Alex Hitz Steak au Poivre Recept

Osupljiv, sočen, enostaven, eleganten - to so samo štiri besede, ki opisujejo tisti nepopisni občutek prefinjenosti in dosežka, ki vam ga daje ta kratka priprava. Celotna zadeva se v samo nekaj minutah vrti naravnost od skillet do vašega čudovitega končnega krožnika. Predlagam "romantično večerjo v dvoje", "meni za posebne priložnosti" in "super-knock-your-nogavice-off okusno" kot druge lovke. Imeli boste svojega.

Zaupaj mi: to je zanesljiv način, da koga navdušiš s svojo kulinarično slastjo, neizmernim občutkom za slog, celinskim kontrastom. Pokaži jim ti imejte vse. Baje, baba!

Priprave "Tableside" v elegantnih restavracijah, ki so pogosto povezane s slogom srede prejšnjega stoletja, so drastično padle iz mode. Zdaj imamo nazorno obložene večerje, ki spominjajo na vzorce z znanstvenega sejma - pene in epruvete, ki prihajajo na črne kvadratne plošče, zavite na njihovih robovih. Vem, da veste, kaj mislim. Nič pogosto ne vidite jedi, kot so Steak au Poivre, Telečji oskar, Crêpes Suzette in Bananas Foster, ki jih pripravljate takoj za mizo. Zakaj ne? To so razkošni in impresivni dogodki, ki so nekoč ponoči goreli v najboljših ameriških obratih. Te jedi, pripravljene samo za vas, so gledališče. Okusne so. Vau so. Saj si

ven za večerjo in poudarjajo, da je to ena posebna priložnost.

Nocoj si v za večerjo, vendar je to posebna priložnost. Pred časom postavite mizo in jo naredite lepo. Zalijemo s kozarcem vina. Prižgite sveče in nato... zdrobite te paprike! To je enostavno in zabavno - poper je ključ do čarovnosti te jedi. Naredite si ponev vroče in vsakič sledite tem preprostim korakom do uspeha. Obožujem srednje redke za te zrezke: rjave z malo skorje na zunanji strani in rožnato rdeče na notranji strani. Ne bo trajalo dolgo, da jih popečemo do popolne temperature. Koprive, smetano in konjak kombiniramo s sokovi ponev, da dobimo omako, ki je toliko večja od vsote njenih delov. To slast prelijemo naravnost iz ponve po vseh zrezkih, ko pa si privoščite en zalogaj, se preprosto ne boste mogli ustaviti. To je samo ena od teh stvari: 1 + 1 = 3. Boste videli.

Naredi mi uslugo? Poleg delitve fotografij in vtisov tega recepta bi rad slišal tudi vaše spomine na rojstnodnevne večerje, obletnice in posebna praznovanja, ki ste jih imeli v restavracijah, ki imajo mizo pripravki. Če poznate katerega od teh krajev, ki so še vedno odprti in dobri, jih obiščite, ko lahko. Morda ne bodo trajali večno. "Naprej" in "novo" sta vedno odlična, včasih pa preprosto ne morete premagati tistega vzdušja v starem svetu - doživetja obedovanja v njegovem največjem in najboljšem. Pustite komentar spodaj!

Srečno kuhanje! Ljubezen, Alex.

LEVO: Zrezke zasekajte le nekaj minut, da dosežete srednje redkost. Ko zrezke odstranimo iz ponve, v ponvi združimo Dijon gorčico, zdrobljene poperke, smetano in konjak ali žganje, da nastane omaka. Spodaj: Da bi maksimizirali okus, uporabite mešanico poperk, vključno z roza, zeleno, črno in belo.

STEAK AU POIVRE

Dobitek: 4 obroke

1 žlica mešane narezane poper

¼ čajna žlička soli

1/8 čajne žličke popra

1 kilogram filet mignon, narezan na štiri 4-unčne zrezke

2 žlici masla

1 žlica rastlinskega olja brez okusa

1 žlica gorčice Dijon

2 žlici konjaka ali žganja

2 žlici težke smetane

Položite eno vrečko ziplocka v drugo, vlijte poper in koru zmešajte z mesnim mešalnikom ali valjarjem, dokler grobo ne zdrobite.

Združite sol, poper in filet mignon v skledi in mečite, dokler se zrezki ne začinjajo na vseh straneh. V veliki težki ponvi na visoki vročini stopite maslo v olju. Ko se penjenje umiri, dodajte zrezke in pražite 1 ½ minute na stran za popolno srednje redkost.

Zrezke prestavite na servirni krožnik in nato v ponev dodamo zdrobljene poperke, gorčico, konjak ali žganje in smetano, kuhamo minuto ali dve, dokler se sestavine ne sestavijo v omako, z lopatico razbijemo koščke, prilepljene na ponev. Omako prelijemo z zrezki in takoj postrežemo.