Zdi se, da se danes vse več ljudi vliva v vino kot kdaj koli prej, in medtem ko sem vesela, da ljudi zanimajo steklenice, ki so bolj zanimivi od Rdečelaske moje mladosti, kar še nisem prodrl v kolektivno zavest, je pravilno skladiščenje vina. Kot vinski poznavalec se klanjam vsakič, ko vidim, da nekdo hrani svoje vino na kuhinjskem pultu, vendar sem si želel druge profesionalce (ki so veliko bolj uspešni in poznajo od mene), da predstavijo svoje mnenje o tej temi in za predloge, kako shraniti vino, če nimate neomejenega proračuna ali ton prostor.
Na vprašanje o največji napaki pri skladiščenju vina, ki jo je videl, Jay Youmans, ki vodi Kapitalska vinska šola v Washingtonu, D.C., ki je mojster vina, je dejal: "Najhujše mesto je verjetno na stojalu v vaši kuhinji poleg pečice. Ker je veliko svetle svetlobe, temperatura pa se neprestano spreminja zaradi vročine v kuhinji in pečici. "In priče nisem niti vodil!
Maria Denton, direktorica pijač Stari Ebbitt žar in Hamilton v Washingtonu, D.C., se strinja. Vprašal sem jo o najslabših mestih za shranjevanje vina in prva stvar iz njenih ust je bila: "Najslabše je kuhinjski pult. Kuhinja ima najbolj spremenljive temperature v celotnem stanovanju. Na žalost vidite veliko teh majhnih okrašenih polic na prostem. Tudi kuhinja je ponavadi najsvetlejša. "
Torej, če imate enega tistih majhnih regalov, ki ste jih kupili pri HomeGoodsu, ko ste se preselili v svoj prvi stanovanje in ga uporabljate za shranjevanje vina na kuhinjskem pultu, vsi mi smo vinski norci vam povem noooooo. Največji sovražniki vina so vročina, svetloba in velike temperaturne spremembe - stvari, ki se v vsaki kuhinji pojavljajo vsakodnevno.
Toplota povzroča številne težave vinu. Vino, ki je dlje časa izpostavljeno temperaturam nad 75 do 80 stopinj F, ne bo imelo najboljšega okusa. Kako dolgo to traja, je odvisno od vina. Nekatera vina, kot je recimo pinot noir iz francoske burgundske regije, so drobni drobni cvetovi, ki bodo zaradi takšne izpostavljenosti lažje trpeli.
Temperature nad 80 stopinj bodo res začele kuhati vaše vino. Vino, ki je poleti v kuhinji brez AC ali je v prtljažniku vašega vročega avtomobila, lahko hkrati okusi marmelado in kislo ali podobno slivo. Slive so vedno primer, ki ga v vinskih izobraževalnih knjigah opisujejo okus toplotno poškodovanega vina. Osebno mi vedno pride do vonja nečesa, kar me spominja na konzerviran sadni koktajl iz vinsko poškodovanega vina.
Druga nevarna stvar pri ekstremnih toplotnih poškodbah je, da lahko vročina povzroči vročino, če vino zapremo s plutovino plutovino, da se potisne iz steklenice, s čimer se zlomi nepredušno tesnilo in včasih povzroči, da vino uhaja skupaj s to. Ne samo, da je to lep in grobec, ampak če vino priteče ven, to pomeni, da zrak vstopa, in zdaj imate dve težavi: vročinska škoda in oksidacija, kar se zgodi, ko je vino izpostavljeno preveč zraka in začne okusiti raven, karton-y, ali kot stari jabolčni jabolčnik.
Z naslovom, kot je Mojster vina, bi si mislili, da bi Jay Youmans imel klet po meri, vendar to sploh ni tako. "Nimam prave kletne temperature, vendar jo hranim v kleti. In tam ostane okrog 65 let, "pravi. Za povprečnega ljubitelja vina, ki ima na razpolago lepo (a ne super drago ali staro) vino, to pravi "Pod posteljo, v omari, je tako rekoč zunaj neposredne svetlobe V redu."
Maria Denton ima v svojem stanovanju podobno nenavadno postavo: "Imamo omaro, v kateri je stojalo z vinom." To je enota za polaganje v metroju, ki je bila zasnovana za vino. "Tudi ona pravi, da bi tiste poceni police, namenjene shranjevanju čevljev, delovale enako dobro.
Denton doda: "Ne izključujte omare za spalnico v svoji spalnici (tukaj sem vino hranil leta, ko sem živel s sostanovalci), neuporabljene predale za oblačila ali pod posteljo (uporabite plitke škatle za posteljnino) kot mesta za shranjevanje vino. "
Še nekaj nasvetov o shranjevanju in nabiranju vina: ne pretiravajte. Z Dentonom sva oba žalostna spomina, da sva hodila po hišah ljudi in videla steklenice vina, ki bi jih že pred leti okusilo, a zdaj so čez hrib. "Ljudje dobijo steklenico in jo pogledajo in mislijo, Oh, to je lepa steklenica vina — Morala bi ga starati, preden ga pijemin to ni nujno res. Včasih je najboljši čas, da popijete celo drago steklenico ravno tisti teden, ko ga dobite, «pravi.
Zato hranite svoje vino iz kuhinje, vsi! Mogoče lahko uporabite tisto majhno stojalo za domače izdelke za tiste steklenice aromatiziranega kisa, ki jih verjetno ne boste nikoli uporabljali. In če vam nekdo podari lepo steklenico vina kot darilo, ga ne hranite za vedno, v upanju na ravno pravšnjo priložnost. Popolna priložnost morda nikoli ne pride. Vino morda ne bo trajalo tako dolgo. Življenje je negotovo. Pijte prekleto vino!
Če ste ljubitelj živali, ki živi v majhnem stanovanju, imamo dobro novico: vaš kvadratni posnetek vas ne bi smel preprečiti, da bi dobili psa. Trener psov Russell Hartstein, izvršni direktor za zabavo mladičev in pacientov v Los Angelesu, pravi, da je čas za pse intenzivno, ne prostorno, kar pomeni, da čas, ki ga preživite z njimi, na koncu pomeni več kot velikost vašega domov.
Ashley Abramson
pred približno 7 urami