Kot izdelki, ki smo jih izbrali? Samo FYI, lahko zaslužimo denar od povezav na tej strani.
Victoria Pearson
Ta mesec imam novo, vendar brezčasno eksplozijo okusa samo za vas: moj šestplastni slani karamelni kolač. Pozorno, okusi so močni, zato ne bodite presenečeni, ko so okusne kombinacije tako sladke in slan.
Torta sama je enostavna. Čeprav je veliko majhnih korakov, so vsi opisani v receptu. Drobtina je super bogata, fina in nežna, kar je neposreden rezultat, kako se sestavine kombinirajo. Zato bodite previdni, da testa ne premešate, saj bo vaša torta težka. Ključ do uspeha z zaledenitvijo je, da se kuhani sladkor ohladi dovolj dolgo, da se spusti na sobno temperaturo. Bodite potrpežljivi: to traja nekaj časa, vendar se splača. Verjemite mi, da je ta recept za zaledenitev lažji od tradicionalnega, za katerega sta potrebna termometer za sladkarije in molitev. Brezhibno je, dokler pustite, da se sladkor ohladi, tako kot sem rekel. V kuhinji rad delam nekaj drugega, ko se hladi, zato ne sedim tam in gledam, čakam... Veste, kaj mislim?
Lekcija: Ko rezine plasti torte prerežete na pol, razen če nimate natančnosti ninje - česar jaz ne - ne pričakujte, da jih boste 100-odstotno razrezali! Koga briga? Z nastavitvijo debeline zaledenitve med njimi lahko poskrbite, da bodo plasti enakomerne. V nasprotnem primeru bo vaša gotova torta videti kot Nagnjeni stolp v Pisi. Srebrna obloga tega problema je, da se med plastmi pogosto pojavijo dodatne zaledenitve - nekaj, česar se nihče ne more pritožiti.
Ko gre za okrasitev torte, sem odkrito zunaj svoje lige, zato najbolj obožujem preprost pristop: cvetne liste vrtnic, obrito čokolado ali sesekljane pekače. Ne more biti lažje!
Obveščajte me o svojih pekovskih dogodivščinah s komentarjem spodaj. Srečno peko! Ljubezen, Alex.
Prinos: Ena 9-palčna torta, približno 16 obrokov
Za torto
9 žlic soljenega masla, hladno, plus več za ponve
3¼ skodelice plus 2 žlici sladkorja
2 žlici plus ¾ čajne žličke vanilijevega ekstrakta
12 žlic soljenega masla, stopljenega
8 rumenjakov
4 jajca
3¾ skodelice torte za moko, plus več za ponve
2 žlički soli
1 žlica plus 1½ čajne žličke pecilnega praška
¾ skodelice pinjenec
1 skodelica plus 2 žlici težke smetane
1. Segrejte pečico na 325 ° F. Maslo in moka trije 9-palčni ponvi za torte, na dno vsake ponev postavite pergamentni krog, okrogle pa maslo in moko.
2. V skledi električnega mešalnika stojala, opremljenega z nastavkom za lopatico, na srednji in visoki hitrosti premagajte hladno maslo do zelo svetlobe, približno 5 minut. Med stepanjem posodo večkrat strgajte navzdol in postopoma dodajte sladkor.
3. Dodamo vanilijo in nadaljujemo še 5 minut, da skledo spet strgamo. Zmes bo zelo groba in zrnasta.
4. Hitrost nastavite na nizko in dodajte stopljeno maslo, rumenjake in jajca, do pretepa, dokler se popolnoma ne združijo. Izklopite mešalnik.
5. V veliko mešalno posodo presejte moko, sol in pecilni prašek.
6. V srednji posodi za mešanje stepite skupaj pinjenec in smetano ter nato znova vklopite mešalnik na najnižjo hitrost. Dodamo polovico mešanice moke, nato polovico mešanice pinjenca in nato preostalo moko, nato pa preostalo pinjeno mleko. Skledo po potrebi strgajte, vendar pazite, da testo ne premešate, saj bo torta težka.
7. V 3 pripravljene ponve vlijemo testo, tako da ga enakomerno razdelimo in vsako ponev na trdno površino razrežemo, da se sprostijo zračni mehurčki. Ponev postavimo v pečico in jih pečemo 25 do 30 minut, dokler na vrhu ne porjavijo in se zobotrebec ali nož izide čisto.
8. Torte ohladite 10 minut, nato pa po obodu ponv potegnite dolgočasno rob noža in jih obrnite na hladen pekač ali stojalo. Opomba: Te torte se lahko na tem mestu zamrznejo do 3 mesece.
9. Ko ste pripravljeni za led in sestavite glavno torto, vsakega posameznega vodoravno prerežite na pol, skupaj 6 slojev. Prepričajte se, da so vse plasti hladne.
Za karamelni ledenik
4½ palčke (36 žlic) slanega masla
1 skodelica in 2 žlici pol in pol
4½ skodelice svetlo rjavega sladkorja, trdno pakirane
2¼ skodelice sladkorja v prahu, trdno pakirane
4 žlice vanilijevega ekstrakta
2¼ žličke soli
1. V veliki, težki ponvi na srednji vročini stopite maslo. Ko se maslo popolnoma stopi, vmešamo polovico in nato še rjavi sladkor.
2. Vročino vklopite na visoko in mešanico zavre. Zmanjšajte vročino in dušite približno 8 minut, dokler se sladkor ne stopi in karamelna zmes gladka.
3. Odstranite s toplote in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Pravzaprav ga zložim v zamrzovalnik, da se ohlaja približno 30 do 40 minut, ker lahko v nasprotnem primeru traja cel dan.
4. Ko se ohladi, prenesite mešanico karamele v posodo električnega mešalnika stojala, opremljenega z nastavkom za lopatico, in na srednji hitrosti pretlačite v sladkor v prahu, vanilijo in sol.
5. Plast torte premažite z približno 1 skodelico glazure, in jih zložite, ko greste. Na vrh in na straneh sestavljene torte lahko enostavno dodate poljubno ostanke glazure.
