Kot izdelki, ki smo jih izbrali? Samo FYI, lahko zaslužimo denar od povezav na tej strani.
Ta riff na klasični francoski krožnici je čista čarovnija - dovolj enostaven za torkov večerjo, obenem pa dovolj osupljiv za sobotno sojo. Svoj recept deli tudi HB-jev sodelavec Alex Hitz.
Victoria Pearson
Piščančja prsta brez kosti brez kosti (približno 3 prsi), prerezana na polovico po dolžini
1½ žličke soli
1 čajna žlička mletega črnega popra
4 žlice masla
1 skodelica mlete šalotke
4 ducat rdečega grozdja, prerezanega na pol
¾ skodelice šampanjca ali drugega penečega belega vina
½ skodelice težke smetane
2 žlici nasekljanega svežega pehtrana
1. Piščanca, 1 čajno žličko soli in papriko združite v mešalni skledi srednje velikosti in mečite, dokler ves piščanec ni popolnoma obložen s soljo in poprom.
2. V veliki, težki ponvi na srednji vročini stopite maslo. Ko se penjenje umiri, dodajte začinjenega piščanca in dušite do zlate rjave barve in kuhajte približno, približno 4 minute na stran. Piščanca odstranite na servirni krožnik.
3. V ponev dodajte šalotko in pustite, da se zmehčajo 1½ do 2 minuti, ne da bi jih porjavili. Dodamo grozdje in pustimo, da se kuha s šalotko, dokler le še ne gre, približno eno minuto.
4. V ponev dodajte šampanjec ali penino. Ponev položite tako, da s kovinsko lopatico strgate rjave koščke z dna posode. Vročino vklopite na visoko in pustite, da se mešanica kuha, dokler se ne zmanjša za vsaj polovico.
5. Vmešajte smetano pehtrano in preostalo ½ čajne žličke soli ter omako prelijte po piščancu. Postrezite takoj.
Dobro vedeti: Šalotke so ključne za globino okusa, zato jih bodite pozorni, ko kuhajo. Dodajte grozdje, ko je šalotka prosojna, vendar še ni rjava.
