Ime: Phyllis Grant
Kraj: Berkeley, Kalifornija
Otroci: Isabel Pixie (7 1/2); Dashiell Skye (skoraj 3)
Dejstvo, da na blogu Phyllis Grant, Dash & Bella, govori o kuhanju z otroki, je oboje natančno točka in poleg točka. Njene jedi in recepti so tisto, kar bi kdo rad jedel - moški, ženska ali otrok - in dejstvo, da je večina njenega kuhanja je narejena z njenima dvema otrokoma, saj so navdušeni sous kuharji češnja na vrhu in odličen navdih za vse starše.
Dash & Bella je mlad v svetu blogov, vendar menimo, da si zasluži veliko občinstva. Recept za ustnice so bujno fotografirani, Phyllis-ovi opisi vsakega recepta in izkušnje, kako jih narediti s svojimi otroki, so zabavne in osebne. Ne odlašajte, če se njeni recepti za vašo družino zdijo preveč "modni" - Phyllis vam bo z veseljem povedala, da je Bella vzela 4-letni zelenjavni premor in vsi uživajo v dobrem PB&J sendviču. Mogoče je odlična kuharica, ampak tudi ona je prava mama! Ne samo, da smo navdušeni, da poskusimo veliko teh jedi (ki jih je priročno pripravljeno za tisk), ima tudi čudovite nasvete za kuhanje z in za otroke, tudi izbirčne.
Na kratko, kako bi opisali svoj blog Dash in Bella?
S pomočjo anekdot, fotografij in izvirnih receptov blog "Dash and Bella" zajame, kaj bi radi kuhali z otroki: nagrajevanje, frustriranje, naporno in vredno vsako sekundo.
Kako dolgo že blogirate in zakaj ste začeli?
Blogam že devet mesecev in vse se zahvaljujem mami. Spremlja Borzoi Cooks v Knopf / Doubleday in mi je posredovala podatke o njihovem tekmovanju Julie / Julia. Naloga: kuhajte recept Julia Child in blog o njem. Tako sem začel blog blog z naslovom "Dash and Bella" samo zato, da bi se prijavil na tekmovanje. Z otroki sem skuhala tri jedi Julia Child (kaos!) In pisala o vseh lekcijah, ki sem se jih naučila. (Lekcija peta: preberite, preberite še enkrat in nato tretjič preberite vsak recept Julia Child, preden začnete kuhati.) Ugotovila sem teden ali približno kasneje, da sem zmagala! Precej kul, da preverite tudi druge prispevke. Ljudje so šli vsi ven.
Po zmagi na natečaju nisem nameraval nadaljevati, vendar sem nadaljeval z enim mesečnim, dvema in podobno. Iskal sem način, kako usmeriti nekaj svojih kuharskih izkušenj in razmisliti o izzivih, da sem mama, in to se mi je zdelo kot odlična rešitev. In postal sem OBVEZEN, ko sem se naučil fotografirati hrano. Veliko lažje je fotografirati otroka, ki kuha. Vzemite otroka in vam ostane skledo rjave enolončnice.
Velika sprememba je bila, da sem po prvih nekaj objavah začel pisati svoje recepte. Zdaj imam osrednjo skupino prijateljev (nekateri so spletni prijatelji, ki jih še nisem srečal), ki izdelujejo recepte in mi dajejo povratne informacije. Asistenca skupnosti je tisto, kar me trenutno najbolj navdušuje. Pravkar sem opravil objavo, v kateri sem ljudi prosil, naj naštevajo svoje najljubše kuhinjsko orodje. Prihaja mi še en post, kjer sem fotografirala mojo prijateljico Jen, ki kuha v njeni kuhinji. Lepo je stopiti v kuhinje drugih ljudi.
Kakšna je vaša filozofija kuhanja z otroki?
Kuham tri obroke na dan. Moji otroci so naokoli. Preprosto se zdi naravno, da jih vključimo v postopek. Ko stopim za kamero, jim dam vsakovrstno svobodo, saj veliko kuhajo sami. In tako hitro se učijo.
• Ne recite "hrana za otroke" ali "odrasla hrana", ker sta enaka.
• Prepričajte se, da bodo vaši otroci vprašali, preden so okusili (Dash je pojedel veliko surovega mesa!).
• Otrokom naj bodo umazane roke in tla.
