Kot izdelki, ki smo jih izbrali? Samo FYI, lahko zaslužimo denar od povezav na tej strani.
Barvna pesa je na krožniku čudovita, po praženju pa je sladka. Ta preprost recept je vljudnost Billa Taibeja, kuharja v Le Farm v Westportu v Connecticutu. Preberite celoten pregled Nabiranje toplote, avtor Darryl Estrine in Kelly Kochendorfer.
© 2010 Ellen Silverman
Uporabite raznovrstno peso za različne barve in stopnje sladkosti. Rdeče imajo močnejši okus kot Chioggias, ki so znani tudi kot bombonski trakovi, ker imajo obrezano rdeče in bele obroče. Praženje pese prinaša njihovo naravno sladkobo. Kaša medu in balzamičnega kisa s svežo meto poroči vse okuse skupaj.
Sestavine
12 do 16 različnih pesa, na primer temno rdeče, chioggia in zlate (približno 2 kilograma)
5 žlic olivnega olja
Groba sol in sveže mlet črni poper
4 vejice svežega timijana
2 žlički medu
2 žlici balzamičnega kisa
2 žlici svežih majhnih listov mete za okras
Navodila
1. Pečico segrejte na 400 stopinj. Postavite peso v ponev, zaščiteno s pečico. Olupite z 2 žlici olivnega olja, nato pa posujte s soljo, poprom in vejicami timijana; metati na plašč. Pokrijemo z aluminijasto folijo in pražimo 25 minut oziroma dokler nož drsi po pesi z lahkoto.
2. Ko se dovolj ohladi, da olupimo peso, olupimo in narežemo na srednje velike klini. Odložite v srednji servirni skledi.
3. V srednji skledi zmešamo med, kis, preostale 3 žlice olivnega olja, sol in poper; prelijemo s peso in vržemo na prevleko. Okusite in prilagodite začimbo. Okrasite z meto.
Recept chefa Billa Taibea, Le Farm, Westport, Connecticut
