Nakupovanje in jedilnica sta obe prijetni izkušnji, a ponavadi jih počnemo na različnih mestih. Če bi morali pritisniti, da bi ustvarili sodoben primer trgovine, v kateri je restavracija, si lahko mislite Cracker Barrel ali kavarna Rainforest - oba sta očarljiva na svoj način, vendar ne ravno nadstandardna izkušnje. Toda v ne tako oddaljeni preteklosti je bila restavracija v trgovini pomemben del mnogih velikih mestnih veleblagovnic - in zdaj peščica luksuznih nakupovalnih destinacij vrača to poroko s hrano in maloprodajo.
Že leta oboževalci filma Zajtrk pri Tiffanyju bi posnele fotografije s pecivom izven lokacije draguljarne Pete avenije. Z nastopom njihove kavarne Blue Box lahko resnično zajtrkujete pri Tiffanyjevih. Od leta 2009 se trgovina Armani na Peti aveniji ponaša z zelo drago restavracijo. Urban Outfitters odtlej eksperimentira z restavracijami v svojih trgovinah na enem od lokacij v Los Angelesu leta 2009 odprl Umami Burger. Tudi Barnes & Noble vstopi v igro, s peščico Barnes & Plemenite kuhinje
, v restavracijah, ki strežejo stvari, kot so vino, pivo, toast iz avokada in jed iz govejega kratkega rebra za 26 dolarjev.Ko sem pripovedoval o tej zgodbi, je Arlyn, naš urednik oblikovanja, postavil izrazito vprašanje. "Veleblagovnice so to naredile za vedno," je poudarila, "ampak zakaj se širi zdajTukaj je moje ugibanje: zaradi spletnega nakupovanja se je krajina trgovine na drobno spremenila. Za nakup stvari vam ni treba iti v trgovino. Pravzaprav je pogosto lažje ne. Ampak ena stalna prednost trgovin z opekami in maltami je njihova taktilna kakovost - sposobnost osebnega videnja, dotika in občutka izdelkov. Obstajajo tudi izkušnje samega nakupovanja - videz trgovine, celo vonj. K temu pripomore tudi restavracija v trgovini, zato je nakupovanje manj kot naročilo in bolj kot destinacija.
Kavarna prostor zmehča, zaradi česar je manj o nakupih in bolj o skupnosti, kjer jeste hrano, pijete vino, se družite s prijatelji. Samo trgovina je dolgočasna in to lahko storite na spletu.
Seveda, kraji, kot sta IKEA in Target, že dolgo ponujajo hrano v svojih trgovinah. (Definitivno mi je znano, da sem zgrabil hrenovko, potem ko sem se prebil skozi množični razstavni salon IKEA.) Toda ti novi podvigi so zasnovani manj kot način spodbujanje kupcev, da ostanejo v trgovini, ko pridejo tja, ali jih osvežijo po daljšem potovanju in še več kot način, kako ljudi pritegniti v trgovino začni z. Marc Metrick, predsednik Saks Pete avenije, je govoril z New York Times o spreminjajoči se vlogi restavracij v trgovini na drobno:
"Nekoč so bili kraj, ko so jedli, ali po nakupih. Zdaj so cilj nakupovalcev, preden nakupujejo. V preteklosti so bile restavracije razvite tako, da so kupci v trgovini daljši in porabili več. Zdaj so restavracije privabiti ljudi v trgovino. "
Seveda še vedno ni treba videti, ali se bo kdo odločil za Barnes in Noble, da bo za hamburger porabil 16 dolarjev. Maloprodaja je trenutno v velikem preobratu, vendar je mogoče, da je prihodnost trgovine na drobno zelo, zelo okusna.