Kot izdelki, ki smo jih izbrali? Samo FYI, lahko zaslužimo denar od povezav na tej strani.
Služi 6
ZA SALSA
1 rubin rdeča grenivka
2 pomarančni pomaranči
1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
1 žlica medu
1 čajna žlička drobno mletega zelenega jalapeño popra
Sol in sveže mlet črni poper po okusu
6 svežih listov bazilike, zdrobljen
ZA RIBE
Rastlinsko olje, za ponev z brojlerji
6 rdečih filetov (vsak približno 6 unč)
2 žlici olivnega olja
2 žlici svežega soka limete
Sol in sveže mlet črni poper po okusu
6 vejic bazilike, za okras
1. Pripravite salso: Odrežite tanko rezino z vrha in dna grenivke in pomaranče. Ko sadje stoji na ravnem koncu, previdno odrežite preostalo lupino, od vrha do dna, tako da vzamete čim več bele koščice. Previdno prerežite med membranami, da obrezujete sadje. Oddelke in kateri koli sok dajte v skledo, nato pa stisnite polovice grenivke in pomaranče nad skledo, da izvlečete preostali sok. Zložite preostale sestavine salse. Odložite ga.
2. Postavite stojalo 4 centimetre od vira toplote in predhodno segrejte brojler. Ponev z brojlerjem rahlo oljite z rastlinskim oljem.
3. Ribe, meso obrnjene navzgor, položite v ponev z brojlerji in fileje namažite z olivnim oljem. Precedite sok limete in jih začinite s soljo in poprom. Pečemo, dokler se riba ne skuha in se zlahka popraži z vilicami, 7 do 8 minut.
4. Na sredino vsakega krožnika za večerjo postavite polžičji file in nanj nakapajte salso. Vsako porcijo okrasite z vejico bazilike in takoj postrezite.
Služi 8
ZA PREŽIŠČENE TOMATE
8 zrelih slivovih paradižnikov, razpolovljenih po dolžini
3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
2 žlici sladkorja
Po okusu sveže mlet črni poper
ZA PIČKE
2 piščanca (vsaka 3 1/2 kilograma), vsaka četrt
Sol in sveže mlet črni poper po okusu
1 skodelica grenke pomarančne marmelade
1/4 skodelice drobno mletega svežega ingverja
Fino naribana lupina in sok 2 pomaranči
1/2 skodelice brezkoščenih zelenih španskih oljk
1/2 skodelice piščančje juhe, po možnosti domače
2 žlici nasekljanih listov sveže mete, za okras
1. En dan pred tem pripravite pečene paradižnike: Pečico predhodno segrejte na 375 ° F.
2. Paradižnik, razrezan stran navzgor, položite na pekač. Olupite jih z olivnim oljem in posujte s sladkorjem in poprom. Pečemo 1 1/2 ure. Ohladimo na sobno temperaturo. Hladimo, pokrijemo, dokler niso pripravljeni za uporabo. Hranili bodo do 2 dni.
3. Ko ste pripravljeni za piščanca, pečico predhodno segrejte na 350 ° F.
4. Piščanca dobro sperite, da odstranite odvečno maščobo in ga posušite. Piščanca s kožo obrnite navzgor, v veliko ponev. Ne gnejte ga - po potrebi uporabite dve ponvi. Dobro začinimo s soljo in poprom. Med koščke piščanca zložite pečene paradižnike.
5. Po piščancu razporedimo marmelado. Potresemo z ingverjem in pomarančno lupinico. Olupite oljke čez piščanca, v ponev pa vlijte pomarančni sok in piščančjo juho. Pečemo, dokler piščanec ni zlato rjave barve in sokovi postanejo bistri, ko se najdebelejši del piščanca nabrizga s konico majhnega noža, približno 1 1/4 ure.
6. Piščanca, paradižnike in oljke z žlico prestavite na krožnik. Piščanca navlažite z nekaj ponevnih sokov in po njem potresemo nasekljano meto. Preostale sokove ponev damo v ogreto omako.
In poglejte recept Sheila Lukins Rebrasto oko z divjimi gobami Ragoût.
