Spomladi v Severni Ameriki je sezona za smreke, poganjke novega praprotega stebla, ki še ni odkril ljubitelja listov. Fiddleheads so divja, bujna, hrustljava zelenjava, ki vsebuje veliko antioksidantov, jih je izjemno veliko in jih je enostavno najti po vsem svetu.
Imel sem srečo, da sem bil povabljen na sprehod s prijateljico v njeno kočo v bližini Treeline na pobočju Vancouverja, severne obale British Columbia. Pot blizu njenega doma se je izkazala za odlično podlago za iskanje fidelistov. Sorta, ki smo jo nabirali, je Bracken Fern, drugačna sorta od odlično zvite rozete, ki jo imate vi morda videli v supermarketu, namesto tega ima Bracken Fern na vrhu zgornje strani več snopnih tuljav pecelj.
Ko so zbrane, je treba Brackenove vodice čez noč namočiti v vodi, da se odstrani zarjaveli in grenki premaz. Ta sorta je v azijski kuhinji zelo priljubljena in jo lahko pripravimo s paro, praženjem, kuhanjem ali konzerviramo s sušenjem, soljenjem ali kisanjem. O njih pogosto poročajo, da imajo dvakrat antioksidante kot borovnice.
Nekatere vrste praproti niso užitne, Bracken Fern pa ima majhne količine kemikalij, ki so v velikih odmerkih rakotvorne snovi, razvrščena na majhni ravni kot kava v smislu lastnosti raka, ki je majhna porcije. Obe točki sta povzročili nekaj zmede in strahu pred to neverjetno divjo in užitno rastlino. Če torej želite krmiti za lastne pešpolke, je verjetno najbolje, da se odločite za vodnika, ki vas lahko nauči pravilne sorte in jih uživate v zmernosti.
Fotografije z leve (avtor Kathryn Wright): 1. Detajl Brackenovega vodila na poti 2. Zreli Bracken Ferns 3. Steblo Bracken, ki se bo izteklo iz tal 4. Pogled na Vancouver s poti 5. Detajl Bracken Fiddlehead
