Kot izdelki, ki smo jih izbrali? Samo FYI, lahko zaslužimo denar od povezav na tej strani.
Pokapljanje plute iz steklenice šampanjca je eden najboljših načinov za praznovanje. (Prav tako je bilo kozarec ali dva iz mehurčkov prikazano pomagati preprečevati demenco in Alzheimerjevo bolezen.) Ali pa iz čarobnega napitka spravite čim več? Tukaj je nekaj nasvetov za popestritev igre s šampanjcem.
Dustin Wilson, eden izmed le 230 mojstrski sommelierji na svetu in imetnik novega trgovca Vino Verve (lansiranje tega meseca) pravi, da so "standardni vinski kozarci zagotovo pot za šampanjec." Flavte, pravi, so bile "zasnovani za daljše zadrževanje mehurčkov (za to je dobra ozka oblika), vendar niso najboljše za uživanje v šampanjcu. Želite si, da bi ga lahko zasukali v kozarcu, si nataknili nos in vzeli vse zabavne arome, ki jih ne morete storiti s tradicionalno flavto. "Wilson priporoča steklo Zalto Universal, ki ga prodaja, in pravi, da je uporaba enega v primerjavi s piščaljo "podobna križanju po avtocesti v povsem novem Ferrariju pred rabljeno Toyoto Corolla. "
Čeprav so flavte lahko svoje mesto za mehurčke fanatike, v restavracijah višjega razreda niso pogoste. Pravzaprav je na vikendu La Fête du Champagne v New Yorku soustanovitelj festivala in vinski direktor skupine Dinex Group Daniel Johnnes dejal, da so vsi na šampanjcu, ki jih sponzorira American Express, sponzorirali plošča vrhunskih sommelierjev v svojih restavracijah postreže šampanjec iz običajnega vinskega kozarca. "Šampanjec je vino," je po plošči dejal Johnnes, "in zasluži si, da ga postrežemo v najboljši možni stekleni posodi, da se vino lahko izrazi na najboljši način."
Getty slike
"O moj bog, to je tako arhaično, zastarelo in nepomembno," Johnnes, ki sodeluje z vsemi restavracijami Daniela Bouluda in je pred tremi leti ustanovil dogodek, osredotočen na šampanjec, pravi o kozarcu z debunked vendar romantične aluzije na del anatomije Marie Antoinette. "Resnično sploh ne zajame arom. Preprosto pobegnejo. Tudi zaradi velikosti sklede so neokusni. Lahko so zelo lepi, vendar v tem nikoli ne bi služil ničesar. Kako je s tem mnenjem? "
"Če je vaša steklenica topla, obstaja nevarnost, da se plutovina iz steklenice sprosti zelo hitro in boste morda izgubili nekaj vina v steklenici," pravi Jack Mason, drug mojster sommelierja. Quelle horreur! Če ga ohladite, znižate pritisk za pluto.
"Največja napaka, ki jo večina ljudi naredi s šampanjcem, je ta, da jo postrežemo prehladno," pravi Wilson. "Čeprav je najbolje, medtem ko je najbolje z rahlim ohladitvijo, zakopljete steklenico v hladilnik na ledu zadnja veranda v zimskem času ali celo izvleka iz hladilnika ni pot pojdi. Zagotovo ga želite ohladiti, vendar bi priporočal, da ga odstranite iz hladilnika približno 10 minut prej ste pripravljeni postreči, in ob predpostavki, da delite s prijatelji, vam verjetno ne bo treba ohlajati navzdol. "
Johnnes priporoča postrežbo mlajših šampanjcev okoli 44 stopinj, starejše pa do 55 stopinj.
Daleč naj vam ne povemo, da ne praznujete s šampanjcem (bi morali!), Ampak prepoznajte, da je vino dovolj vsestransko, da se lahko parite s hrano. "To je pravo vino," pravi Johnnes. "Ne sme pasati ob bok ladje. To je vino za uživanje, uživanje in parjenje z obroki. "
Kislina v šampanjcu pomaga spodbuditi apetit in je zelo osvežujoča in, upam si reči, zelo zabavno kot apératif, "pravi Alexander LaPratt, lastnik newyorškega Atriuma Dumbo in Beasts & Bottles ter mojster sommelierja. "Toda piti ga samo pred obrokom bi bilo krivično! Zaradi svoje šumečnosti, manjšega alkohola in večje kislosti je izjemno prijazen do hrane.
To je naravni par za citrusne solate in školjke, kot so ostrige, jastog in rak, ki imajo naravno sladkobo in juhe. Celo dobro deluje z ribami, perutnino in celo zrezkom. "In ker se pojavlja v suhih slogih, je tudi združevanje s sirom in sladkimi sladicami dokaz, da je šampanjec je resnično, kot pravi Wilson, "najbolj vsestransko vino v zvezi s parjenjem hrane". (Priporoča, da ga poskusite doma ob priložnostni noči s ocvrtim piščancem, tacojem ali kokice.)
Še dolgo lahko teče šampanjec.
Od:Mesto in država ZDA
