![KitchenAid 2021 Barva leta](/uploads/acceptor/source/70/no-picture2.png)
Kot izdelki, ki smo jih izbrali? Samo FYI, lahko zaslužimo denar od povezav na tej strani.
"Pridite na brunch" je najljubše povabilo Gale Ganda, da podarite in dobite: Najboljši obrok za konec tedna!
Že leta ga želim napisati. Doma se zelo rada zabavam, vendar imam 4-letna dvojčka in 12-letnega fanta, tako da izčrpne večerje skorajda ne pridejo v poštev. Potem ko imam svoje otroke, mislim, da sem samo izgubil zaupanje, da bi ga lahko celo odtegnil. Lahko pa potegnem brunch. Bolj je zapuščen.
Torej brunch je nova večerja?
Je smiselno. Sestavine so cenejše in jih je enostavno najti, recepti pa trajajo veliko manj časa. Včasih jim branje traja dlje kot kuhanje. To je tudi obrok, kamor lahko pride cela družina. Ni tako, kot da bi morali poiskati varuha, zato je odličen za ljudi, ki ne želijo ločevati družinskega in družabnega življenja. In to imajo otroci res radi.
Pravite, da je to obrok, kjer se srečajo sladko in slano.
Kot večina Američanov tudi jaz obožujem slano in sladko skupaj. Sem iz Chicaga in ko me ljudje vprašajo: "Kaj je regionalna kuhinja?" Jaz pravim: "Cracker jacks." Je zelo naravno združevanje in hrano za brunch lahko prilagodite hrano za zajtrk, hrano za kosilo, pecivo. Je to kruhov puding ali sloj? Ali pa PB&J obrača otroško kosilo ali zaganjalnik? Veliko teh jedi je nekako bratskih dvojčkov.
Nikoli si ne bi mislil, da bi bilo mešanje hrustljave slanine v testo za vaflje naravno združevanje.
To idejo sem dobil od prijatelja, ki je odličen kuhar. Hrana potrebuje kontraste v barvi, teksturi, temperaturi. Kot oblikovalska ideja, vendar prevedena v usta. Torej imate sladke vaflje v kontrastu s hrustljavo, slano slanino.
Pravite tudi, da hrana ne bo okusna.
Tako je. Način, kako kombinirate sestavine, ne tehniko ali domišljijsko opremo ali katero koli od teh stvari, je tisto, zaradi česar so okusi zvezdni in kuhanje veliko hitrejše. Moj mož pravi, da je to moj genij - nepričakovane sestavine, ki jedo od dobrega do odličnega.
Mislim, da je vaš genij vaše nadomestke, kot stepena smetana, narejena z rjavim sladkorjem.
Industrija superfina sladkorja je vse nas prisilila, da je to edini sladkor, ki se bo raztopil. Ni. Poskusite z vročim kakavom podrobni rjavi sladkor za belo. Ima pečen, opečen, melasičen okus in samo stvar je, da zgrabite drugo posodo. Ta knjiga je polna takšnih nasvetov, ki dajejo velike rezultate, ne da bi si vzeli več časa.
Jajca Benedict je tisto, kar najbolj povezujem z brunchom, vendar v svoji knjigi nimate recepta.
Samo počutila sem se, kot da svet ne potrebuje drugega jajčečevega recepta Benedikta. Ne pozabite, da s posamičnimi jajčnimi jedmi, ki jih imate v različnih obdobjih, se sprožijo ure in toči posod za čiščenje. Zelo rada imam pripravljene jajčne jedi - frittatas, strata (dobite Galejeve recept za sloje tukaj), quiche. Za množico so enostavni in poceni.
Torej so to skrivne skrivnosti bližnjic od časovno privezane kuharice?
To je to. Ti recepti ne potrebujejo natančnega kuhanja, da so videti in okusi res odlični. Preden sem bil kuhar peciva, sem bil diamantni set. Torej vem natančnost. Toda potem se resnično življenje prikaže v sliko in to je ena prvih stvari.
Poiščite Galejeve recepte za plasti in lubenica gazpacho tukaj.
RECEPE, PREDSTAVLJEN IZ KNJIGE GALE GAND's BRANCH! Z GALE GAND Z BOŽANSKIM MATESOM © 2009. FOTOGRAFIJE BEN FINA. OBJAVLJEN Z CLARKSON POTTER, ODDELEK RANDOM HOUSE, INC. PORTRAIT: VICTOR SKREBNESKI.