Kot izdelki, ki smo jih izbrali? Samo FYI, lahko zaslužimo denar od povezav na tej strani.
Luca Trovato
Robert je bil gospod Božič. Njegov album Božične himne in kolčki je bila prva klasična plošča, ki je kdaj šla zlato, in vsako leto je deset koncertov ljudi v živo slišalo njegove koncerte, da ne omenjam več milijonov, ki so jih poslušali v radijski deželi. Ko se je božični dan vrtel okoli, je bil Robert običajno izčrpan in razpoložen za dokaj tiho praznovanje.
Družina moje mame bi prišla k nam na popoldansko kosilo in jedilnik je bil vedno enak: šampanjec, siraste slamice in prekajeni losos, sledita jastožni biskvit, popolna pečenka iz govejega mesa z jušno omako in kremna špinača z rdečo papriko, s šarloto russe za sladica. Vsak kraj bi imel ročno napisano voščilnico - in božični kreker iz Anglije, ki bi ga lahko potegnili in poplesali! Za odrasle bi bilo zelo posebno rdeče vino, otroci pa so komaj čakali, da vstanejo s stola in se igrajo z igračkami, ki jih je prinesel Božiček. Odrasli smo bili zagotovo navdušeni nad tem trenutkom, vsaj do leta, ko smo potrkali 16-metrsko drevo in se je podrlo na tla. Nihče ni bil poškodovan, jaz pa kot središče na svoji mizi zdaj uporabljam le majhna drevesa.
Spoznala sem, da je edina stalnica v življenju sprememba, moje božične dni pa preživljamo bodisi v New Yorku bodisi v Los Angelesu. Če sem v New Yorku, bom šel na zgodnjo službo pouka in kolic v cerkvi svetega Tomaža na peti Avenue, nato pa do hiše prijatelja, ki postreže zelo praznično večerjo, vse do božiča krekerji. Če sem v L.A., se doma zabavam. Lani nas je bilo 40, moja posvojena družina prijateljev in uganite, kaj sem jim dal? Jedilnik iz mojega južnega otroštva. Ne glede na vse drugo se mora hrana ohraniti. Z vsakim grižljajem sem spet doma v Atlanti, 10 let. In niti eno leto ne mine, ne da bi poslušal Robertov božični album Pesmi angelov vsaj dvesto deset tisoč ziljonov.
Zdaj bi rad z vami delil enega mojih najljubših prazničnih receptov. Sporočite mi, kako to poteka s komentarjem spodaj.
Vesele praznike! Ljubezen, Alex.
Izkoristek: 8 skodelic (6–8 obrokov)
8 žlic masla, razdeljeno
1 skodelica narezane čebule
3½ skodelice zelo bogate piščančje zaloge
3½ skodelice mleka
2 žlički soli, razdeljeno
1 čajna žlička belega popra, razdeljen
¼ skodelica moke
1 skodelica težka smetana
2 lb. meso jastoga (lahko kremplje, rep, telo ali plavuti)
10 žlic konjaka, razdeljeno
3 žlice limoninega soka
2 stroka česna, mleta
7 žlic paradižnikove paste
1 žlica posušenega pehtrana
½ čajne žličke mletega muškatnega oreščka
1. V veliki (vsaj 2-četrtinski) ponvi ali nizozemski pečici na srednjem ognju stopite 4 žlice masla. Dodamo čebulo in dušimo do prosojnosti, 8 do 9 minut.
2. V drugi ponvi na srednji vročini segrejte piščančjo zalogo in mleko. Dodamo 1¼ čajne žličke soli in ½ čajne žličke belega popra ter nadaljujemo z ogrevanjem, dokler mešanica ne porumeni.
3. V čebulno zmes dodamo moko in mešamo z leseno žlico, dokler moka temeljito ne kuhamo, vendar ne porjavi, približno 2 minuti. Mešanica mora biti precej trd.
4. V mešanico čebule dodajte ožilno mešanico. Močno stisnite, da razbijete grudice.
5. Mešanico zavremo, nato pa toploto izključimo. (Jušna osnova se bo po vrenju zgostila do ustrezne konsistence.) Vmešajte smetano in jušno osnovo postavite na stran.
6. V veliki težki ponvi na srednji vročini stopite preostale 4 žlice masla. Jastoga začinite s preostalo ¾ žličko soli in ½ čajne žličke belega popra. Ko se penasto maslo umiri, v ponev dodamo meso jastoga. Približno 1 minuto prepražite, da jastog popolnoma premažete z maslom. (Vse to se zgodi dokaj hitro: pazite, da ne prekuhate jastoga.) Dodajte ¼ skodelice konjaka in počakajte še 1 minuto. Odstavite s vročine, odcedite in losterje in sokove iz ponve rezervirajte ločeno.
7. Jušno osnovo vrnite na srednje nizko vročino in dodajte preostalih 6 žlic konjaka, limonin sok, česen, paradižnikovo pasto, pehtran in muškatni orešček. Mešajte, da se sestavine združijo, nato pa dodajte rezervirane sokove iz jastoge. Pustite, da biskvit občasno stepite, dokler se do konca ne segreje.
8. Ko ste pripravljeni za postrežbo, dodajte v biskvit narezano meso jastoga in takoj postrezite. Ne pustite, da jastog še naprej kuha, saj bo postal gumast in brez okusa.