• Imeti jasna pravila.
• V redu je žrtvovati nekaj jajc.
• Ne kuhajte z otroki vsak večer.
• Ne jejte z otroki vsak večer.
• Pazite, da si privoščite določeno količino meditativnega kuhanja in prehranjevanja, ki ne vsebuje otrok
Kako ste se naučili kuhati? Kakšne so bile vaše izkušnje s hrano in kuhanjem kot otrok?
Moji starši in moja babica so čudoviti kuharji. Vedno smo dobro jedli, vendar kot otrok nisem pokazal veliko zanimanja za kuhanje nič slanega. Zame je šlo za piškote s čokoladnimi čipi, danski Ebelskiver, belgijski vaflji in Buche de Noel. Po fakulteti (v NYC) sem delala v kavarni, ki je prodajala muffine in mi je bilo tako dolgčas, da sem domače muffine začela peči sama. Michael McCarty (družinski prijatelj) mi je dal prvo slaščičarsko službo v restavraciji Michael's. Od tam sem nekaj let profesionalno kuhala pri Bouleyju in Nobuu. Delal bi do 2. ure zjutraj in potem prišel domov in učil kuharske knjige. Sredi devetdesetih let v NYC-ju je bil zelo restavracijski čas v restavracijah s toliko platnic in neskončnim pretokom VIP-ov, zato sem imel veliko praktičnih izkušenj. Bilo je zelo stresno in hitro sem izgorela. Ampak vseeno sem se naučil nekaterih temeljev, ki so mi dali nekaj samozavesti. To je bilo pred 15 leti in od takrat sem se naučil s kuhanjem tisoč ur v domači kuhinji za moža, otroke in prijatelje. Prvič po 40 letih se počutim, kot da imam glas kot kuhar. Tudi pri mojih receptih se mi zdi humorno. Veliko težje je, kot bi si mislili. Testiranje in pisanje najpreprostejšega malega recepta mi lahko vzame dneve.
Kakšen je tvoj prvi spomin na hrano?
O moj bog, ne spomnim se ničesar, kar sem pojedla pred približno 4 leti. Ali ni to noro? Toliko časa porabimo za razmišljanje o tem, s čim hranimo malčke in se jih sploh ne bodo spomnili!. Moji najmočnejši spomini na hrano imajo zelo socialno komponento. Spominjam se, da sem v vrtcu jedla graham krekerje, z mami popila čaj in piškote ter sesala oranžne polovice popka na prednjem verandi mojega najboljšega prijatelja. In končno, tu je vse zdravica, ki sem jo pojedla po šoli s prijatelji. Colombo v San Franciscu z veliko masla in okusno domačo marmelado marmelado marmelado.
Koliko let so bili vaši otroci, ko ste začeli kuhati z njimi - kaj menite, da je idealna starost za začetek?
Nisem veliko kuhala z Bello, ko je bila še dojenček, saj se je med kuhanjem igrala sama. Kot dojenček je bil Dash v VSEH, zato sem se odločil, da ga bom predčasno vključil v postopek kuhanja. Pravzaprav je kuhanje ena redkih dejavnosti, kjer je lahko miren in osredotočen. Toda na splošno mislim, da lahko svoje otroke takoj vključite v kuhanje. Ko so novorojenčki, jih lahko kuhate v reži. Ko sedijo, lahko kuhate, ko se igrajo na tleh z lesenimi žlicami ter lonci in ponvami. Ko bodo približno leto dni, jih lahko postavite v visoki stol in jim daste kos špargljev, ki jih bodo med kuhanjem narezali. Pri dveh letih lahko za vas naberejo peteršilj in pomagajo sestaviti drobtino. Pri treh lahko poskusijo zlomiti jajca, presejati moko in olupiti krompir. S štirimi lahko poskusijo skoraj vse, dokler vi nadzorujete.
Katera sta najljubša hrana Bella in Dash?
Njihova najljubša hrana se nenehno spreminja. Oba otroka sta v začetku pojedla vse, nato pa sta se počasi pobrala. Pri 7 1/2 letih se je Bella šele po štiriletnem premoru začela vrniti k uživanju zelenjave. Ta teden je najljubša hrana Dash: piščanec, vprašadillas, mak in indijska omaka. Bellova najljubša hrana je solata Cezar in vse s sladkorjem.
