Dokler na tleh ni snega, lahko na svojem vrtu nabirate zelišča. Nič bolj zadovoljnega in preprostega ni, kot da odtrgate samo tisto, kar potrebujete, in uživate v vrtnem svežem okusu, ne da bi morali na tržnici odštekati nekaj dolarjev na kup.
Zelišča spadajo med najlažje rastline. Če imate kos zemlje, da jih posadite, super, vendar se mnogi v posodi resnično bolje znajdejo, ker je lahko njihova plodnost. Prav tako jih lahko postavite v bližino vaše kuhinje za hiter dostop do kuhanja.
1. Rožmarin: Uporabite ga svežega ali posušenega - tako ali tako je okus fantastičen. Če ga gojite v loncu, se bo srečno premaknil v notranjosti, ko bo vreme prehladno. Tudi zato, ker se rad izsuši med zalivanji, ima rad tudi svoj prostor, saj ni preveč drugih rastlin, ki bi raje imele enako obdelavo.
Najljubše uporabe: praznična darila (borov vonj je kot nalašč za sezono) ter nasekljana in potresena na vrhu kupljena testo za pico, pečena in zamazana z olivnim oljem in sirom parmezana.
2. Timijan: To uporabljam za dve glavni vrsti kuhanja: zimske enolončnice in poletne marinade na žaru. Timijan je nizko rastoča rastlina in moja najljubša, limonina timijanka, je res talna odeja. Kot nalašč za obdelovanje postelj ali postavitev spredaj v mešano posodo za sajenje. Rastlina je zelo odporna; če ga vidite (zaradi pomanjkanja snežne odeje), ga lahko pobirate.
3. Žajbelj: Pri skoraj 5 letih je moja rastlina žajblja precej ekspanzivna (približno 3 metre v premeru) in gozdnata. To bi nadziralo, če bi ga posadili v posodo in bolj redno rezali nazaj. Mojemu dojenčku je treba zaradi nekaj TLC-ja in močne ljubezni in potaknjenke nameravam podariti prijateljem jogija, ki želijo narediti mazave palice.
4. Limonin balzam: Pred približno dvema tednoma, ko sem vzel a razred čajev in tinkture, Sem resnično gojila le limonin balzam iz nekaj razlogov. Je lahko, ima lepo obliko in svežo zeleno barvo listov (in včasih je to vse, kar želim v vrtni rastlini), in moja celotna družina uživa ob sprehodu ob njej in ščepanju listja ter ga dobro povoha… ..hhhh sproščujoče.
Najljubša uporaba: Liste narežite in uporabite sveže ali posušene (suhe liste v papirnati vrečki in shranjujte na temnem mestu) strmo v vroči vodi. Precedite s cedilo za čaj in postrezite najboljši popoldanski čaj.
5. Peteršilj: Lani sem z veseljem ugotovil, da lahko peteršilj, ki ga običajno gojimo kot enoletnico, prezimuje. Letos spomladi semena, ki sem jih leta 2009 postavila v zemljo, spet rastejo in ena od mojih rastlin je pravzaprav dovolj velika, da sem sinoči obrezala vejice za večerjo.
Najljubša uporaba: Peteršilj je ena od tistih superživil, ki telesu naredijo več dobrih stvari, kot se zdi za tako malo listnate zelene rastline. Med drugim vsebuje več vitamina C kot v osnovi karkoli drugega, kar lahko jeste. Z njim lahko naredite veliko stvari, vendar ga precej sesekljam in potresem po večini vsaki jed, ki pride iz moje kuhinje.
6. Drobnjak: Še ena najljubša trajnica. Imam dve rastlini, tempirani drugače. Eno ostane zunaj posajeno v zemlji in njen naravni koledar mi dobavlja obrezke v tem letnem času. Drugi je ob vznožju lončenega pomarančnega drevesa, ki ga sezonsko vlečem v hišo in zunaj nje. Streljajo okusna zelena stebla v zimi. Vredno je imeti obe, tako da je moja sezona obiranja daljša.
Najljubša uporaba: dodajam ga v solate (skupaj z drugimi listnatimi zelišči, kot je bazilika), da se mi zdi, da bi bila dolgočasna solata mešanica skrita.
7. Mint: Toplo priporočam gojenje tega v posodi; napolnil bo vse, kar mu daste. To je čudovita rastlina, ki jo imate naokoli, vendar ne recite, da vas nisem opozorila.
Priljubljene uporabe: Mete Juleps, mojitos, limonada (dodajte sveže vejice po najljubšem receptu), čaj (posušen in uporabljen tako kot limonin balzam) in je ena ključnih skrivnih sestavin moje najljubše vključujetini (recept Nigella Lawson).
Najljubša uporaba: Okusno (sveže ali posušene) potresemo s svežo domačo pico, dodamo v lonec, ko pripravljamo omako iz obilnega vrtnega svežega paradižnika.
9. Tarragon: Zdaj imam dve od teh rastlin (kar zagotavlja več tega ostrega zelišča, kot ga znam uporabljati). Prva rastlina je prišla po pošti in se nanašala na najbolj patetičen kos komaj živega korena, kar sem jih kdaj videl. Mislil sem, da je mrtev, kupil sem drugega, včeraj pa sem odkril, da se je prva, po letu, ko se je zdela neobstojna, odločila postati srečna rastlina. Obožujem tovrstna vrtna presenečenja. Tako pogosto obstaja življenje, kjer se zdi, da ga ni.
10. Cilantro: Običajno dajem rastlini, da se prepriča, da imam cilantro in ne zelo podobnega prijatelja, peteršilj. Cilantro je enostavno gojiti iz semen in ga začnem saditi okoli maja vsako pomlad. Ugotavljam, da je vijak zlahka, zato je priročno posaditi nekaj semen zdaj in nato še nekaj vsakih nekaj tednov v naslednjem mesecu. Tako boste imeli čez poletje pripravljeno zalogo.
Najljubše uporabe: Čeprav obstaja veliko drugih sestavin, ki bi jih lahko dodali odličnemu guacamoleu, menim, da se to lahko umakne samo dvema: cilantro in avokado.
In kako naj ne vključim Bazilika? To je plus, ena rastlina 11, ki jo morate gojiti. Razmišljal sem, da bi ga posadil na več mestih okoli mojega vrta samo zaradi vonja po njem (nebesa). Na splošno kupujem začetke tega letnika in nato pobiram listje vso sezono. Pazite, da cvetne glavice ne boš odstranjeval, da bo rastlina vso sezono metala nove liste. Poskusil sem sajenje iz semen (naravnost v zemljo) in čeprav sem imel nekaj uspeha, sem imel več sreče pri presaditvi otroških rastlin.
Najljubša uporaba: Vse - solate, pesto, pice, omake, poletna poslastica, paradižnik in sveža mocarela.
