Na paradižnik položite rakce z mesom za okusno prehrano

Če nimate časa ali nagnjenosti k olupitvi paradižnika, uporabite najbolj sočne paradižnike, ki jih najdete, jih rezite in začinite, začinite z rakovim mesom in baziliko ter uživajte!

Služi 6

Sestavine:

• 6 zrelih srednjih do velikih kreolskih ali drugih sezonskih paradižnikov
• Sol
• 1⁄2 skodelice majoneze
• 1 vejica sveže bazilike, 6 majhnih listov, rezerviranih za okras, ostalo pa drobno nasekljano
• 2 žlici svežega limoninega soka
• 1 čajna žlička dijonske gorčice
• 2 skodelici jumbo grudnega mesa, pobrano
• Osnovne kreolske začimbe
• 3 - 6 cvetov drobnjaka ali česna na drobno za okras

Navodila:

1. Paradižnik olupimo, na srednji vročini privremo srednji lonec vode. Paradižnik obrobimo, nato pa dno damo tako, da naredimo majhen X. 3 paradižnike naenkrat blanširajte natančno 5 sekund na serijo in jih premikajte s pari klešč ali žlico. Paradižnik prestavite na stran papirja, da se odteče in na kratko ohladi, nato pa olupite kožo in jo zavrzite.

2. S čajno žličko in začnite pri jedru, previdno zarežite sredino vsakega paradižnika in ustvarite skledo. Spodnjo tretjino odrežite in položite na stran (uporabili jih boste kot pokrove za nalivanje paradižnika). Paradižnik začinimo z malo soli.

3. V srednji skledi zmešajte majonezo, sesekljano baziliko, limonin sok in gorčico. Dodamo rako, nežno mešamo, da ne razpademo mesa. Rakoto solato začinite z osnovnimi kreolskimi začimbami in soljo. Paradižnik obložite z rakovsko solato in ga, če uporabljate, okrasite z listi bazilike in drobnjakom. Na vrh postavite paradižnikov pokrov.

John Besh je nagrajeni kuhar, ki ima v lasti 11 restavracij, napisal je tri knjige in doma kuha kuha za družino in prijatelje. Ta recept se je prvotno pojavil v septembrski številki 2015 Lepa hiša.