Blogujete o čudovitih in verjetno okusnih jedeh, ki jih pripravite s svojimi otroki - ali tudi oni jedo otroške standarde, kot so arašidovo maslo in želejevi sendviči?
O ja. Pojedo vse. In tako tudi jaz. Obožujem arašidovo maslo in žele sendviče, kečap ter mac in sir. Prejšnji teden sem tvegal in dal Dashu sola iz rukole z boccalone salamo za njegovo šolsko kosilo in pojedel je vsak zalogaj. Nikoli pa ne veš. To je takšno, da ob koncu dneva odprete kosilo in si ogledate vso zapravljeno hrano. Če nisem zraven, jih je težje jesti zelenjavo. A tudi jaz sem bil tak. S svojim okusnim sendvičem sem trgoval za karkoli sladkega, kar bi lahko dobil. Nisem imel težav zapravljati hrane. Zdaj se počutim slabo v zvezi s tem, zato se je sporočilo mojih staršev sčasoma prešlo v moje možgane. In to je ključno pri otrocih in hrani. Ne prenehajte jim ponujati različnih stvari. Naj jih okusijo. Podkupite jih, da okusijo. Ni vam treba vedno črpati tega, vendar lahko s svojim primerom okrepite pomen lokalne, ekološke in trajnostne hrane. Zdi se, da veliko informacij, vendar bo prišlo do tega, če jih boste povedali dovoljkrat. Moja ena stalnica je, da se nikoli ne odrečem. Bella bi potrdila, da sem pokvarjen.
Kakšne varnostne nasvete morajo imeti starši v mislih?
Pravila ponavljajte. Tukaj je nekaj naših:
Za otroke:
• Vedno vprašajte, preden se povzpnete na kuhinjski stolček.
• Vedno povprašajte pred približanjem peči.
• Ne dotikajte se noža brez odraslega.
• Nikoli ne potegnite nekaj s pulta, čeprav mislite, da veste, kaj je.
• Lonce hranite na zadnjem gorilniku.
• Otroci naj najprej vadijo plastični ali dolgočasni nož. Dash ima svoj poseben nož, ki ga dobi iz omare, ko je čas za rezanje.
• Preveč je stresno, če bi ves čas rekli ne. Namesto tega si omislite druge možnosti. Ogromno otrok ne more narediti v kuhinji, ampak toliko, kot lahko. Dash rad polaga roko na moje zapestje, ko sekiram, in skoraj je tako, kot to počne sam. Bella se zdaj sese sama, odganja palačinke in se loti receptov (nekaj odličnih in nekaj čudaških).
Kakšen nasvet bi dali nekomu, ki se trudi razširiti nepce izbirčnega otroka?
Odpeljite svoje otroke na trg in jim poberite sestavine. Otroci naj si pomagajo pri kuhanju, ker bodo bolj verjetno poskusili (in morda pojedli) jed. In moram priznati, da svoje otroke podkupim veliko (veliko ljudi se s to tehniko ne strinja). "Če jeste svoj brokoli, si privoščite sladico" deluje briljantno. To, kar sem opazil, so pogosto, da bodo začeli jesti domnevno "odvratno" hrano in potem spoznali, da ni tako slabo. In kot starš se samo ohladite in ne skrbite toliko. Kot otrok sem jedel sladkor vsako priložnost, ki sem jo dobil. Ampak zdaj hrepenim po zelenjavi. In končno, ne pustite, da vaši otroci narekujejo obroke. Ne morem vam povedati, kolikokrat sem rekel: "To je večerja. Ne ustvarjam ničesar več. "In večino časa se držim pištole.
Kateri so vaši najljubši blogi, ki jih morate obiskati?
Vsak teden najdem nove bloge o hrani. Ne morem verjeti, koliko jih je tam. Tu je seznam nekaj, ki sem jih obiskala ta teden:
Od svojega začetka smo radi brali vse svoje bralce, pa tudi, da smo se obrnili na več ljudi v spletni skupnosti. Ste matere, očetje, žene, mož in vsi pišete o svojih družinah, slogu in kaj vas naredijo za klope. Če želimo še naprej spodbujati to veliko blogersko skupnost, bomo kot del naše "velike družine blogov" predstavljali posnetke najljubših družinskih in oblikovalskih blogov.
