Predstavljajte si, da ste se nenadoma čez 100 let prepeljali v hišo svoje prababice Večina sob je precej znanih: slogi so manj moderni, zagotovo, vendar je osnovna postavitev enaka. Kuhinja pa je drugačna. Vsi glavni akterji so na svojem mestu - umivalnik, štedilnik, nekaj običajnih oblik hlajenja -, vendar se še niso razvili v svoje moderne oblike. Tudi preostala kuhinja, v kateri nimajo standardiziranih omar in pultov, ki smo je vajeni, je čudna tudi. Ta objava je prva v petih serijah, kjer bomo stilistično in tehnološko preučili razvoj kuhinje v zadnjih 100 letih. Pojdite z mano, če želite, na malo potovanje skozi zgodovino oblikovanja.
Kuhinje 1900 - 1920, čeprav se nam morda zdijo rudimentarne, so bile v primerjavi s kuhinjami, ki so bile prej, v resnici precej napredne. Prelom 20. stoletja je bil čas velike modernizacije doma, zlasti kuhinje. Med letoma 1900 in 1920 je bila večina hiš v mestih priključena na komunalni vodovod, kar je življenje v kuhinji precej olajšalo. Pojav plinskih območij je pomenil, da so vsaj za nekatere lastnike domov minili dnevi sužnjenja nad požari v vročih pečeh na drva ali premoga.
Zgodnji ponori so bili pritrjeni na steno, včasih s pritrjenimi odtočnimi ploščami in so imeli pogosto dve ali štiri noge, kot kos pohištva. Pomembno se je zdelo, da se prostor pod umivalnikom pusti odprt, da se omogoči kroženje zraka in prepreči vlaga in propadanje. Kuhinjski ponori, kot jih poznamo, takšni, kot so vgrajeni v pult, se ne bi pojavili veliko pozneje.
Razlog za to je imel veliko povezave s tem, da kuhinjske omare, kot jih poznamo, še niso obstajale. Na prelomu stoletja se je večina kuhinjskega pohištva (ki bi vseboval vsaj kakšno omarico in delovno mizo) prostostoječe, in tudi kasneje, ko so ljudje začeli dodajati vgradne omare, so postavili pulti v velikosti ne glede na višino njim. Pogosto bi ista kuhinja kombinirala različne višine pulta, za različne aplikacije.
Kaj pa hladilnik? Prvi hladilnik za domačo uporabo je ustvaril GE leta 1911, vendar se je prvi hladilnik, ki se je resnično dotaknil, GE Monitorjev monitor, pojavil šele leta 1927. Že takrat je Monitor Top stala zapravljivih 525 dolarjev (za primerjavo, cena modela Model T je bila približno 300 dolarjev). Večina ameriških gospodinjstev ni imela hladilnikov do 40-ih. Do takrat je bila ledenica, v bistvu ledena skrinja velikosti pohištva. Škatla za led je bila izolirana omara, obložena s kositrom ali cinkom, z režo za velikanski blok ledu, ki jo je tedensko dostavljal človek iz ledu. Tudi zdaj boste občasno srečevali ljudi, ki v hladilniku pravijo kot "ledenica".
Upam, da ste uživali v tem malem sprehodu skozi zgodovino! Naslednji teden se bomo vrnili z več, vključno z zgodbo o tem, kako so višine pulta postale standardizirane, kar utira pot sodobni kuhinji. Ostani na vezi.