Kot izdelki, ki smo jih izbrali? Samo FYI, lahko zaslužimo denar od povezav na tej strani.
Hirsheimer & Hamilton
Za skorjo
⅓ skodelica vode
1 čajna žlička soli
1 žlica sladkorja
2 skodelici večnamenske moke
2 palčki (8 unč) ohlajenega nesoljenega masla, razrezane na ¼ palčne palčke
Za polnjenje
2 srednje sladka krompirja, približno 1 kilogram, olupljen in na koščke ¾ palca
4 sladeka / jajčna jabolka (na primer Fidži, Pink Lady, Honey Crisp), razrezana, olupljena in narezana na kocke
12 unč svežih ali zamrznjenih brusnic
¾ skodelice svetlo rjavega sladkorja
1½ čajne žličke cimeta
½ čajne žličke muškatnega oreščka
1 čajna žlička soli
2 žlici nesoljenega masla, stopljenega
2 žlici rastlinskega olja
Za brusnično-jabolčno omako
½ skodelice jabolčnega jabolčnika
½ skodelice nesladkanega brusničnega soka
½ skodelice svetlo rjavega sladkorja
1 palčni svež ingver, olupljen in narezan na tanke krogčke
1 palčka cimeta
2 trakovi limonine lupine, olupljeni z lupilcem zelenjave
½ čajne žličke sveže naribanega muškatnega oreščka
1 žlica koruznega škroba
1 žlica nesoljenega masla
1. Pripravite skorjo: Segrejte pečico na 375 stopinj. V manjši posodi zmešajte vodo, sol in sladkor. Vodno mešanico postavimo v hladilnik, da se ohladi, sol in sladkor, da se raztapljata, vsaj 15 minut. Tik preden vzamemo vodo iz hladilnika, v skledi stoječega mešalnika zmešamo moko in maslo. Ločite koščke masla in jih pokapajte z moko. S pomočjo nastavka za lopatico in pri nizki hitrosti zaženite mešalnik. Po 10 sekundah dodajte vodo naenkrat, nato hitrost povečajte na srednjo. Nadaljujte z mešanjem, dokler se testo ne združi, približno 45 do 60 sekund. Testo razdelite na dva diska, debeline en centimeter. Ohladite 30 minut. Odstranite testo iz hladilnika in razvaljajte debeline ⅛ palca. Z dvo palčnim rezalnikom izrežite 10 dvovaljnih krogov. Postavite na ponev z lističi in jih pecite 20 minut ali do zlato rjave barve.
2. Pripravite polnjenje: Segrejte pečico na 425 stopinj. V veliko skledo vržemo sladki krompir in jabolka v rjavi sladkor, cimet, muškatni orešček, sol, stopljeno maslo in rastlinsko olje. Razprostrite po pločevinkah za list v enem sloju; pečemo 15 minut. Dodajte brusnice na vrh sladkega krompirja in jabolk. Nadaljujte s peko dodatnih 10 do 15 minut. Odstranite iz pečice in pražite zelenjavno-sadno mešanico v brusnični jabolčni omaki.
3. Pripravite brusnično jabolčno omako: V velikem loncu združite jabolčni jabolčnik, brusnični sok, rjavi sladkor, ingver, cimet, limonino lupinico in nariban muškatni orešček. Zavremo in vremo 15 minut. Sev zmes. Vrnite mešanico v isti lonec. Koruzni škrob zmešajte z 1 žlico hladne vode in dodajte v mešanico sokov. Zavremo in pustimo, da se zgosti in premažemo zadnjo stran žlice. Zmanjšajte vročino in vmešajte maslo.
Za krožnik položite krog pečene skorje v skledo, na vrhu s sadno mešanico in še en krog skorje. Uživajte v sladoledu.