Kot izdelki, ki smo jih izbrali? Samo FYI, lahko zaslužimo denar od povezav na tej strani.
Panceta, rukola in sušeni paradižniki poskrbijo za okusno presenečenje v Ijini prevzemi klasičnega kluba.
Avtor fotografije Ben Fink
KARESARSKI KLUB SANDWICH BAREFOOT CONTESSA
Služi 3
2 razcepljena (ena cela) piščančje prsi, kost v, koža na
Dobro oljčno olje
Košerčna sol
Sveže mlet črni poper
4 unče tanko narezane pancete
1 velik strok česna, nasekljan
2 žlici nasekljanega svežega peteršilja z ravnim listjem
1 1/2 žličke sardele pasto
1 čajna žlička dijonske gorčice
1 1/2 žlice sveže stisnjenega limoninega soka
1/2 skodelice dobre majoneze
1 velika (ali 3 posamezne) ciabatte
2 unči otroške ručke, oprane in suhe
12 suhih paradižnikov v olju
2-3 unče parmezana, obrito
1. Pečico segrejte na 350 stopinj F.
2. Piščančje prsi položite na ponev s kovino, s kožo navzgor. Piščanca premažemo z olivnim oljem in potresemo s soljo in poprom. Pečemo 35 do 40 minut, dokler niso kuhane. Rahlo ohladite, zavrzite kožo in kosti ter meso močno rezite.
3. Medtem položite panceto na drugo ponev v enem sloju. Pečemo 10 do 15 minut, do hrustljave. Odložite za odtekanje na papirnate brisače.
4. Česen in peteršilj postavite v skledo živilskopredevalnika, ki je opremljena z jeklenim rezilom, in obdelajte, dokler ne zdrobite. Dodamo pašteto sardonov, gorčico, limonin sok in majonezo ter ponovno predelamo, da nastane gladek preliv. (Cezarski preliv ohladite, če ga ne uporabljate takoj.)
5. Ciabatto prerežite na pol vodoravno in zgornji del ločite od spodaj. Kruh opečemo v pečici, odrezan stran navzgor, 5 do 7 minut; rahlo ohladimo. Razrezane stranice vsakega kosa razprostrite s Cezarjevim prelivom. Na spodnji kos kruha položite polovico ručke in nato po vrstnem redu: sušen paradižnik, obrit parmezan, hrustljavo panceto in narezan piščanec. Potresemo s soljo in poprom ter zaključimo z drugo plastjo rukole. Na vrh položite rezino ciabatte in jo razrežite na tretjine navzkrižno. Postrezite pri sobni temperaturi.
