Kot izdelki, ki smo jih izbrali? Samo FYI, lahko zaslužimo denar od povezav na tej strani.
Rock Cafe na Route 66 v Stroudu v Oklahomi slovi po domači kuhinji. Dawn Welch deli svoje trike s kratkim naročilom za ustvarjanje priljubljenih iz svoje najnovejše kuharske knjige.
Lara Robby / Studio D
"Dolarji krofom" - razloži.
"Dollar do krofov" je staromodna beseda o stavi, za katero ste prepričani, da se bo zgodila. Imela je pravi duh za moje najljubše recepte doma in iz moje restavracije, filozofijo, ki pravi, da lahko vse naredite in se še vedno zabavate, ne da bi zlomili banko ali žrtvovali veliko okus. V knjigi sem hotel deliti kuhinjske modrosti, ki sem jih pobral v 15 letih, ko sem si v Rock Cafe nabral najljubšo hrano.
Mislim, da veliko ljudi privlači izraz "udobje hrane". Kakšna je vaša definicija?
Udobna hrana prihaja z osebno zgodbo. To je hrana, ki jo imamo vsi pri srcu - stvari, na katerih smo odrasli, ki so jih kuhale mame in babice, sosedje, prijatelji ali najljubša restavracija. Ljudje pridejo v mojo kavarno po udobno hrano, ker vedo, da bo na jedilniku vedno nekaj, kar jih prinese domov.
Vaš pristop k kuhanju je zelo praktičen, toda ko se želite razvajati, kaj naredite?
Iščem res odličen zrezek, ko je na prodaj, nekaj jih shranim v zamrzovalnik. Sem iz Oklahome; smo država ljubitelja mesa! Občasne razvade je enostavno upravljati, ker nadziram ostale stroške hrane.
Kaj menite o priljubljenosti organskih izdelkov in prehranjevanju lokalno pridelanih med sezonskih pridelkov?
Poskušam ga zmešati. Cena ekoloških pridelkov v supermarketu se med sezonami zelo razlikuje, zato pazim na dobre ponudbe. Vsekakor preverim trge kmetov, kjer lahko dobim svežo hrano lokalno. Poleti mi gojenje zelenjave in zelišč daje občutek ponosa in mojim obrokom doda še en sloj okusa. Kakšen zadovoljiv način za varčevanje denarja. Vreden je truda, zelo priročen in svež način.
Kateri je vaš najboljši trik za varčevanje denarja?
Vedno uporabljam tisto, kar imam, kupujem samo tisto, kar potrebujem, in izkoristim prodajo. Najpomembneje je, da vedno razmišljam vnaprej in uporabljam svoj zamrzovalnik, da shranim posamezne ali družinske dele, pa tudi osnove za pripravo hitrih obrokov.
Sir je priljubljena sestavina knjige. Kaj pravite ljudem, ki poskušajo paziti na svoje diete?
Ha! Ko sem dopolnil 30 let, sem si rekel, da bom nehal jesti sir. Bilo je nemogoče. Moj nasvet je, da samo nadzirate velikosti porcij in ko se razvajate, sledite naslednjem obroku ali dvema z bolj zdravimi izbirami.
Katere sire največ uporabljate?
Mešanica Monterey Jack in Cheddar - kupite jih lahko v mešanici - s sveže obritim parmezanom. Dodam parmezan. To je moja najljubša kombinacija. Naenkrat dobite tri popolnoma različne okuse.
Moram vprašati znanega kuharja Route 66: Kaj je ameriška kuhinja?
Ameriška kuhinja je podobno kot naša država, napolnjena z ljudmi z vsega sveta. Mednarodni okusi mi niso več tuji. Ameriška kuhinja je osebna in se vedno razvija - mehiška, indijska, turška, korejska, bližnjevzhodna. Dobimo ga po okusu vse zdaj.
