V objavi prejšnjega tedna o dešifriranju ekološkega označevanja se je pojavilo nekaj odličnih komentarjev, ki se nanašajo na jajca. Ko sem prvič izvedel, da se izraza "organski" in "prosti redi" dejansko ne ujemata z mojo srečno miselno podobo piščanci, ki se valjajo po soncu, svobodno kljukajo po tleh in so sposobni razširiti krila, sem se počutil zelo zaveden.
Večina nas pozna groze običajne proizvodnje jajc. Če želite pokazati fotografski dokaz razlike med običajnimi in gojenimi jajci, Degustacijski brsti blog hrane je naredil primerjava ob strani. Če ne veš za kletke za baterije, to je, kako so navadno vzgojene kokoši nameščene v ogromnih lopih. Od leta 1990 je bilo 95% ameriških kokoši nesnic nameščenih v teh kletkah, ki so približno velikosti predala omare in lahko sprejmejo 8-10 kokoši, pri čemer ima vsaka kokoš manj kot en kvadratni čevelj.
Človek bi si mislil, da izraza „ekološki“ in „prosti reji“ pomenita, da ste jajca bolj zdrava in da so ptice obravnavane bolj humano. Seveda, ekoloških piščancev ni treba črpati polno z antibiotiki (v resnici so antibiotiki dovoljeni samo, če pride do izbruha bolezen), dejstvo pa je, da so pogosto postavljene v ogromnih lopah brez oken, brez pravega dostopa do sončne svetlobe in sveže zrak. V velikih tovarniških kmetijah je lahko "dostop do svežega zraka" majhen betonski ali leseni veranda, pritrjena na lopo, v kateri živijo kokoši nesnice.
Prosti doseg ima lahko različne pomene, odvisno od države. Tukaj v ZDA Ministrstvo za kmetijstvo nima standardov in dovoljuje, da se katero koli jajce označi kot "Prosti reji". Prav tako jim ni treba hraniti boljše hrane, vključno z gensko spremenjeno ali živalsko krma stranskih proizvodov. Čeprav so v Veliki Britaniji piščancem na prostem dober dostop do svežega zraka in rastlinja podnevi, v EU pa ima vsaka kokoš najmanj 4 kvadratne metre prostora.
Piščanec brez hormona je oksimoron, ker FDA ne dovoljuje uporabe hormonov pri proizvodnji piščancev ali jajc. Piščanca ali jajca, ki so označena kot "brez hormonov", označujejo tako iz nevednosti bodisi trženja, da vas bodo zavedli, da kupujete njihov "bolj zdrav" izdelek.
Inštitut Cornucopia je izdelal poročilo in preglednica tako lahko potrošniki dobijo resnico za jajci, ki jih kupujejo. Eno od njihovih vpogledov je, da "upravljavci tovarniških kmetij lahko v eni zgradbi imajo kar 85.000 ekoloških kokoši." Vendar to niso vse slabe novice. To poročilo poudarja tudi kmete, ki se odlično ukvarjajo z vzgojo zdravih kokoši in najbolj zaslužijo vaš posel.