Kot izdelki, ki smo jih izbrali? Samo FYI, lahko zaslužimo denar od povezav na tej strani.
Luca Trovato
Imela sem dve materi: Caroline in Dorothy. Caroline me je rodila, Dorothy pa ji je pomagala, da me je vzgajala. Caroline je bila neverjetna prehranjevalka - ni kuhala vsega, kar smo jedli, vendar je bila njena dobra roka vidna pri vsakem grižljaju. Dorothy je bila vrhunska naravna kuharica in je imela tako imenovano "piko na i". Bili so izjemna ekipa in o njih je zabavno pisati ko je materinski dan tukaj, ker je bil originalni recept za kokosovo torto, ki sem ga uporabil kot odskočno desko za to, resnično skupen napor. Nekaj okoli leta 1981 je Caroline opazovala Dorothy, kako pripravlja to ljubljeno sladico in zapisala vse, kar je storila. Dorothy je intuitivno kuhala po občutku, in čeprav je torto naredila že stokrat, je bil to recept prvič, ki ga je kdajkoli dala na papir.
Ko sem raziskovala svojo knjigo, sem našla kartico v Carolineini škatli z recepti, v njeni izrazni, modro-binkoštni roki, in se odločila poskusiti. Obup. Zagotovo sem naredil kaj narobe. Naredil sem ga spet in spet ni šlo. Dorothy in Caroline sta do te točke šli, zato jih nisem mogla natančno poklicati z vprašanji. Edina stvar? Začeti znova.
Razvil sem tisto, kar bom za vedno poimenoval "Dorothyjeva kokosova torta", čeprav dejansko ni. Ta torta ima prav tako drobno drobtino kot tista, ki se je spomnim, in je lahka kot oblak, vendar sem naredila nekaj sprememb, ki jo resnično izboljšajo - tiste, ki sem zagotovo C. in D. bi naredili, če bi le pomislili nanje.
Da bi v te plasti dosegli največjo aromo kokosovega oreha, jih nabrizgam z vilicami in jih premažem z glazuro pred zaledenitvijo. Šest slojev je morda videti zapleteno, vendar niso - to so samo kolači iz treh navadnih ponv, narezani na dve vodoravno. (Nasvet: Te kolače je toliko lažje rezati, ko so res hladne. To lahko naredite za vse svoje torte - to je zelo impresiven trik.) Prvotna glazura ni temeljila na kremnem siru, ampak ko okusite to, boste natančno razumeli, zakaj sem se spremenila.
Torej, tu sta moji dve materi! Upam, da boste našli to čudovito lepotico vsakega kosa showstopperja, ki sem ga imel tako rad, ko sem odraščal. Verjemite mi, da bi bila oba resnično vesela, če vam bo všeč pol toliko kot jaz. Sporočite mi, kaj mislite s komentarjem spodaj.
Srečno kuhanje! Ljubezen, Alex.
Prinos: ena 9-palčna okrogla torta, približno 16 obrokov
6 žlic hladno slanega masla, plus več za ponve
2¼ skodelice sladkorja
1½ žlice vanilijevega ekstrakta
8 žlic (1 palica) slanega masla, stopljenega
5 rumenjakov
3 cela jajca
2½ skodelice torte moke, plus več za ponve
1 žlica soli
1 žlica pecilnega praška
½ skodelice pinjenca
¾ skodelice težka smetana
½ skodelice kokosovega mleka
2 žlici sladkorja v prahu
1. Pečico segrejte na 325 ° F. Maslo in moka trije 9-palčni okrogli ponvi za torte, na dno vsake ponve postavite pergamentni krog, okrogle pa maslo in moko.
2. Na srednji hitrosti premažite hladno maslo v skledi električnega mešalnika stojala, ki je opremljen z nastavkom za lopatico, dokler ni zelo rahlo, približno 5 minut. Nadaljujte z stepanjem, medtem ko postopoma dodajate sladkor, po potrebi strgajte stranice sklede.
3. Dodamo vanilijo in še 5 minut pražimo, da se stranice skledice spet strgajo. Zmes bo zelo groba in zrnasta. Mešalnik vklopite na najnižjo hitrost, dodajte stopljeno maslo, rumenjake in cela jajca ter mešalnik izklopite.
4. V veliko skledo presejte skupaj moko, sol in pecilni prašek.
5. V drugi posodi zmešamo skupaj pinjenec in smetano.
6. Z mešalnikom na najnižji hitrosti dodamo polovico moke, nato pa polovico mešanice pinjenca. Dodajte preostanek zmesi moke in pinjenca, po potrebi strgajte stranice posode. Ne premešajte, ali bo torta težka.
7. Testo enakomerno vlijemo v pripravljene ponve, tako da vsako ponev na trdni površini tapnemo, da se sprostijo zračni mehurčki, če obstajajo, in pečemo 25 do 30 minut, dokler zobotrebec ali nož ne izideta čista.
8. Torte ohlajajte 10 minut, nato pa trpinčen rob noža zavijte po obodu in jih obrnite na hladen pekač ali stojalo. (Opomba: Te torte so lahko zamrznjene do 3 mesece.)
9. Ko ste torto pripravljeni za led, vsako plast prerežite na polovico vodoravno, tako da imate 6 slojev.
10. Če želite narediti glazuro, v manjši posodi zdrobite sladkor v prahu in kokosovo mleko. Vsako plast torte na več mestih prebodite z vilicami, nato pa žlico ali čopič premažite z glazuro, preden jih zaledenite.
11. Pred zaledenitvijo poskrbite, da so vse plasti popolnoma hladne.
Prinos: Dovolj za eno šestplastno 9-palčno torto
1½ skodelice svežega ali posušenega kokosa, nasekljanega in opečenega
18 unč kremnega sira, pri sobni temperaturi
18 žlic soljenega masla pri sobni temperaturi
3 žlice vanilijevega ekstrakta
7½ skodelice sladkorja v prahu
2¼ žličke soli
6 žlic kokosovega mleka
5⅓ skodelic sladkanega kosmičevega kokosa
1. Pečico segrejte na 350 ° F.
2. Na kovinski pekač razporedite svež ali posušen kokos in pražite približno 5 do 7 minut, dokler ne porjavi. Vzemite iz pečice in rezervirajte.
3. V skledi električnega mešalnika za stojalo, ki je opremljen z nastavkom za lopatico, združite kremni sir, maslo, in vanilijevega ekstrakta ter mešanico na srednji hitrosti stepamo približno 5 minut, dokler ni lahka in puhasta.
4. V veliki posodi za mešanje zmešamo sladkor v prahu in sol ter ga dodamo k mešanici kremnega sira, in sicer 1 skodelico naenkrat, tako da jo do vsakega dodatka gladka. Mešalnik vklopite na najnižjo hitrost, dodajte kokosovo mleko in vmešajte sladkani kosmiči kokosa.
5. Ohlajene plasti, eno za drugo, razporedite po stojalu za torto in vsako plast, ki jo sestavite, zalepite, tako da uporabite približno 1 skodelico glazure na plast in nato položite s opečenim kokosom.