postavite na pladenj in pustite počivati ​​v hladilniku. Ko počivate, z rezanimi ali navadnimi rezalniki (izbiro velikosti, ki ustreza vašemu kositru), narežite vrhove in dna za piškote. Podstavke za pite položite v konzervo in jih z majhnim nožem ali vilicami naluknjajte, da se pecivo med peko ne dvigne.
4. V osnovo nalijemo čajno žličko domačega mletega mesa in jajce operemo po robu peciva, da se pokrovi lahko prilepijo. Pite mlete plošče postavite v hladilnik, da počivajo nadaljnjih 30 minut, nato dodajte vsakemu vrh peciva, jajce ga pomijte in na vrhu vstavite majhno luknjo, da para lahko uhaja. Potresemo z granuliranim sladkorjem.
5. Pekač postavimo na srednjo polico predhodno ogrete pečice in pečemo pite približno 15 minut, oziroma dokler pecivo ne postane zlato in mleto meso začne rahlo vreti. Vzemite iz pečice in pustite, da se rahlo ohladijo, preden pite vzamete pite iz njihove pločevinke.
6. Pletene pite potresemo s sladkorjem za ledino in takoj postrežemo. Če želite dodati praznični občutek, lahko vrhove mletega pita oblikujete z zvezdastim rezalnikom ali morda rezalnikom v obliki luknjice.

Pridobite navdih, ideje in nasvete, kjer koli že ste! Sledi nam na Facebook: House Beautiful UK | Pinterest: House Beautiful UK | Twitter: @HB | Instagram: @housebeautifuluk