Kot izdelki, ki smo jih izbrali? Samo FYI, lahko zaslužimo denar od povezav na tej strani.
Beli kruh ima resno slab ugled. Medtem ko je svoje polnozrnat sogovornik je pohvaljen, ker je bogat z vlakninami in beljakovinami, navadni beli hlebci so kritizirani, da so povišali raven krvnega sladkorja in ne ponujajo veliko drugega. Toda zdaj obstaja rešitev: vijolični kruh.
Preden pomislite, da smo nori, nas poslušajte: Znanstveniki s hrano so odkrili, da dodajanje antocianina - naravnega pigmenta, ki daje črno barvo riž, slive in jajčevci njihov značilen vijolični odtenek - beli kruh lahko upočasni prebavo in zagotovi antioksidante, ki se borijo proti raku, Poroča CNN.
Po besedah profesorja Zhou Weibiaoja, znanstvenika za prehrano na univerzi v Singapurju, se vijolični kruh prebavi za 20 odstotkov počasneje od običajnega belega kruha, kar zniža njegov glikemični indeks. Poleg tega ljudje z zmanjšanjem njegove hitro prebavljive vsebnosti škroba pojedo manj in ne več, kot bi morali (kar je pogosto pri predelanem belem kruhu).
"Izziv je bil videti, ali lahko spremenimo formulo kruha, ne da bi spremenili gladko teksturo belega kruha, ki jo ljudje resnično ljubijo," je Zhou povedal za CNN. Ko se antocianini izločijo iz črnega riža in dodajo belemu kruhu, preden je pečen, 80 odstotkov antioksidativne lastnosti so ohranjeni v njeni skorji.
Medtem ko odtenek sivke pomaga prebavi in dodaja antioksidante, ne daje motivu magične lastnosti hujšanja. "Zaužijete enako količino škroba in pšenične moke, zato je hranilna vrednost enaka," je dejal Zhou. "Ključna ideja tukaj je upočasnitev sproščanja energije, zato te kalorije porabite v daljšem časovnem obdobju."
Kljub temu pa študije kažejo, da lahko antocianini pomagajo preprečiti srčno-žilne in nevrološke bolezni in celo raka. Pomagajo tudi pri nadzoru debelosti in sladkorne bolezni, ker zavirajo prebavne encime in znižujejo raven sladkorja v krvi.
Od:Delish US