Kot izdelki, ki smo jih izbrali? Samo FYI, lahko zaslužimo denar od povezav na tej strani.
Poskusite pripraviti ta klasični recept za ocvrti piščanec iz nove kuharske knjige Tessa Kiros, Padajoči oblački: svet družinskih receptov. Pridobite še en recept iz knjige.
Služi 4
To je odličen piščančji recept, ki naredi dve jedi hkrati: ocvrt piščanec in piščančja juha. Z juho skuhajte nekaj testenin ali riža in naredite juhek obrok. V preostalo marinado lahko dodate še dodatno jajce in po juhi naredite hitro omleto.
1 (2 1/4 kilograma) cel piščanec s kožo, narezan na 8 kosov
3 sveži listi žajblja
1 korenček, narezan na 2 ali 3 koščke
1 pecelj zelene, narežemo na 3 ali 4 koščke
2 stroka česna
2 jajci
1/2 čajne žličke sladke paprike
3/4 skodelice večnamenske moke
Rahlo oljčno ali rastlinsko olje, za plitvo cvrtje
1. Piščanca operemo in damo v veliko ponev z žajbljem, korenčkom, zeleno in eno strokom česna. Pokrijte s 4 skodelicami hladne vode in začinite s soljo. Zavremo, odkrijemo, nato toploto nekoliko zmanjšamo na srednjo. Kuhajte še 15 minut, nato odstranite s toplote. Piščanca bodo ravno kuhana, ne prekuhana.
2. Piščanca z režo z žlico prestavite na krožnik in ga osušite s papirnatimi brisačkami. (Na tej stopnji vam ostane osnova za zelo dobro piščančjo juho v ponvi. Dodajte še eno skodelico vode in juho kuhajte še 45 minut. Po potrebi hranite v hladilniku ali zamrzovalniku.)
3. Jajca stepemo v plitvi skledi. Preostali česen drobno nasekljajte in dodajte jajcu s papriko in malo soli. Koščke piščanca damo v jajce, pri čemer jih dobro premažemo, nato pustimo marinirati 10 do 15 minut.
4. Moko dajte na ravno ploščo. V ponvi ali široki ponvi segrejte dovolj olja za plitvo cvrtje. Piščanca dvignemo iz marinade in mu stresemo odvečno jajce, nato pa ga vmešamo v moko in rahlo pritisnemo z dlanjo, da se moka zalepi. Piščanca prepražimo v vročem olju, dokler ni na obeh straneh globoko zlaten in hrustljav. Če želite, postrezite z limoninimi klini.
Kuhati piščanca pred cvrtjem se mi je zdelo čudno, vendar sem zdaj strasten vernik. Ne le, da sem naslednjo noč dobil bonuse za okusno zalogo - kar pomeni doma kuhano mineštro -, dobil sem tudi popolnoma kuhan piščanec, tako da ne skrbi nobeno pretirano rožnato meso. In plitvo cvrtje? Tako veliko boljše od cvrtja, ki zahteva vso to olje in po hiši diši po dnevih. Za svojo 4-kašo sem uporabila le 1/3 skodelice olja, najmanjšega, kar sem jih lahko našla. (Ali so ameriške piščance vključene v epidemijo debelosti? Za prevleko moje polnokrvne ptice namesto dveh so potrebovali štiri jajca. Skorja je lahka, tanka in zelo hrustljava, meso skoraj nemogoče mehko - okusno hladno! Izlet za piknik do konca.
Recept iz Padajoči oblački: svet družinskih receptov avtor Tessa Kiros / Andrews McMeel Publishing
